鳝鱼粥怎么做好吃啊？？
当时易真
2021-07-09 15:23
宝宝鳝鱼粥——让宝宝一起过端午
我国江汉平原每逢端午节时，还必食黄鳝。黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。因此，民间有“端午黄鳝赛人参”之说。
过去，黄鳝是在端午时节吃的。经过一个冬天的蓄养和一个春天的复苏，再加上天气转暖，食源丰富，端午时节的野生黄鳝格外的体壮肥美，而且此时黄鳝肉质细嫩，是择食的最好时节。黄鳝也是端午“五黄”中的一种，在江南人的传统中，端午节要吃“五黄”——黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒（雄黄有毒性，一般都喝普通黄酒代替雄黄酒）。
从小就对黄鳝有一种莫名的恐惧，在水里嬉戏，看到黄鳝了，慌不择路地拔腿就跑了。现在想来，其实不是怕黄鳝，是怕蛇。蛇那东西，听到名字就起鸡开发者_运维技巧皮疙瘩了，更不用说看到，碰到了。怕归怕，家里做好的黄鳝，该吃还得吃。尽管都是鱼中珍品，黄鳝还是比泥鳅味道强多了，配得上那个价。如果做得好，黄鳝肉质细嫩，滑腻，鲜美。
需要提醒的是，黄鳝一定要现杀现烹，鳝鱼体内组氨酸含量较多，鳝鱼死后体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。
黄鳝是补血、补气、除风湿的好食物，而且鱼肉比较容易消化，所以，很多家长都喜欢给宝宝熬黄鳝粥吃。
宝宝鳝鱼粥做法：
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用
孟蓓 开发者_开发问答 2021-07-09 15:27
雁儿归来快归来 开发者_Go百科 2021-07-09 15:29 我告诉你个我妈妈煮黄鳝粥的方法~。
黄鳝2~3条，大概1到1.5斤。大米2两。高汤或清水3~4升。香菜葱花3两。油盐酱醋家庭必备我就不说了。
首先。先将黄鳝洗净（不要死黄鳝~从市场买回来不要让人杀了它），之后将黄鳝放进高汤或清水中。拿剪刀按1.5~2存剪一刀~不要剪断。只是要有个伤口好让血流出来融入汤中。剪好伤口后用大火烧开高汤后转小火煲煮30~1钟头（高汤或清水要凉的开火慢慢煲煮~不能开大火~这样黄鳝一下就熟了要以慢火煲煮~虽然有点残忍~但是必须要中小火慢慢升温让黄鳝多挣扎下好把血煮出来）。将汤离火把黄鳝取出，去骨剃肉。大米洗净，将米倒入汤锅（有高压锅最好这样粥不容易糊锅）煮开后将黄鳝肉加入粥里煲煮2~2.5钟头后加盐耗油糖调味。将香菜香葱切末撒入粥中。（喜欢的话可以加入少许香油调味。）
M35****1894 2021-07-09 15:37 菜名：鳝鱼粥
类别：粥品类
原料：鳝鱼500克，粳米150克，葱末、姜末、料酒、胡椒粉、酱油、白糖各少许，熟开发者_开发百科猪油少量，清水适量；
做法：1.将鳝鱼放入沸水锅内，加入少许精盐，盖上锅盖，待鳝鱼烫死并张开嘴时，捞入凉水内冲至温热，再放在台板上，用拇指和食指钳劳鱼头，用小竹刀由鱼背刺入，从头向尾划开，取下鳝肉，去除内脏，冲洗干净，切成鳝丝。粳米淘洗干净。2.取砂锅上火，放入猪油烧热，下鳝丝煸透!就这样做了！
139****7026 2021-07-09 15:40 开发者_高级运维 这是广东的做法，不知道您喜欢不：鳝鱼洗干净，拿热水烫死，洗干净潺水（粘液）后跟生姜片一块煮熟，捞起拆肉去内脏、加酱油、味精、胡椒粉、花生油、盐拌好备用；拿煮鳝鱼的汤熬粥，熬好了，将鳝鱼肉加进去，然后调味、放生姜丝和葱花就是一锅非常美味的鳝鱼粥了！
MAG开发者_运维问答GIEMA88888 2021-07-09 15:43 主料：薏米60克,鳝鱼100克,大米60克
辅料：茯苓30克
调料：姜5克
做法：
1. 将黄鳝宰杀，去内脏洗净，切块；
2. 起油锅，黄鳝煎香铲起；
3. 薏苡仁、大米、生姜洗净；
4. 把全部用料一齐放入砂锅内，加清水适量，大火煮开后，改文火煮到
大米熟烂为好了
我国江汉平原每逢端午节时，还必食黄鳝。黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。因此，民间有“端午黄鳝赛人参”之说。
过去，黄鳝是在端午时节吃的。经过一个冬天的蓄养和一个春天的复苏，再加上天气转暖，食源丰富，端午时节的野生黄鳝格外的体壮肥美，而且此时黄鳝肉质细嫩，是择食的最好时节。黄鳝也是端午“五黄”中的一种，在江南人的传统中，端午节要吃“五黄”——黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒（雄黄有毒性，一般都喝普通黄酒代替雄黄酒）。
从小就对黄鳝有一种莫名的恐惧，在水里嬉戏，看到黄鳝了，慌不择路地拔腿就跑了。现在想来，其实不是怕黄鳝，是怕蛇。蛇那东西，听到名字就起鸡开发者_运维技巧皮疙瘩了，更不用说看到，碰到了。怕归怕，家里做好的黄鳝，该吃还得吃。尽管都是鱼中珍品，黄鳝还是比泥鳅味道强多了，配得上那个价。如果做得好，黄鳝肉质细嫩，滑腻，鲜美。
需要提醒的是，黄鳝一定要现杀现烹，鳝鱼体内组氨酸含量较多，鳝鱼死后体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。
黄鳝是补血、补气、除风湿的好食物，而且鱼肉比较容易消化，所以，很多家长都喜欢给宝宝熬黄鳝粥吃。
宝宝鳝鱼粥做法：
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用
孟蓓 开发者_开发问答 2021-07-09 15:27
材料
花生和，香菜，姜，葱，黄鳝，色拉油，基围虾，鲜虾，鱼露，萝卜干，白胡椒粉
做法
1.新鲜去骨黄鳝，葱，姜和香菜是必不可少的~辅料还可以放些花生和萝卜干，和外面粥店里吃的差不多~
2.先把米泡半天，然后加入水煮成粥，期间要注意搅拌加水，防止粥粘锅.
3.再放入黄鳝，姜丝，鱼露，盐，鸡精(最好放干贝素)少许色拉油和白胡椒粉(去腥提鲜味)，然后不停搅拌.
4.最后放入虾后看粥煮差不多了就可以放葱和香菜关火了.
小诀窍
1.鱼露,褒粥放了这个味道就很鲜美了~ 2.鲜虾~黄鳝+基围虾是不错的组合!
材料
材料：白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许
调味料：水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。
小诀窍
1、鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净。
2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入。
雁儿归来快归来 开发者_Go百科 2021-07-09 15:29 我告诉你个我妈妈煮黄鳝粥的方法~。
黄鳝2~3条，大概1到1.5斤。大米2两。高汤或清水3~4升。香菜葱花3两。油盐酱醋家庭必备我就不说了。
首先。先将黄鳝洗净（不要死黄鳝~从市场买回来不要让人杀了它），之后将黄鳝放进高汤或清水中。拿剪刀按1.5~2存剪一刀~不要剪断。只是要有个伤口好让血流出来融入汤中。剪好伤口后用大火烧开高汤后转小火煲煮30~1钟头（高汤或清水要凉的开火慢慢煲煮~不能开大火~这样黄鳝一下就熟了要以慢火煲煮~虽然有点残忍~但是必须要中小火慢慢升温让黄鳝多挣扎下好把血煮出来）。将汤离火把黄鳝取出，去骨剃肉。大米洗净，将米倒入汤锅（有高压锅最好这样粥不容易糊锅）煮开后将黄鳝肉加入粥里煲煮2~2.5钟头后加盐耗油糖调味。将香菜香葱切末撒入粥中。（喜欢的话可以加入少许香油调味。）
M35****1894 2021-07-09 15:37 菜名：鳝鱼粥
类别：粥品类
原料：鳝鱼500克，粳米150克，葱末、姜末、料酒、胡椒粉、酱油、白糖各少许，熟开发者_开发百科猪油少量，清水适量；
做法：1.将鳝鱼放入沸水锅内，加入少许精盐，盖上锅盖，待鳝鱼烫死并张开嘴时，捞入凉水内冲至温热，再放在台板上，用拇指和食指钳劳鱼头，用小竹刀由鱼背刺入，从头向尾划开，取下鳝肉，去除内脏，冲洗干净，切成鳝丝。粳米淘洗干净。2.取砂锅上火，放入猪油烧热，下鳝丝煸透!就这样做了！
139****7026 2021-07-09 15:40 开发者_高级运维 这是广东的做法，不知道您喜欢不：鳝鱼洗干净，拿热水烫死，洗干净潺水（粘液）后跟生姜片一块煮熟，捞起拆肉去内脏、加酱油、味精、胡椒粉、花生油、盐拌好备用；拿煮鳝鱼的汤熬粥，熬好了，将鳝鱼肉加进去，然后调味、放生姜丝和葱花就是一锅非常美味的鳝鱼粥了！
MAG开发者_运维问答GIEMA88888 2021-07-09 15:43 主料：薏米60克,鳝鱼100克,大米60克
辅料：茯苓30克
调料：姜5克
做法：
1. 将黄鳝宰杀，去内脏洗净，切块；
2. 起油锅，黄鳝煎香铲起；
3. 薏苡仁、大米、生姜洗净；
4. 把全部用料一齐放入砂锅内，加清水适量，大火煮开后，改文火煮到
大米熟烂为好了
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