炒黄鳝怎么做好吃呢？？
奋斗来往兮
2021-07-08 10:57
材料：
鳝鱼 250克、红辣椒 1个、大蒜 2粒、红油豆瓣 1汤匙、生抽 1/2汤匙、鸡粉 1/3茶匙、菜油适量、蒜薹250克、生姜 1块、黄酒 半汤匙、盐 适量、白糖 1/2茶匙、稀水淀粉 1汤匙
做法：
1、将杀好的鳝鱼洗净，去头，切段；
2、蒜薹洗净切段，红辣椒切成片开发者_如何学运维，生姜大蒜切沫，豆瓣剁细；
3、锅内烧热油，将鳝鱼加黄酒滑炒至不粘锅后盛出；
4、锅内底油，加豆瓣温火炒至翻红吐油；
5、加入生姜大蒜炒香，加入蒜薹、红椒炒匀；
6、放鳝段，调入生抽，并放少许水，烧2分钟左右；
7、视情况看是否加盐，然后调入白糖、鸡粉大火翻炒均匀；
8、淋上调好的芡，稍炒亮色，即成。
他想说 2021-07-08 11:06 主料
黄鳝复
250g
青椒
50g
胡萝卜
50g
蒜头
10瓣
辅料制
油
适量
盐
适量
糖
少量
黄酒
适量
酱油
开发者_JS百科适量
辣子
2个
步骤
1.黄鳝洗净，剪成段
2.准备两颗辣子，10瓣蒜头。拍开，去皮
3.胡萝卜和青椒，切小块
4.油热后，下蒜头和辣子，爆香
5.下黄鳝，翻炒2分钟左右
6.加入黄油和酱油，再翻炒
7.加入适量开水，加盖，煮5分钟左右
8.加入胡萝卜片，少量糖和适量盐。翻炒
9.再加入青椒片，翻炒片刻
10.出锅了哈
小贴士
蒜头爆香后，要先炒黄鳝，再下胡萝卜。最后下青椒。。汤汁收干些再下青椒。。辣子可发根据个人口味，选择多加或者不加。。
_WeCh****67开发者_高级运维4187 2021-07-08 11:06 主料：黄鳝700g；辅料：油适量、盐适量、咸肉适量、小葱适量、姜适量、大蒜适量、辣椒1个、酱油适量、料酒适量咸肉炒黄鳝 1 黄鳝洗净切段 2 咸肉切片 3 炒咸肉片 4 葱姜蒜洗净切好 5 咸肉变白 6 加入黄鳝 7 炒至水干 8 加入料酒 9 继续翻炒均匀 10 加入酱油和盐 11 然后加入辣椒，姜蒜 12 加入半碗开水大火煮开，小火慢炖 13 炖至水干 14 盛出即可小贴士黄鳝肉质比较嫩，不要煮太久，还有咸肉的咸香味，盐要少加
魏友蕊 2021-07-08 11:10 材料：
鳝鱼 250克、红辣椒 1个、大蒜 2粒、红油豆瓣 1汤匙、生抽 1/2汤匙、鸡粉 1/3茶匙、菜油适量、蒜薹250克、生姜 1块、黄酒 半汤匙、盐 适量、白糖 开发者_如何学C1/2茶匙、稀水淀粉 1汤匙
做法：
1、将杀好的鳝鱼洗净，去头，切段；
2、蒜薹洗净切段，红辣椒切成片，生姜大蒜切沫，豆瓣剁细；
3、锅内烧热油，将鳝鱼加黄酒滑炒至不粘锅后盛出；
4、锅内底油，加豆瓣温火炒至翻红吐油；
5、加入生姜大蒜炒香，加入蒜薹、红椒炒匀；
6、放鳝段，调入生抽，并放少许水，烧2分钟左右；
7、视情况看是否加盐，然后调入白糖、鸡粉大火翻炒均匀；
8、淋上调好的芡，稍炒亮色，即成。
_WeCh****10850 2021-07-08 11:16 那要看你爱吃哪种口味的了，给你推荐几个你试一下吧！
1、紫苏鳝鱼
材料：小鳝鱼约8两，新鲜紫苏叶2两，小红尖椒少许，姜，蒜头切片。
方法：油烧至5成热，将鳝鱼沥干水放入油中，鳝鱼在油炸下会自然的圈，快熟时捞出。
少许油，将姜，蒜头爆一下，放入鳝鱼圈，小红辣椒翻炒。
加入盐，味精，新鲜紫苏叶，一小杯水用温火熬熟淋上香油即可。
特色：形状好看，香味扑鼻
2、红烧鳝鱼
做法一 ：
[美食原料]
鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒
[美食做法]
1、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出
2、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟
3、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟开发者_Python百科，水快干的时候勾芡起锅即可。
做法二 ：
备料：鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒
做法：
1、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出
2、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟
3、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅
营养价值：鳝鱼味甘、性温，无毒，入肝、脾、肾经，能补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨，主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血等。而最新的医学研究发现，从鳝鱼肉中提炼出的“黄鳝鱼素”有降低和调节血糖的作用；此外，它还含有丰富的DHA和EPA(即保健市场上的“脑黄金”)，不仅使人头脑聪明，还有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。
3、生炒鳝丝
材料：
生净鳝鱼肉250克，姜丝、葱丝、绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油。
做法：
将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗，加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。
将酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗，调成芡汁。
炒锅置中火上，下油至五成热时，倒入鳝丝，用筷子划散至成熟，倒入漏勺。
锅内留油少许，放入葱、姜丝略煸，将调好的芡汁加水搅匀勾芡，下鳝丝淋上芝麻油炒匀，出锅装盘，撒上胡椒粉即可。
qkoufu0800 2021-07-08 11:19 开发者_运维问答
鳝鱼 250克、红辣椒 1个、大蒜 2粒、红油豆瓣 1汤匙、生抽 1/2汤匙、鸡粉 1/3茶匙、菜油适量、蒜薹250克、生姜 1块、黄酒 半汤匙、盐 适量、白糖 1/2茶匙、稀水淀粉 1汤匙
做法：
1、将杀好的鳝鱼洗净，去头，切段；
2、蒜薹洗净切段，红辣椒切成片开发者_如何学运维，生姜大蒜切沫，豆瓣剁细；
3、锅内烧热油，将鳝鱼加黄酒滑炒至不粘锅后盛出；
4、锅内底油，加豆瓣温火炒至翻红吐油；
5、加入生姜大蒜炒香，加入蒜薹、红椒炒匀；
6、放鳝段，调入生抽，并放少许水，烧2分钟左右；
7、视情况看是否加盐，然后调入白糖、鸡粉大火翻炒均匀；
8、淋上调好的芡，稍炒亮色，即成。
他想说 2021-07-08 11:06 主料
黄鳝复
250g
青椒
50g
胡萝卜
50g
蒜头
10瓣
辅料制
油
适量
盐
适量
糖
少量
黄酒
适量
酱油
开发者_JS百科适量
辣子
2个
步骤
1.黄鳝洗净，剪成段
2.准备两颗辣子，10瓣蒜头。拍开，去皮
3.胡萝卜和青椒，切小块
4.油热后，下蒜头和辣子，爆香
5.下黄鳝，翻炒2分钟左右
6.加入黄油和酱油，再翻炒
7.加入适量开水，加盖，煮5分钟左右
8.加入胡萝卜片，少量糖和适量盐。翻炒
9.再加入青椒片，翻炒片刻
10.出锅了哈
小贴士
蒜头爆香后，要先炒黄鳝，再下胡萝卜。最后下青椒。。汤汁收干些再下青椒。。辣子可发根据个人口味，选择多加或者不加。。
_WeCh****67开发者_高级运维4187 2021-07-08 11:06 主料：黄鳝700g；辅料：油适量、盐适量、咸肉适量、小葱适量、姜适量、大蒜适量、辣椒1个、酱油适量、料酒适量咸肉炒黄鳝 1 黄鳝洗净切段 2 咸肉切片 3 炒咸肉片 4 葱姜蒜洗净切好 5 咸肉变白 6 加入黄鳝 7 炒至水干 8 加入料酒 9 继续翻炒均匀 10 加入酱油和盐 11 然后加入辣椒，姜蒜 12 加入半碗开水大火煮开，小火慢炖 13 炖至水干 14 盛出即可小贴士黄鳝肉质比较嫩，不要煮太久，还有咸肉的咸香味，盐要少加
魏友蕊 2021-07-08 11:10 材料：
鳝鱼 250克、红辣椒 1个、大蒜 2粒、红油豆瓣 1汤匙、生抽 1/2汤匙、鸡粉 1/3茶匙、菜油适量、蒜薹250克、生姜 1块、黄酒 半汤匙、盐 适量、白糖 开发者_如何学C1/2茶匙、稀水淀粉 1汤匙
做法：
1、将杀好的鳝鱼洗净，去头，切段；
2、蒜薹洗净切段，红辣椒切成片，生姜大蒜切沫，豆瓣剁细；
3、锅内烧热油，将鳝鱼加黄酒滑炒至不粘锅后盛出；
4、锅内底油，加豆瓣温火炒至翻红吐油；
5、加入生姜大蒜炒香，加入蒜薹、红椒炒匀；
6、放鳝段，调入生抽，并放少许水，烧2分钟左右；
7、视情况看是否加盐，然后调入白糖、鸡粉大火翻炒均匀；
8、淋上调好的芡，稍炒亮色，即成。
_WeCh****10850 2021-07-08 11:16 那要看你爱吃哪种口味的了，给你推荐几个你试一下吧！
1、紫苏鳝鱼
材料：小鳝鱼约8两，新鲜紫苏叶2两，小红尖椒少许，姜，蒜头切片。
方法：油烧至5成热，将鳝鱼沥干水放入油中，鳝鱼在油炸下会自然的圈，快熟时捞出。
少许油，将姜，蒜头爆一下，放入鳝鱼圈，小红辣椒翻炒。
加入盐，味精，新鲜紫苏叶，一小杯水用温火熬熟淋上香油即可。
特色：形状好看，香味扑鼻
2、红烧鳝鱼
做法一 ：
[美食原料]
鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒
[美食做法]
1、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出
2、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟
3、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟开发者_Python百科，水快干的时候勾芡起锅即可。
做法二 ：
备料：鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒
做法：
1、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出
2、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟
3、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅
营养价值：鳝鱼味甘、性温，无毒，入肝、脾、肾经，能补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨，主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血等。而最新的医学研究发现，从鳝鱼肉中提炼出的“黄鳝鱼素”有降低和调节血糖的作用；此外，它还含有丰富的DHA和EPA(即保健市场上的“脑黄金”)，不仅使人头脑聪明，还有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。
3、生炒鳝丝
材料：
生净鳝鱼肉250克，姜丝、葱丝、绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油。
做法：
将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗，加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。
将酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗，调成芡汁。
炒锅置中火上，下油至五成热时，倒入鳝丝，用筷子划散至成熟，倒入漏勺。
锅内留油少许，放入葱、姜丝略煸，将调好的芡汁加水搅匀勾芡，下鳝丝淋上芝麻油炒匀，出锅装盘，撒上胡椒粉即可。
qkoufu0800 2021-07-08 11:19 开发者_运维问答
材料
主料：黄鳝700g
辅料：油适量、盐适量、咸肉适量、小葱适量、姜适量、大蒜适量、辣椒1个、酱油适量、料酒适量
咸肉炒黄鳝
1
黄鳝洗净切段
2
咸肉切片
3
炒咸肉片
4
葱姜蒜洗净切好
5
咸肉变白
6
加入黄鳝
7
炒至水干
8
加入料酒
9
继续翻炒均匀
10
加入酱油和盐
11
然后加入辣椒，姜蒜
12
加入半碗开水大火煮开，小火慢炖
13
炖至水干
14
盛出即可
小贴士：黄鳝肉质比较嫩，不要煮太久，还有咸肉的咸香味，盐要少加。
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