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鳙鱼怎么做好吃啊??

qkoufu8851 2021-07-12 19:02

开发者_运维技巧 清蒸鲢鱼

此菜需用活鱼,剖杀洗净后置盘中,加葱段、姜片、料酒、盐、生猪油或猪肉丁,还可加火腿、冬菇等配料(切勿放酱油)。将盘放入蒸锅(压力锅也可),大火蒸20分钟左右即可食用。吃时备小碟香醋,有螃蟹鲜味。


13开发者_如何学Python7****5388 2021-07-12 19:02

由于大头鲢鱼的头比较受欢饮,鱼身就是个麻烦事,所以,针对这鱼身,土腥味比较重,可以用花椒盐抱腌后清蒸红烧都可以,或者片鱼片做酸菜鱼,不过肉质比较容易碎,在做酸菜鱼片之前片好的鱼片最好在花椒盐水里面泡20分钟过后捞出控干水上浆了再做


136****3811 开发者_高级运维 2021-07-12 19:04

非常简单易操作的方法,也可以做阳干鱼,具体做法:用盐,胡椒粉腌制一下,放通风处或者太阳下晒一天,在做红烧,很好吃。


笙哥万里 2021-07-12 19:08

焖鳙鱼鱼头的做法
先把鱼头洗净,沥干待用(在油炸时防止热油崩出烫伤人)。
切葱段,大蒜剥皮切片,鲜姜切片备用。
锅内放宽油,油温升致六七成热时,将鱼头放油中炸致微黄。
开发者_如何学运维出鱼头倒出锅中油,锅内留油少许放火上,放入葱段蒜片姜片煸出香味。
锅中加水以能埋住鱼头为准,开锅放入炸好的鱼头,此时放入黄酒,酱油适量,放一些八角,桂皮(要适量),白醋几滴(除腥,酥刺)大火烧开后转小火焖烧20-30分钟,然后加砂糖,入味后加胡椒粉,味精即可食用。


禧喜 2021-07-12 19:12

胖头鱼学名鳙鱼,中国著名四大家鱼之一。鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素。胖头鱼制作的菜肴鱼头炖豆腐、剁椒鱼头等更受人青睐。 鱼头吃过后,鱼尾也是非常好的食材。与大家分享一道用胖头鱼尾制作的炖胖头鱼尾。这道菜的特点,色泽红亮,鱼肉多多,酒酿混合着桔皮香,鲜咸口感,是一道不错的下饭菜,可搭米饭,馒头等多种主食。
食材
胖头鱼尾915克
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
姜适量
五香粉少许
酒酿少许
鲜桔皮少许
大料少许
白糖少许
蒜适量
葱适量
制作时间:10-20分钟
用餐人数:
步骤
1
胖头鱼一条去鳞、去内脏、去腹膜,剪去鱼齐,切去鱼头(鱼头占三分之一)鱼尾留三分之二)
2
切成三段,淋上料酒,撒少许精盐、五香粉、姜丝 用手均匀涂抹鱼段的内外,腌制1小时
3
大葱切段,姜蒜切片备用
4
将腌制好的鱼段表面扑上面粉
5
开发者_StackOverflow社区热锅倒入适量调和油,估计可煎制三段鱼的量即可
6
热锅热油,将鱼段下锅煎至两面金黄色
7
碗中倒入酱油、醋、加入葱段、姜蒜后再加入2勺洒酿调汁
8
将煎制好的鱼段全部倒入锅中 调好的汁淋在上面 加大料2粒 鲜桔皮切粗丝撒入 加适量的盐和水,水量以鱼块平齐即可 中火炖煮20分钟后大火略收汁
9
胖头鱼尾就做好了 装盘
10
来张特写!
103

小贴士
提前用料酒姜丝腌制可去除鱼腥,烧制时加入鲜桔皮丝也可去除鱼腥,烧制好的鱼肉带有桔香。


崔亮 2021-07-12 19:18

焖鳙鱼鱼头

  • 主料

  • 鱼头

    1个

  • 1棵

  • 50g

  • 辅料

  • 适量

  • 适量

  • 白糖

    适量

  • 豉油

    适量

  • 步骤

  • 1.鱼头洗干净,斩块。

  • 2.葱摘洗干净切段,姜切丝。

  • 3.烧热锅,下入油,下入姜爆香。

  • 4.下油鱼头煎炒至干身。

  • 开发者_开发技巧
  • 5.下入适量清水,下入盐和白砂糖,炒均匀,盖上盖子焖煮5-10分钟至熟。

  • 6.下入葱炒熟,下入豉油炒匀即可。

  • 小贴士

  • 鱼头不要翻动的太多,不然会把鱼头煮散。我就是翻动的太多,所以煮得比较散。


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