黄豆面饼子怎么做好吃呢？？
132****1810
2021-06-15 17:55
玉米面属于粗粮，富含膳食纤维，众所周知，常吃粗粮有利于身体健康，但是如果直接吃玉米面口感不是特别好，而且也不易消化，所以我们平时吃玉米面都会和其他面进行搭配，这样不但口感好，而且还可以均衡营养，记得小时候妈妈经常用玉米面和白面一起混合着烙玉米面饼子，有着一股淡淡地玉米香味，很是好吃！
说到玉米面饼子，这可是充满年代感的味道！在小时候，那可是我们的主食，妈妈怕我们吃腻了，换着花样的往里面加馅料，今天是野菜馅的，明天是白菜馅，后天是水萝卜馅，一天一个花样，那时候的我特别自豪我有个会做饭的妈妈。
随着年龄的增长，生活水平的提高，玉米面成了香饽饽，也被越来越多的人所喜爱，玉米面的做法也不断的推旧出新，玉米面老味道新做法，不发面不熬粥，一团一包一个，饭菜一锅出。这就是我们今天的主角，玉米面菜饼子，也叫玉米面片片，经过我的改良，做法简单，主要原料就是玉米面和黄豆面，配料就是食用小苏打。
纯玉米面的蛋白质价值并不高，但是加入黄豆面就不一样了，不但均衡了营养，还可以改善口感，再加入适量的小苏打，会更暄软，而且有利于消化，特别是老人和小孩子，同时，小苏打还可以帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养流失。具体操作如下：
首先：烫玉米面：我们知道，做玉米面饼子必须要用开水烫玉米面，这样口感才会好，搅拌至没有干面就可以，放到一边晾凉。
第二：准备馅料：先把肉馅腌制一下，加入1勺盐，适量的花椒粉，生抽和蚝油，搅拌均匀腌制20分钟，然后放入挤干水分的大白菜和荠菜，再加入木耳和葱花，倒入适量的食用油，搅拌均匀。
第三：加豆粉和小苏打：晾凉的玉米面（大约40度左右，摸着不烫手为宜）加入适量的豆面和小苏打拌匀，和成光滑的面团，注意温度一定不要太高，否则会把小苏打的活性烫死。
第四：包馅：准备开发者_运维知识库一碗清水，将手湿润，这样才会不沾手，拿起一个小面剂子放入手里按扁，然后放入馅料，慢慢一团一包，封好口，一个菜饼子就包好了。
第五：烀饼子：平底锅放入少许油，抹均匀，放入包好的菜饼子，这时候要注意，一定要在低温下操作，以免糊锅，所有的菜饼子都放到锅里，倒入大半碗水，水利要加少量的玉米淀粉，目的是底层结葛儿而且会更脆，这时调中火，盖上锅盖15~20分钟后，再调小火1分钟，你就会闻到一股浓浓的香味。
水静林幽_小胖乖 开发者_如何学编程 2021-06-15 17:55 主料
黄豆适量
自制黄豆面（黄豆粉）的做法
1.
黄豆面用水冲洗干净，放入平底锅中，小火翻炒。
2.
炒至表面变色，有香味时，关火，盖上锅盖，焖五分钟。
3.
放入研磨机磨成粉末。
4.
粉末过筛。
5.
粗粉粒放入没有研磨的黄豆中继续研磨。
6.
反复研磨至粉面精细，放凉装袋保存。
ty_darling丶1 2021-06-15 17:59 开发者_JAVA百科 用水把手沾湿，多揣几下面，使面团有粘性，这样出来的饼子不容易散而且蓬松。
玉米面饼子做法
主料:玉米面（白） 400克
辅料:黄豆粉 200克
调料:发酵粉 1克 花生油 60克 各适量
1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。
2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。
白玛巴珍梦娜 2021-06-15 17:59
qkoufu6490 开发者_开发问答 2021-06-15 18:00
李迎彬 2021-06-15 18:03 把先前的窝窝头面团拍扁，放在平底锅中小火煎烙出一层锅巴，是不是就是印象中那种农村的玉米饼了？那种饼里应该没有黄豆面吧？因为口感实在太粗。但玉米面烙出的香味却让人回想不已，虽然那印象已然很淡很淡，淡得叫人怀疑它是否曾经存在。
也许是因为黄豆面，也许是因为烫面，这饼并没有太多印象中的粗口感。而这个头太迷你，显然找不出那种乡村的开发者_JAVA百科粗犷模样。倒是那一层焦香的底，好像又有找回些许记忆。。。
用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，小苏打1克
将所有粉料倒入碗中，混合均匀。一边冲入开水一边搅拌。所有粉粉结成团状，揉成均匀面团。
分割成5等分。搓圆，按成饼状。平底锅烧热，刷少许油。放入玉米饼，中小火加热3分钟。倒入适量清水，没过玉米饼底部。
盖上盖子，焖10-15分钟，水干揭盖，饼熟熄火。底部烙出焦黄锅巴。出锅。
喜欢那层焦黄的底儿
说到玉米面饼子，这可是充满年代感的味道！在小时候，那可是我们的主食，妈妈怕我们吃腻了，换着花样的往里面加馅料，今天是野菜馅的，明天是白菜馅，后天是水萝卜馅，一天一个花样，那时候的我特别自豪我有个会做饭的妈妈。
随着年龄的增长，生活水平的提高，玉米面成了香饽饽，也被越来越多的人所喜爱，玉米面的做法也不断的推旧出新，玉米面老味道新做法，不发面不熬粥，一团一包一个，饭菜一锅出。这就是我们今天的主角，玉米面菜饼子，也叫玉米面片片，经过我的改良，做法简单，主要原料就是玉米面和黄豆面，配料就是食用小苏打。
纯玉米面的蛋白质价值并不高，但是加入黄豆面就不一样了，不但均衡了营养，还可以改善口感，再加入适量的小苏打，会更暄软，而且有利于消化，特别是老人和小孩子，同时，小苏打还可以帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养流失。具体操作如下：
首先：烫玉米面：我们知道，做玉米面饼子必须要用开水烫玉米面，这样口感才会好，搅拌至没有干面就可以，放到一边晾凉。
第二：准备馅料：先把肉馅腌制一下，加入1勺盐，适量的花椒粉，生抽和蚝油，搅拌均匀腌制20分钟，然后放入挤干水分的大白菜和荠菜，再加入木耳和葱花，倒入适量的食用油，搅拌均匀。
第三：加豆粉和小苏打：晾凉的玉米面（大约40度左右，摸着不烫手为宜）加入适量的豆面和小苏打拌匀，和成光滑的面团，注意温度一定不要太高，否则会把小苏打的活性烫死。
第四：包馅：准备开发者_运维知识库一碗清水，将手湿润，这样才会不沾手，拿起一个小面剂子放入手里按扁，然后放入馅料，慢慢一团一包，封好口，一个菜饼子就包好了。
第五：烀饼子：平底锅放入少许油，抹均匀，放入包好的菜饼子，这时候要注意，一定要在低温下操作，以免糊锅，所有的菜饼子都放到锅里，倒入大半碗水，水利要加少量的玉米淀粉，目的是底层结葛儿而且会更脆，这时调中火，盖上锅盖15~20分钟后，再调小火1分钟，你就会闻到一股浓浓的香味。
水静林幽_小胖乖 开发者_如何学编程 2021-06-15 17:55 主料
黄豆适量
自制黄豆面（黄豆粉）的做法
1.
黄豆面用水冲洗干净，放入平底锅中，小火翻炒。
2.
炒至表面变色，有香味时，关火，盖上锅盖，焖五分钟。
3.
放入研磨机磨成粉末。
4.
粉末过筛。
5.
粗粉粒放入没有研磨的黄豆中继续研磨。
6.
反复研磨至粉面精细，放凉装袋保存。
ty_darling丶1 2021-06-15 17:59 开发者_JAVA百科 用水把手沾湿，多揣几下面，使面团有粘性，这样出来的饼子不容易散而且蓬松。
玉米面饼子做法
主料:玉米面（白） 400克
辅料:黄豆粉 200克
调料:发酵粉 1克 花生油 60克 各适量
1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。
2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。
白玛巴珍梦娜 2021-06-15 17:59
盐少许加入鸡蛋液中打匀。
隔夜剩饭加葱花拌匀
慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。（记开发者_开发问答得不要蛋液全部倒光）
然后，把饭捏成方形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。
取出后，在表面上再刷一层蛋液。
热油锅，开小火煎到两面金黄色，撒上芝麻粒即可啦。
qkoufu6490 开发者_开发问答 2021-06-15 18:00
主料
玉米面
200克
小麦面粉
150克
黄豆粉
100克
辅料
水
180克
酵母
3克
步骤
1.温水加酵母化开
2.加黄豆粉、玉米粉、面粉揉成团
3.盖上保鲜膜发酵1小时
4.加少许面粉揉成光滑面团
5.分成大小相同的剂子
6.搓圆
7.按扁后放入蒸锅内盖上盖静置30分钟
8.大火烧开后蒸15分钟即可
小贴士
玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
李迎彬 2021-06-15 18:03 把先前的窝窝头面团拍扁，放在平底锅中小火煎烙出一层锅巴，是不是就是印象中那种农村的玉米饼了？那种饼里应该没有黄豆面吧？因为口感实在太粗。但玉米面烙出的香味却让人回想不已，虽然那印象已然很淡很淡，淡得叫人怀疑它是否曾经存在。
也许是因为黄豆面，也许是因为烫面，这饼并没有太多印象中的粗口感。而这个头太迷你，显然找不出那种乡村的开发者_JAVA百科粗犷模样。倒是那一层焦香的底，好像又有找回些许记忆。。。
用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，小苏打1克
将所有粉料倒入碗中，混合均匀。一边冲入开水一边搅拌。所有粉粉结成团状，揉成均匀面团。
分割成5等分。搓圆，按成饼状。平底锅烧热，刷少许油。放入玉米饼，中小火加热3分钟。倒入适量清水，没过玉米饼底部。
盖上盖子，焖10-15分钟，水干揭盖，饼熟熄火。底部烙出焦黄锅巴。出锅。
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