卤味猪脚怎么做好吃呢？？

ty_130949083 2021-07-11 16:46

开发者_高级运维 你好卤猪蹄一般要四十五分分钟就好了。

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珠海00000 2021-07-11 16:49

看哪个红红的红得正不正常可能是加开发者_运维技巧了酱油但是是鲜红的那种就是加了色素外面的卤味不要多吃，味道越好加的一些东西就越多那些东西容易致癌我家有一亲戚就去学了做卤菜，回来后就跟我们说叫我们少吃里面加的调料化学成分太重，例如那个辣辣的就是加了辣椒精，他比加了辣椒的味道要好多了

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360U3228215470 开发者_如何学C 2021-07-11 16:51

外面的加了红曲米
自己做可以加点老抽
也可以把糖炒成酱油色

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四海游侠 开发者_如何学Python 2021-07-11 16:52

川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的
优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于
一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以子产生便得到很多朋友的热情
追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。
第一，取材方便，可丰可俭
由于四川出产丰富，故用于卤制的原料十分广泛，这样给厨师们提供了更大的选择机会和方面
。
第二质地适口，味感丰富
卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆
则脆......卤菜中五香料是川菜使用最多的一种味型，他给人的口感最丰富，最适口，五
香味中任何一种味型都可以根据自己的喜好而增减。
第三香气宜人，润而不腻
由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤瞥隼吹牟似烦

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183****7655 开发者_如何学Python 2021-07-11 16:58

老抽上色了，如果不用老抽是白色的，卤肉的时候和放的调料也有一点关系，应该还有白糖的原因

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邱佳君 开发者_如何转开发 2021-07-11 17:02

如果用高压锅，上气后保持喷小气，半小时足够了；用普通锅，大火煮开后转版小火，保权持小滚，需要2.5－3小时。
普通锅的优点是方便控制，可以不时用筷子扎一下，能轻轻扎进去，凉了后不会太硬；喜欢吃筋道一点的，就不用煮太烂了。

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