扒鱼水饺怎么做好吃啊??
食材
大草鱼或乌鱼 1000克
猪肥 100克
韭菜 300克
鸡蛋清 2个
盐 适量
胡椒粉 5克
料酒 25克
味精 适量
香油 适量
精炼油 适量
1
将鱼平放到案板上,片成两半,小心的把鱼刺全部摘去,把鱼肉片出来,去皮,用刀切碎或用搅肉机把鱼肉搅碎。
2
把鱼肉放进盆里,加适量凉水用力搅拌,然后加少许食盐再继续搅拌。再加水,继续搅拌,反复三、四遍,把鱼肉搅成粘稠状。
3
在肉馅里打入两个鸡蛋青,再搅匀。
4
在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末,再搅匀,加入花生油、香油、味精。
5
再放入适量的韭菜末,搅拌均匀,鱼肉馅就做好了
END
食用鱼肉时必须去净骨刺,才能保证食用安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。
韭菜要最后加入
方法/步骤
注意事项
ROLH 2021-07-11 19:26 开发者_JS百科 鱼肉馅水饺的做法详细步骤
1、新鲜鱼肉(无刺)剁碎,去除鱼肉表面丝状纤维;黑木耳泡发洗净,焯水后切末;鸡蛋炒成小块状备用
2、在准备好的鱼肉馅、木耳及鸡蛋中放入适量葱花、橄榄油,散入适量盐,香油调味。
3、顺时针快速搅拌,使馅料抱团且均匀。
4、在面皮中放入适量馅料,面皮对折,双手挤合。
5、把包好的饺子依次放在撒着面粉的面板上。
6、锅开后放入适量水饺,中火煮开,另添加两次凉水,煮开即可。
M26****2321 2021-07-11 19:30 开发者_JS百科 食材明细
新鲜鱼肉 黑木耳
鸡蛋 面粉
葱末适量 橄榄油适量
盐适量 香油适量
鱼肉馅水饺的做法详细步骤
1、新鲜鱼肉(无刺)剁碎,去除鱼肉表面丝状纤维;黑木耳泡发洗净,焯水后切末;鸡蛋炒成小块状备用
2、在准备好的鱼肉馅、木耳及鸡蛋中放入适量葱花、橄榄油,散入适量盐,香油调味。
3、顺时针快速搅拌,使馅料抱团且均匀。
4、在面皮中放入适量馅料,面皮对折,双手挤合。
5、把包好的饺子依次放在撒着面粉的面板上。
6、锅开后放入适量水饺,中火煮开,另添加两次凉水,煮开即可。
唐爽 开发者_StackOverflow 2021-07-11 19:34 所需食材
鱼肉馅饺子原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。
制作方法
1、草鱼宰杀后洗净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成蓉;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。
2将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。
3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。
_WeCh****561318 2021-07-11 19:39 开发者_JAVA技巧 食材
主料
鲅鱼
1000g
猪肉馅
100g
辅料
油
适量
盐
适量
韭菜
100g
花椒
适量
面粉
500g
步骤
1.面粉加少许精盐混合均匀,加入水,揉成软硬适中的面团。
2.把和好的面放在盆内饧着。
3.把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。
4.韭菜择洗干净。
5.锅内倒入清水,放入花椒,小火煮制花椒水。
6.鲅鱼去内脏后择洗干净。
7.把鲅鱼放在菜板上,去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。
8.用刀慢慢的刮下鱼肉。
9.把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。
10.加少许精盐搅匀。
11.边慢慢搅拌肉茸,边把晾凉的花椒水慢慢的倒入,然后不停的用力搅拌,直至肉馅上劲。
12.把韭菜用刀切成碎末。
13.倒入食油,韭菜后搅拌均匀即可。
14.把饧好的面团用力揉匀,上劲。
15.把揉好的面团揉成长条。
16.用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。
17.洒上面醭,用手把面剂子搓圆。
18.把面剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮,圆润劲道。
19.包入馅料,捏紧收口。
20.包好的饺子,皮薄馅大。
21.锅中大火烧开足量的水,水开后下入饺子,用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动,以防粘锅。
22.盖上锅盖,大火煮至沸。中间添一小碗冷水,继续盖盖儿煮至熟。
吾王her_obrine 开发者_C百科 2021-07-11 19:40 步骤
1.这是调好的鱼肉馅,不如黑鲨鱼的好吃
2.蒸熟的南瓜和面,饧面就开始包吧!
3.有大有小,老少齐全
4.两水开就可以了
5.准备一份酸汤
6.老的要吃汤饺子
7.小的要吃干饺子
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