熟板鸭怎么做好吃呢？？

QvQ_880 开发者_开发知识库 2021-07-10 11:32

红烧鸭子
食材：半只鸭子
做法：
1、鸭子切大块，入水焯过，冷水清洗干净。
2、热锅炒白糖，入鸭块（不加油），翻炒至鸭块有焦糖味，好像粘糖葫芦的味道，迅速入冷水，没过鸭块。
3、鸭子如果1斤，入生抽1两，料酒1两，花椒7，8粒，葱段，姜1片，八角1颗，公丁香1个。
4、高压锅炖煮15分钟后，开盖入糖少许，收汁即可出锅。

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谭威爱*开发者_如何转开发* 2021-07-10 11:36

主料山药1段板鸭350克辅料油适量生抽1汤匙青椒1个
步骤
山药烧板鸭的做法步骤11.准备好材料，山药切滚刀块，板鸭切块
山药烧板鸭的做法步骤22.热锅凉油，下入山药，然后加入2碗清水
山药烧板鸭的做法步骤33.煮开继续焖5分钟，下入板鸭，继续焖5分钟
山药烧板鸭的做法步骤44.加入生抽
山药烧板鸭的做法步骤55.加入青椒，待汤汁收稠
山药烧板鸭的做法步骤66.装盘享用吧

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M37****924 开发者_JAVA技巧 2021-07-10 11:36

用料

沙县板鸭 一只

生姜

蒜头

红酒

食用油

沙县板鸭的做法

板鸭剁小块，生姜蒜头切丝备用

鸭块入沸水焯去浮沫

捞起备用

热锅下油，爆香蒜头姜片

下鸭块翻炒，加入清水，料酒，焖煮10分钟即可出锅

小贴士

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M38****688 2021-07-10 11:37

需要的食材；鸭腿750克 盐50克 花椒5克 料酒适量 生姜适量 芝麻油适量
做法；
1.花椒和盐炒香
2.鸭腿洗净后沥干水分
3.先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜
4.之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开容易风干
5.挂在阴凉吃风干，挂在后阳台一个下午
6.准备生姜片
7.先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净
8.重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片
9.加入料酒大火煮开转中火20分钟
11.开发者_运维技巧20分钟后熄火捞起
12.等微凉抹上芝麻油
13.待凉透后去骨切片即可上桌

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一只蜜蜂嗡嗡嗡 2021-07-10 11:38

板鸭的做法：1、用冷水浸泡24小时以上，中途不需换水，夏季浸泡时间可以短一些； 2、用温水洗净表面油污，水温万不可太热，否则会烫坏表皮； 3、用一大锅（开发者_如何转开发足以将整只鸭子浸入所盛的水中），放入所需水量，放2、3枚八角，几颗花椒，几片生姜，葱段（最好用葱白部分），烧开； 4、这一步是关键，将洗净的鸭子全部浸入烧开的水中，并要将鸭肚子里的水和锅里的水交换，以使鸭子内外受热均匀，大约进行2、3次，在这个过程要小心避免把鸭子皮弄破，然后小火，小到只见锅底中间向上冒小气泡，而不见水开，盖上锅盖，保持15分钟； 5、完成上一步后，把鸭子捞出凉凉，表面覆盖湿纱布防止鸭皮发黑收缩； 6、凉透以后，用快刀连骨一道斩成薄片，在碗中码成型，待食用

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M36****713 开发者_开发知识库 2021-07-10 11:40

先拿板鸭出出水，然后用姜蒜，来爆炒

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