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干巴怎么做好吃呢??

野外鲜花 开发者_JAVA百科 2021-07-11 21:46

牛干巴烤制的,如果用比较好的牛肉来烤会更棒哦,我喜欢牛大吉这个牌子的牛肉,不隔夜不注水,很有味


会bankdelu 2021-07-11 21:50

开发者_如何学Python 油煎


_少年放肆开发者_StackOverflow中文版的梦5 2021-07-11 21:52

淋干巴,油炸至成熟或者香脆,然后把生牛干巴倒入锅中油炸,放入几个糊辣椒!先把菜油往锅里面加温,温度差不多了,根据自己的口味


张二阳 2021-07-11 22:00

也许没到过云开发者_如何学C南的朋友对牛干巴这东西陌生,其实就是干制的牛肉。但是,又不同于牛肉干。我们知道,过去咱们没有冷冻设备的保鲜办法。北方农民宰杀牲畜多是选择过年的冬天,一方面为了年节准备,另一方面也是因为可以冷冻保鲜,食用更长的时间。南方没有冷冻的条件,咱中国人聪明,就利用烟熏、腊制、盐渍等办法储藏肉食品。云南各族人民在这方面是行家,闻名于世的宣威火腿就是云南昭通地区汉族群众创造出来的品牌。云南的回族群众则创造出了牛干巴这种美味食品。我在滇南的回族村寨生活过一段时间,亲眼目睹过制作牛干巴的全过程。
  制作干巴要在寒露前后,那天,房东家宰牛,要赶在天亮前完成。他们找来清真寺的阿訇,在院子里把家养的牛四蹄捆起来放倒,牛角上缠上粗麻绳,用一根长长的木棒子,插入牛角的绳圈,在插入牛腿的绳圈,躺在地上的牛,头被扭曲着向后仰起,脖子上面正好下刀,是那种大片刀。一刀下去,割断喉管,一点声音也没有,把事先准备好的稻草堵住刀口,防止血液喷溅。回族习俗是不要动物血液的。白天,他们把宰杀的牛剥皮,把牛肉分割成规整大块,好像是黄牛24
,水牛22块,每一块都有各自的称呼。肉在通风处晾透后,用炒过的食盐装缸腌制,20天左右出缸,穿绳吊挂晾晒。制成的牛巴排列于木架上,块型齐整,色如粟壳,闻之有香。村里哪一家宰牛,都要请全村的乡亲们吃饭,做很多米饭,把一些牛肉和萝卜等蔬菜切碎炒成菜肴,把牛骨头等做成牛肉汤锅,村里人轮番到主人家里做客,这家吃过了,那一家来了,欢欢喜喜的十分热闹。
  再来说牛干巴的吃法,牛干巴最常见的吃法是油煎,煎嫩一点则柔韧有嚼劲,煎透些则脆香。当年房东五岁孩子的零食,就是脆香的牛干巴。写到此处,想起当年房东家用牛油煎牛干巴的香味,散发的很远,现在它好像弥漫在我的电脑周围,口水不断地冒出来。
除了油煎,其他的做法有一道菜不错。
香芋牛干巴:芋头首推槟榔芋,其次就是贵州的香芋,这道菜的做法是把芋头切成很薄的片油炸,形状和味道有点像薯片。炸完之后和腌制风干好的牛肉片相似,贵州叫牛干巴,再加上阴辣椒一起炒,阴辣椒是没有长熟的辣椒。芋片比牛肉好吃,非常的脆,还有芋头特有的香味。
最后再附上一张纯的牛干巴的美餐图:)


s625826868 开发者_如何转开发 2021-07-11 22:04

油煎


s625826868 开发者_JS百科 2021-07-11 22:06

做法
1. 把牛肉干切片,葱,姜,蒜,干辣椒,切好备用……
2. 热油下锅炒香姜丝蒜片干辣椒段……
3. 炒香佐料后加入切好的牛肉干片,翻炒……
4. 翻炒两三分钟后加入葱花,加入适量的盐,继续翻炒两三下准备出锅……
5. 装盘开吃吧……


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