干巴怎么做好吃呢？？
野外鲜花
开发者_JAVA百科 2021-07-11 21:46
牛干巴烤制的，如果用比较好的牛肉来烤会更棒哦，我喜欢牛大吉这个牌子的牛肉，不隔夜不注水，很有味
会bankdelu 2021-07-11 21:50 开发者_如何学Python 油煎
_少年放肆开发者_StackOverflow中文版的梦5 2021-07-11 21:52 淋干巴，油炸至成熟或者香脆，然后把生牛干巴倒入锅中油炸，放入几个糊辣椒！先把菜油往锅里面加温，温度差不多了，根据自己的口味
张二阳 2021-07-11 22:00 也许没到过云开发者_如何学C南的朋友对牛干巴这东西陌生，其实就是干制的牛肉。但是，又不同于牛肉干。我们知道，过去咱们没有冷冻设备的保鲜办法。北方农民宰杀牲畜多是选择过年的冬天，一方面为了年节准备，另一方面也是因为可以冷冻保鲜，食用更长的时间。南方没有冷冻的条件，咱中国人聪明，就利用烟熏、腊制、盐渍等办法储藏肉食品。云南各族人民在这方面是行家，闻名于世的宣威火腿就是云南昭通地区汉族群众创造出来的品牌。云南的回族群众则创造出了牛干巴这种美味食品。我在滇南的回族村寨生活过一段时间，亲眼目睹过制作牛干巴的全过程。
制作干巴要在寒露前后，那天，房东家宰牛，要赶在天亮前完成。他们找来清真寺的阿訇，在院子里把家养的牛四蹄捆起来放倒，牛角上缠上粗麻绳，用一根长长的木棒子，插入牛角的绳圈，在插入牛腿的绳圈，躺在地上的牛，头被扭曲着向后仰起，脖子上面正好下刀，是那种大片刀。一刀下去，割断喉管，一点声音也没有，把事先准备好的稻草堵住刀口，防止血液喷溅。回族习俗是不要动物血液的。白天，他们把宰杀的牛剥皮，把牛肉分割成规整大块，好像是黄牛24
，水牛22块，每一块都有各自的称呼。肉在通风处晾透后，用炒过的食盐装缸腌制，20天左右出缸，穿绳吊挂晾晒。制成的牛巴排列于木架上，块型齐整，色如粟壳，闻之有香。村里哪一家宰牛，都要请全村的乡亲们吃饭，做很多米饭，把一些牛肉和萝卜等蔬菜切碎炒成菜肴，把牛骨头等做成牛肉汤锅，村里人轮番到主人家里做客，这家吃过了，那一家来了，欢欢喜喜的十分热闹。
再来说牛干巴的吃法，牛干巴最常见的吃法是油煎，煎嫩一点则柔韧有嚼劲，煎透些则脆香。当年房东五岁孩子的零食，就是脆香的牛干巴。写到此处，想起当年房东家用牛油煎牛干巴的香味，散发的很远，现在它好像弥漫在我的电脑周围，口水不断地冒出来。
除了油煎，其他的做法有一道菜不错。
香芋牛干巴：芋头首推槟榔芋，其次就是贵州的香芋，这道菜的做法是把芋头切成很薄的片油炸，形状和味道有点像薯片。炸完之后和腌制风干好的牛肉片相似，贵州叫牛干巴，再加上阴辣椒一起炒，阴辣椒是没有长熟的辣椒。芋片比牛肉好吃，非常的脆，还有芋头特有的香味。
最后再附上一张纯的牛干巴的美餐图：）
s625826868 开发者_如何转开发 2021-07-11 22:04 油煎
s625826868 开发者_JS百科 2021-07-11 22:06 做法
1. 把牛肉干切片，葱，姜，蒜，干辣椒，切好备用……
2. 热油下锅炒香姜丝蒜片干辣椒段……
3. 炒香佐料后加入切好的牛肉干片，翻炒……
4. 翻炒两三分钟后加入葱花，加入适量的盐，继续翻炒两三下准备出锅……
5. 装盘开吃吧……
会bankdelu 2021-07-11 21:50 开发者_如何学Python 油煎
_少年放肆开发者_StackOverflow中文版的梦5 2021-07-11 21:52 淋干巴，油炸至成熟或者香脆，然后把生牛干巴倒入锅中油炸，放入几个糊辣椒！先把菜油往锅里面加温，温度差不多了，根据自己的口味
张二阳 2021-07-11 22:00 也许没到过云开发者_如何学C南的朋友对牛干巴这东西陌生，其实就是干制的牛肉。但是，又不同于牛肉干。我们知道，过去咱们没有冷冻设备的保鲜办法。北方农民宰杀牲畜多是选择过年的冬天，一方面为了年节准备，另一方面也是因为可以冷冻保鲜，食用更长的时间。南方没有冷冻的条件，咱中国人聪明，就利用烟熏、腊制、盐渍等办法储藏肉食品。云南各族人民在这方面是行家，闻名于世的宣威火腿就是云南昭通地区汉族群众创造出来的品牌。云南的回族群众则创造出了牛干巴这种美味食品。我在滇南的回族村寨生活过一段时间，亲眼目睹过制作牛干巴的全过程。
制作干巴要在寒露前后，那天，房东家宰牛，要赶在天亮前完成。他们找来清真寺的阿訇，在院子里把家养的牛四蹄捆起来放倒，牛角上缠上粗麻绳，用一根长长的木棒子，插入牛角的绳圈，在插入牛腿的绳圈，躺在地上的牛，头被扭曲着向后仰起，脖子上面正好下刀，是那种大片刀。一刀下去，割断喉管，一点声音也没有，把事先准备好的稻草堵住刀口，防止血液喷溅。回族习俗是不要动物血液的。白天，他们把宰杀的牛剥皮，把牛肉分割成规整大块，好像是黄牛24
，水牛22块，每一块都有各自的称呼。肉在通风处晾透后，用炒过的食盐装缸腌制，20天左右出缸，穿绳吊挂晾晒。制成的牛巴排列于木架上，块型齐整，色如粟壳，闻之有香。村里哪一家宰牛，都要请全村的乡亲们吃饭，做很多米饭，把一些牛肉和萝卜等蔬菜切碎炒成菜肴，把牛骨头等做成牛肉汤锅，村里人轮番到主人家里做客，这家吃过了，那一家来了，欢欢喜喜的十分热闹。
再来说牛干巴的吃法，牛干巴最常见的吃法是油煎，煎嫩一点则柔韧有嚼劲，煎透些则脆香。当年房东五岁孩子的零食，就是脆香的牛干巴。写到此处，想起当年房东家用牛油煎牛干巴的香味，散发的很远，现在它好像弥漫在我的电脑周围，口水不断地冒出来。
除了油煎，其他的做法有一道菜不错。
香芋牛干巴：芋头首推槟榔芋，其次就是贵州的香芋，这道菜的做法是把芋头切成很薄的片油炸，形状和味道有点像薯片。炸完之后和腌制风干好的牛肉片相似，贵州叫牛干巴，再加上阴辣椒一起炒，阴辣椒是没有长熟的辣椒。芋片比牛肉好吃，非常的脆，还有芋头特有的香味。
最后再附上一张纯的牛干巴的美餐图：）
s625826868 开发者_如何转开发 2021-07-11 22:04 油煎
s625826868 开发者_JS百科 2021-07-11 22:06 做法
1. 把牛肉干切片，葱，姜，蒜，干辣椒，切好备用……
2. 热油下锅炒香姜丝蒜片干辣椒段……
3. 炒香佐料后加入切好的牛肉干片，翻炒……
4. 翻炒两三分钟后加入葱花，加入适量的盐，继续翻炒两三下准备出锅……
5. 装盘开吃吧……
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