玉米面馒头怎么做好吃呢？？

118****892 2021开发者_高级运维-07-11 15:49

、将玉米面和面粉、酵母混合，每次少量并分多次倒入200g35度以下的温水，将其揉成一个光滑的面团。

2、把面团用保鲜膜或保鲜袋包好，放在温暖处发酵至面团原来体积的2倍大。


3、将发酵好的面团进行排气揉面，分成等份的剂子，整形成馒头，再次放在温暖湿润处发酵30分钟，发酵至体积的1.5倍大。

4、蒸锅上汽后，放入馒头，用大火蒸20分钟，关火后焖5分钟，再慢慢揭开锅盖，可防止塌陷。


假如想要更软的口感，可以再减少一点玉米面的比例，但是这个比例制作的玉米馒头发酵很容易，口感也很软

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甲壳虫家居陈珊 2021-07-11 15:50

开发者_C百科 食材用料

面粉500克

玉米粉300克

安琪酵母粉半袋

白糖适量相克食物

水适量

玉米面馒头的做法

1.食材

2.糖和酵母粉加水化开，（注）糖要用开水，以便更容易融化。酵母粉用温水，太热会让酵母失效。

3.面粉，玉米粉搅拌均匀

4.先放化开的酵母粉水，在放糖水，这两种水不够再加温水和，筷子和成这样就可以用手去和了。

5.和到手光，面光，盆光。

6.盖上盆子放到有温度的地方发酵大概40分钟，（注）温度不要太高，最高在30-40度。

7.这是发酵好的面。

8.这边锅上装上水，点火烧到微热备用。

9.把面用刀切成小剂子，和成圆形状。

10.和好圆形状馒头放在锅里。

11.这些是刀切的，根据个人喜欢也可以的。

12.盖上锅盖发酵20-30分钟，开火待水开后蒸15分钟就可以。先关上火等5分钟之后打开锅盖捡出馒头，等5分钟是为了馒头定型好看。

13.圆圆的馒头就好了，

14.刀切的也不错哟！

15.装盘可以上餐桌了。
用手机看这道菜做法
小贴士
最主要的几步，1.酵母粉要用温水不是烫水，2.和好面一定要放到有温度的地方，也可以借用阳光晒的，3.和好型要在发酵20-30分钟。

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cool_SERVER 2021-07-11 15:55

开发者_StackOverflow社区 1.备玉米面粉和面粉（1：1）

2.面酵子。

3.掰碎面酵子，与玉米粉、面粉共置一碗中。

4.加水揉成面团，加盖发酵。

5.发酵好的面团。

6.案板上放入适量碱面和白面粉，将发面团放到案板上揉匀。

7.搓成较粗的长条。

8.取一面剂子，采用左手向右手送面的方法揉匀并整形。

9.玉米面馒头生胚全部做好。

10.放入刷过香油的笼屉中。

11.饧10分钟后放入冷水锅，烧开后中火蒸20分钟。关火后继续焖3分钟即可。

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谭鹏 2021-07-11 16:01

开发者_开发百科 和做普通馒头一样，只不过是在发面的时候把白面里加上些玉米面就可以了。

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你真可爱2019 2021-07-11 16:05

想做出松软可口的玉米馒头吗？按照这个比例，只要4步就做好了

我对玉米馒头的记忆永远定格在小学一年级的时候，那时候家里条件不好，纯白面的馒头是吃不上的，吃的馒头都是玉米面和白面掺着的，而且玉米面永远多于白面。

这样的玉米馒头看着样子挺好看的，黄黄的，还有焦黄的饹馇，但是真要吃的时候，真是难以下咽，吃着总是剌嗓子。

现在不一样了，不吃玉米馒头了，反而总是心里惦念。以前是不得不吃，现在是为了健康吃。

好了，不感慨了，肉丝儿今天就跟大家分享一下玉米馒头的做法。

材料：面粉200克，玉米面100克，酵母3克，温水160克左右。

做法：

第一步，面粉掺入玉米面和酵开发者_Go百科母粉，加水后和成面团。裹上保鲜膜发酵2个小时左右。

面粉和玉米粉掺在一起后，水量多少就不能按纯面粉那样放了，只要和出的面团稍软、不粘手就好了，上边给出的水量可以做参考。

第二步，面团发好后，取出来揉面排气，搓长后切成等量剂子。

掺了玉米面后，面团里没有多少气体的，所以揉起来很好揉。

把每一个剂子再揉一揉，揉活，团圆。

第三步，揉好的馒头坯摆入蒸笼，锅里倒入半锅五六十度的热水（不要开火），坐上蒸笼，盖上盖子进行第二次发酵，再次发酵10-15分钟左右。

第四步，二次发酵完后，开火，上汽后再蒸15-20分钟左右。关火后再焖2-3分钟就可以把玉米馒头拾出来了。

面和的软，二次发酵后蒸出的玉米馒头有点塌，快成玉米饼子了。但是看看这个蜂窝就能看出它很松软了。

这里我没有加糖，如果喜欢甜味馒头可以加10-15克的白糖，这个量会让玉米馒头刚有甜味，又不至于很甜。

面粉和玉米面的比例2：1，这个比例刚好，蒸出来的玉米馒头不会剌嗓子，还很松软。

小时候不爱吃玉米面的馒头，现在都抢着吃，不只是因为认识到了它更健康、更营养，还有对过去的回忆和念想。

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_WeCh****440379 2021-07-11 16:10

白面和玉米面融合性非常好，能将任意比例的白面和玉米面进行混合，和面时把白面和玉米面按你想要的比例放到和面盆里，按普通白面和面的方法和面即可。

通常来说白面的口感比较细腻且有弹性，但玉米面口感相对较粗糙比较松散。当白面比例较较大时，蒸出来的馒头比较柔软、好吃；当玉米面比例较大时，馒头口感可能会过于松散，所以在和面时要注意把握好白面和玉米面的比例。比较理想的白面和玉米面比例就是8：2，也就是说白面占8份，玉米面占2份，玉米面尽量不要超过这个比例。这种比例蒸好的馒头既有白面馒头的弹性，又有玉米面的松软，馒头非常好吃。

参考做法之一:

原开发者_如何学C料：白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量.
做法：

用白面粉和玉米粉和泡打粉混合

用温水把发酵粉及白糖调匀

用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大

面团分成相等大小的面剂。 一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃 的时候起层

把面剂揉成表面光滑即可

中火蒸30分钟就可以了

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