苦荞馒头怎么做好吃啊？？

来了就是深圳人 2021-07-10 04:00

麦粉(标准粉) 100.0g
苦荞麦粉 100.0g
酵母(干) 5.0g

荞麦馒做

1.
白糖用温水化备用待凉至烫手酵母倒进糖水化

2
面粉荞麦粉少许盐混合

3.
淋入酵母水用筷搅拌均匀揉光滑面团

4.
揉面团用开发者_运维知识库东西盖静置发酵左右至1.5-2倍手指粘少许面粉面团搓孔面团反弹缩代表发酵位

5.
发面团排气搓棍状

6.
切块盖东西再醒发15-20钟左右

7.
蒸架铺玉米叶或湿纱布馒坯放冷水入锅火蒸15钟左右

8.
做馒

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批着马甲的路人乙 2021-07-10 04:04

开发者_C百科

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步骤;

1.面包桶加水，糖，中粉，酵母，泡打粉

2.F9和面

3.揉成光滑的面团

4.放入烤箱发酵两倍大

5.发好的面

6.取出擀平

7.卷起

8.卷好

9.切段

10.放入蒸锅静置10分钟

11.开水上气蒸15分钟

12.取出装盘

小贴士;

蒸好焖三分钟取出。

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M25****4014 2021-07-10 04:05

主料：小麦面粉400g、荞麦面粉300g

辅料：酵母4g、鲜牛奶300g、温水60g

1、准备食材。

开发者_开发知识库

2、酵母加温水化开。

3、面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团。

4、盖上盖子发酵至2倍大小。

5、案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气。

6、分成大小一样的面团。

7、把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右。

8、锅内加水，锅箅子上面刷少许油

9、把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，

10、3分钟揭盖即可。

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ty_136502452 开发者_开发技巧 2021-07-10 04:12

• 料

• 中筋面粉

  250克

• 辅料

• 酵母

  3克

• 糖

  15克

• 泡打粉

  3克

• 水

  125克

• 步骤

• 1.面包桶加水，糖，中粉，酵母，泡打粉

• 2.F9和面

• 3.揉成光滑的面团

• 4.放入烤箱发酵两倍大

• 5.发好的面

• 6.取出擀平

• 7.卷起

• 8.卷好

• 9.切段

• 10.放入蒸锅静置10分钟

• 11.开水上气蒸15分钟

• 12.取出装盘

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吾爱江南韵 2021-07-10 04:13

开发者_开发知识库 荞麦粉和面粉的比例最好是1：2，因为荞麦粉有苦味，所以，可以尝试放点红糖，美味又营养哦，然后就和做馒头一样用酵母或老面发面，多试几次就有经验了，加油！！
我是先用温水（不烫手）化开酵母，放点盐糖还有馒头添加剂，静置十分钟，看到有发酵的迹象后倒如面粉里，然后就揉成团，等到面团发酵成一到两倍大后就是发酵成功了，祝你成功！！！

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冷瞳之下 开发者_如何学Go 2021-07-10 04:17

荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。

我的做法是：面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许（可不放）、盐三克、蛋、奶随意（可不放）

将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。见慢头发起后，上火蒸熟。时间看馒头的大小，15--20分钟

醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定
现在的天气，用凉水就行，天凉了要用温水，水温不要高于体温，否则酵母被烫死了，不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了

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