牛肉脯怎么做好吃呢？？

一粒种子A 开发者_如何学编程 2021-07-09 18:06

主料： 牛肉(肥瘦) 5000克
辅料： 鸡蛋 120克
调料： 八角 10克 五香粉 10克 姜 10克 胡椒粉 5克 苏打粉 5克 鱼露 100克 白砂糖 500克 味精 10克 黄酒 45克 各适量
靖江牛肉脯的做法：
1. 姜洗净，切末，用纱布包好挤出姜汁，备用；
2. 将牛肉剔去牛筋和牛油，切成小块；
3. 将鸡蛋?t入盆内，加鱼露、八角（碾碎）、胡椒粉、姜汁、苏打粉、味精、糖、黄酒调成卤汁；
4. 将牛肉块放入卤汁中拌匀并腌渍半小时；
5. 取一铁筛，在筛内抹上一层洁净的猪油，以免沾粘；
6. 然后取出牛肉块，再切成长约7.5 厘米、宽约6 厘米、厚约1 厘米的薄片，一片片摊在铁筛内放在烧木炭的平面烘炉上反复焙烘5 分钟左右即成。

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张精神 2021-07-09 18:06

材料
一条ground beef，生抽，料酒2匙， 耗油2匙，糖3匙，辣椒粉一匙
做法
1.腌制肉馅：我用了一条ground beef，加生抽一大匙（千万不要加老抽，颜色会太深），料酒2匙， 耗油2匙，糖3匙，辣椒粉一匙。还可以加黑胡椒粉，我没有，就没加。顺时针拌匀，如果不放心，可以尝尝味道，适当微调一下，然后盖上保鲜膜腌制30分钟。如果有鱼露的同学，加一些会让肉脯的味道更好～～～～～～
2.擀平成薄片：先铺一层保鲜膜，然后放上适量的肉（我是每次放1/4），然后盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成4mm左右的薄片。
3.擀好的肉片放入冷冻室冻硬。（大约需要30分钟左右，我的经验是肉片不要叠着放，这样上面的不容易冻硬，最好都平铺）
4.烤箱预热400F。将烤网刷油，从冷冻室取出冻硬的肉馅，迅速撕去上下两层保鲜膜，放到烤网上，送入烤箱，烤网下接上一个烤盘，用来接烤的过程中滴下来的油；在旁边观察，待肉脯烤到颜色发白的时候，就可以将烤网端出第一次翻面了，然后继续放进去烤，后面隔几分钟翻一次，直烤到两面微焦，即可取出烤下一张，烤一张的过程差不多要20分钟左右。
5. 最后出炉、吸油、撒芝麻、切片开发者_Go百科。

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米开发者_运维知识库欣澜 2021-07-09 18:09

• 主料

• 牛肉末

  400克

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 老抽

  5克

• 生抽

  15克

• 糖浆

  40克

• 胡椒粉

  适量

• 五香粉

  适量

• 蜂蜜

  2茶匙

• 步骤

• 1.牛肉泥里加入老抽5克、生抽15克、盐1克、、40克糖浆、白胡椒和五香粉适量拌均。注：糖浆是用40克白糖加100克水和5克左右的柠檬汁煮50分钟得到的。

• 2.加入甜米酒汁30克拌均，腌上2小时。

• 3.将拌好的牛肉泥放在抹油的锡纸上。

• 4.牛肉泥上面覆盖一张保鲜膜，用擀面杖擀成薄片。

• 5.撕去保鲜膜，刷上蜂蜜水，撒些白芝麻，移到烤盘上。

• 6.先用180度烤15-20分钟，取出倒掉烤出的汁水；翻面刷上蜂蜜水，撒些白芝麻，再用175度烤10-15分钟。
  烤好后剪成小块方便食用。

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abbychou 2021-07-09 18:10

汕头牛肉脯
主料：牛肉(后腿)5000克
调料：白砂糖850克 白酒75克 姜100克 鱼露500克 胡椒10克 鸡蛋125克

做法：
1.选料、整理：选用新鲜后腿肉为原料，剔去骨头、修去脂肪、筋膜，顺肌纤维切成小块，洗去油污，装入方形肉膜内，压紧后送冷库内，速凉，使肉块中心温度达-2至4℃，再用切片机切成厚0.2厘米的薄片，然后解冻、拌料。
2.腌制：将调料按配方调匀，放入肉片中拌和匀，腌30到45分钟。然后把肉片平摊在涂上素同的铁丝筛子上，每片的边沿相互间交叠。
3.烘干：将摊有肉片的铁丝筛放进65℃左右的烘房中烘制5小时左右，使肉片烘干成坯，取出自然冷却。
4.烘烤成熟：把烘干的肉片送进200至250℃的烤炉中烘烤1分钟，让其预热，收缩，出油，使肉片呈棕红色，然后用压平机压平，按规格切成一定大小即成。

靖江牛肉脯
主料:牛肉(肥瘦)5000克
辅料:鸡蛋120克
调料:八角10克 五香粉10克 姜10克 胡椒粉5克 苏打粉5克 鱼露100克 白砂糖500克 味精10克 黄酒45克
做法:
1. 姜洗净,切末,用纱布包好挤出姜汁,备用;
2. 将牛肉剔去牛筋和牛油,切成小块;
3. 将鸡蛋?入盆内,加鱼露、八角(碾碎)、胡椒粉、姜汁、苏打粉、味精、糖、黄酒调成卤汁;
4. 将牛开发者_开发技巧肉块放入卤汁中拌匀并腌渍半小时;
5. 取一铁筛,在筛内抹上一层洁净的猪油,以免沾粘;
6. 然后取出牛肉块,再切成长约7.5厘米、宽约6厘米、厚约1厘米的薄片,一片片摊在铁筛内放在烧木炭的平面烘炉上反复焙烘5分钟左右即成。靖江牛肉脯制作提示大茴香用时最好磨成粉,在焙烘过程中要反复翻动,否则,两面色泽不一。

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李易隆 2021-07-09 18:23

1.准备材料

2.将叉烧酱、肉末及适量的白芝麻拌匀，放入冷藏腌制2小时

3.取适量腌好的肉末放入封口袋中，封口后用擀面杖压成如图所示的扁平状，放入冷冻。冷冻成型后迅速撕去封口袋，置于预热好的烤箱中层200度烤制，10分钟后翻面，再烤10分钟即可

4.成品
小贴士：
1。喜欢吃辣的话可以在肉末中加些辣椒粉，也可加少许生抽、砂糖或蜂蜜开发者_JAVA百科使味道更重些
2。烤制的时候最好的在旁边照看一下，烤制时间也需要根据具体肉铺的厚度调整

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涛_616 2021-07-09 18:26

自制牛肉脯

• 主料

• 牛肉末

  200g

开发者_开发问答

• 辅料

• 李锦记蜜汁叉烧酱

  50g

• 白芝麻

  适量

• 封口袋

  若干

• 步骤

• 1.准备材料

• 2.将叉烧酱、肉末及适量的白芝麻拌匀，放入冷藏腌制2小时

• 3.取适量腌好的肉末放入封口袋中，封口后用擀面杖压成如图所示的扁平状，放入冷冻。冷冻成型后迅速撕去封口袋，置于预热好的烤箱中层200度烤制，10分钟后翻面，再烤10分钟即可

• 4.成品

• 小贴士

• 1。喜欢吃辣的话可以在肉末中加些辣椒粉，也可加少许生抽、砂糖或蜂蜜使味道更重些
  2。烤制的时候最好的在旁边照看一下，烤制时间也需要根据具体肉铺的厚度调整

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