鳙鱼怎么做好吃啊？？

qkoufu8851 2021-07-12 19:02

开发者_运维技巧 清蒸鲢鱼

此菜需用活鱼，剖杀洗净后置盘中，加葱段、姜片、料酒、盐、生猪油或猪肉丁，还可加火腿、冬菇等配料(切勿放酱油)。将盘放入蒸锅(压力锅也可)，大火蒸20分钟左右即可食用。吃时备小碟香醋，有螃蟹鲜味。

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13开发者_如何学Python7****5388 2021-07-12 19:02

由于大头鲢鱼的头比较受欢饮，鱼身就是个麻烦事，所以，针对这鱼身，土腥味比较重，可以用花椒盐抱腌后清蒸红烧都可以，或者片鱼片做酸菜鱼，不过肉质比较容易碎，在做酸菜鱼片之前片好的鱼片最好在花椒盐水里面泡20分钟过后捞出控干水上浆了再做

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136****3811 开发者_高级运维 2021-07-12 19:04

非常简单易操作的方法，也可以做阳干鱼，具体做法：用盐，胡椒粉腌制一下，放通风处或者太阳下晒一天，在做红烧，很好吃。

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笙哥万里 2021-07-12 19:08

焖鳙鱼鱼头的做法
先把鱼头洗净，沥干待用（在油炸时防止热油崩出烫伤人）。
切葱段，大蒜剥皮切片，鲜姜切片备用。
锅内放宽油，油温升致六七成热时，将鱼头放油中炸致微黄。
捞开发者_如何学运维出鱼头倒出锅中油，锅内留油少许放火上，放入葱段蒜片姜片煸出香味。
锅中加水以能埋住鱼头为准，开锅放入炸好的鱼头，此时放入黄酒，酱油适量，放一些八角，桂皮（要适量），白醋几滴（除腥，酥刺）大火烧开后转小火焖烧20-30分钟，然后加砂糖，入味后加胡椒粉，味精即可食用。

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禧喜 2021-07-12 19:12

胖头鱼学名鳙鱼，中国著名四大家鱼之一。鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素。胖头鱼制作的菜肴鱼头炖豆腐、剁椒鱼头等更受人青睐。 鱼头吃过后，鱼尾也是非常好的食材。与大家分享一道用胖头鱼尾制作的炖胖头鱼尾。这道菜的特点，色泽红亮，鱼肉多多，酒酿混合着桔皮香，鲜咸口感，是一道不错的下饭菜，可搭米饭，馒头等多种主食。
食材
胖头鱼尾915克
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
姜适量
五香粉少许
酒酿少许
鲜桔皮少许
大料少许
白糖少许
蒜适量
葱适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
胖头鱼一条去鳞、去内脏、去腹膜，剪去鱼齐，切去鱼头（鱼头占三分之一）鱼尾留三分之二）
2
切成三段，淋上料酒，撒少许精盐、五香粉、姜丝 用手均匀涂抹鱼段的内外，腌制1小时
3
大葱切段，姜蒜切片备用
4
将腌制好的鱼段表面扑上面粉
5
开发者_StackOverflow社区热锅倒入适量调和油，估计可煎制三段鱼的量即可
6
热锅热油，将鱼段下锅煎至两面金黄色
7
碗中倒入酱油、醋、加入葱段、姜蒜后再加入2勺洒酿调汁
8
将煎制好的鱼段全部倒入锅中 调好的汁淋在上面 加大料2粒 鲜桔皮切粗丝撒入 加适量的盐和水，水量以鱼块平齐即可 中火炖煮20分钟后大火略收汁
9
胖头鱼尾就做好了 装盘
10
来张特写！
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小贴士
提前用料酒姜丝腌制可去除鱼腥，烧制时加入鲜桔皮丝也可去除鱼腥，烧制好的鱼肉带有桔香。

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崔亮 2021-07-12 19:18

焖鳙鱼鱼头

• 主料

• 鱼头

  1个

• 葱

  1棵

• 姜

  50g

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 白糖

  适量

• 豉油

  适量

• 步骤

• 1.鱼头洗干净，斩块。

• 2.葱摘洗干净切段，姜切丝。

• 3.烧热锅，下入油，下入姜爆香。

• 4.下油鱼头煎炒至干身。

开发者_开发技巧

• 5.下入适量清水，下入盐和白砂糖，炒均匀，盖上盖子焖煮5-10分钟至熟。

• 6.下入葱炒熟，下入豉油炒匀即可。

• 小贴士

• 鱼头不要翻动的太多，不然会把鱼头煮散。我就是翻动的太多，所以煮得比较散。

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