豆浆怎样才算煮熟？

豆浆翻腾，没有泡沫，就是煮好的象征。当豆浆在大火煮沸后转小火，再煮十分钟才能喝，这样才能消灭豆浆中的剧毒物质“皂甙”，才算真正的煮熟。

豆浆存在假沸的情况，当豆浆的温度到达80℃的时候，豆浆是不会出现沸腾现象的，只是锅边有一点的小冒泡。而当温度到达90℃的时候，豆浆就开始冒泡很明显了。而当温度接近93℃的时候，豆浆在锅内翻滚得厉害，如果不用温度计还真以为是煮熟了。所以说豆浆是有假沸的，还没有煮好。判断豆浆是否煮好，就是豆浆翻腾，没有泡沫，就是煮好的象征。而且豆浆需要现煮现喝，保存时间超过六小时以上千万别喝。

豆浆因受热膨胀，产生大量泡沫的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。

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