生笋怎么做好吃啊？？

ty_花开花落528 2021-07-12 19:28

这种竹笋要进行清水浸泡，尽量去掉竹笋里面的咸味和怪味，浸泡前要逐只一剖两半，浸泡2小时。然后若想用其炒肉，就将竹笋斜切成片后再用清水浸泡30分钟，捞出并控净水分。

这样有利于竹笋里面的咸味被彻底泡出来。经过处理后的竹笋即可如同普通的炒菜做法操作。也可以切段后用来烧肉。

拓展资料

春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰开发者_如何学Python富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

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lzy1255 2021-07-12 19:36

春季，是春回大地的时节，联络我们的日常生活，反映得最显著的便是毛竹的生长发育了，这一时节是春笋生长发育的最好时节，也是吃小竹笋的最开发者_如何学C好时节，由于这一时节刚生长发育出去的很细嫩，不但非常容易采摘，口味也很好，尤其是天然的小竹笋，那类当然生长发育的幼苗获得许多美食专家的亲睐，那麼天然的小竹笋怎么做美味呢？



天然的小竹笋指的是天然的在山区地带的手指头大小的小竹笋。野生笋可做制菜原材料和当药。宋代文学家、作家苏轼曾在诗里对野生笋有 “待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”的记述。

医觉得笋味甘、淡、有点苦，寒，有清热解毒有利排尿、活血化瘀袪风功能，可治疗风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。 李时诊《本草纲目》载“笋味苦甘寒，主冶不睡、去相貌及舌上热黄，解渴清目，醒酒毒、除热流、养血力、有利排尿、下汽化氮，理风寒风热脚气，治流汗后伤风失音”由此可见笋是医食出众的物件。



原材料:春笋、生猪肉、木薯淀粉少量、生抽、盐，姜蒜。

———最先将成袋春笋开启,用冷水侵泡三十分钟。另外将生猪肉（带点小白肉的最好是）切条，用少量木薯淀粉拌一下，那样肉会较为嫩。

———春笋最好用手斯，那样口味比较好。掰成细条，裁成寸许。

———热锅后，将丝袜高跟鞋放进锅中煸炒，掉色后加姜蒜末。等姜蒜释放出香气后，放进笋一起煸炒。随后倒入生抽，由于春笋不容易进味能够多放些生抽。盖上盖子，焖一会。



———最终，就可以盛盘端出。加盐。 留意，不必放鸡精。由于春笋自身十分美味，放后会毁坏它的味儿。

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fexue 2021-07-12 19:37

新鲜竹笋怎么做好吃
一、竹笋不能生吃，多带带烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中开发者_如何学运维，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

　　二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

　　三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

　　四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。五、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

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小瓶盖 2021-07-12 19:38

1.去掉皮后，切成丝在滚烫的开水中焯一下，捞出后用凉水过一下再控干，拌上你自己喜欢的作料，如盐，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。哇，好香还爽口。

2.竹笋要先在滚烫的水里抄一下，去掉土腥味，切成片状，用腊肉片.姜片.葱片，在大火的铁锅里，配以合适的佐料，爆炒出锅。

双笋肉丝
原料：猪里脊肉、冬笋、青笋
调料：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉

做法：
1、将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用；
2、炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干；
3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。

特点：色泽分明，双笋香脆，肉丝色白细嫩咸鲜。

酱汁春笋块
原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。

做法：
1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；
2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；
3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；
4、炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，开发者_运维问答加糖搅拌，装盘待用；
5、炒锅再上火，放入鲜汤、素虾仁烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

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300****516 2021-07-12 19:41

春天的小笋脆嫩清香，这两种做法简单又好吃，炒一炒可比肉还香！

小笋其实就是春天的野山笋，只有春季才有，不是人工栽植，只要有竹子的地方，一到春天，周围就会冒出大大小小的小笋，是真正的纯天然绿色食品，小笋口感脆嫩甘甜，清香爽口，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道，所以喜欢吃小笋的人完全可以放心，因为小笋多吃也不怕胖，春天吃小笋，品尝的正是春天的味道。

小时候喜欢与小伙伴漫山遍野地去扯小笋，回回都能满载而归，因为山上的小笋实在太多，扯上几次，一年都有小笋吃，当季吃新鲜的小笋，脆嫩甘甜，吃不完还可以煮熟后晒干，冬天的时候炒腊肉也是能让很多人谗得流口水的味道。

现在正是小笋脆嫩的时候，新鲜脆嫩的小笋不容错过，顺便给大家分享小笋两种好吃的做法，简单而美味。

小笋炒鸡蛋

准备食材：小笋，鸡蛋，胡椒粉，食盐，青椒，小米椒，植物油

做法：

1、小笋去衣，清洗干净，用刀背拍扁，然后斜切小段。将小笋拍扁再切这样更加入味。

2、青椒切丝，小米椒切圈备用。

3、鸡蛋两个打入碗中，加少许胡椒粉和温水，搅散备用。

4、锅里油热，倒入鸡蛋液，炒至嫩熟，用筷子划散，然后马上盛出。

5、锅中留底油继续热锅，放入小笋翻炒几分钟。

6、将小笋煸炒至发蔫，加入青椒丝、小米椒一起炒至断生，再倒入鸡蛋碎块，最后调入少许食盐，炒匀后即可出锅。

油焖小笋

准备食材：小笋，青椒，开发者_如何转开发小米椒，食盐，蚝油，白糖，植物油

做法：

1、小笋去衣，切去老的部分，清洗干净，用刀背拍扁，然后切成长段。

2、青椒切丝，小米椒切圈备用。

3、锅烧热放油，竹笋都比较吃油，所以油量可以略多一些，待油温七分热时，放入小笋段，大火煸炒几分钟。

4、加入少许蚝油，白糖，食盐，再放入青椒丝和小米椒，翻炒均匀。

5、再往锅中加一点点水，之后转小火加盖焖二到三分钟，期间记得开盖翻炒一次防止糊锅。

6、待锅中小笋焖熟焖透，汤汁将要收干时，用大火烧一下即可出锅。

小笋的炒制过程只需加蚝油，白糖提鲜，再加一点食盐调味，无需加葱、姜等破坏竹笋原味的配料，就能炒出鲜嫩无比的油焖小笋了。

炒竹笋时，家里如果有猪油，或者鸡油，用来煸炒竹笋，非常香。

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IVANSIR伊 2021-07-12 19:52

开发者_JAVA百科

先将砍回家的大头竹笋进行去皮，去毛。（大头竹笋的保质期时间很短，所以尽快在砍回来的时间处理掉，不然容易变老变质）

将处理好的大头竹笋，去笋衣，然后用菜刀切成小段。将竹笋尖的部分切掉，靠近根部的地方，竖着切成几片。

将切好的竹笋，放入大锅中，烧开水进行汤煮，去苦味。这个大火烧煮半个小时，直至竹酸变色，以免厚的竹笋不熟。

将汤煮好的竹笋捞起来，晾干水分。（可以晒干得更快一点）

最后，将汤煮好的竹酸拿到太阳底下晒干。（最好在竹酸下面搭上两条竹子，通风透气，更容易晒干）

END

注意事项

汤煮竹酸的时候， 一定要煮熟，不然晒不干的

竹笋可以切大片一点

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