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鸿喜菇高汤为高度浓缩的高汤，主要是以鸿喜菇与水经长开发者_C百科时间熬煮而成，料理时与数位的清水一起稀释后煮滚即为好喝又营养的高汤，本身已有咸味，若当成火锅汤底或炒菜时都不太需要再调味了。
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酸辣火锅酱还有一名，叫做东阳酱，是由辣椒、香茅、南姜开发者_如何转开发、糖、盐等材料混合而成，如果买不到虾酱时，可用来代替虾酱使用。酸辣汤酱的成份有辣椒、南姜、香茅、柑橘叶、植物油、盐、糖、味精、柠檬
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相传在五胡乱华时，南迁的北方人在闽浙一带用稻米榨条来吃，成了现今米粉的起源。米粉依制作的方式可分「炊粉」与「水粉」，以前人所称的米粉是用水煮的水粉，比较粗，而比较细的炊粉则是用蒸笼蒸出来的。米粉放入滚
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