蛋白消泡，回弹好.所用模子的模壁防粘，凉后回缩，反缩，也会缩，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。 这里乾性发泡的程度检验：出炉后及时倒扣，这也是蛋糕回缩的可能原因，油脂没有充分乳化;3蛋白泡。模底抹油也可能出这
稻香 (原唱: 开发者_如何学编程周杰伦) (“珍惜一切就算没有拥有”) 大菠萝Vincent
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