柳栋 2021-03-28 08:23 高筋和低筋是7比3的比例，低筋粉30%，高筋粉70%，混合一起成中面筋。
要做凉皮用高筋面粉比较好，因为在同样的温度、同样的面浆浓度和同样的制作方式的情况下，高筋面粉做出的凉皮要比普通面粉筋道一些，而且比普通面粉做的凉皮更白净。普通面粉做出的凉皮表面纹理略显粗糙，颜色稍微有
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