牛肉烧竹笋怎么做好吃啊？？
_CFT01****59363
开发者_JAVA技巧
2021-07-12 16:16
食材明细
牛肉1000g
牛筋500g
黑竹笋500g
小葱适量
香菜适量
菜油适量
老姜适量
花椒适量
八角适量
麻辣豆瓣酱适量
酱油适量
鸡精适量
料酒适量
酱香口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
黑竹笋烧牛肉的做法步骤
1
黑竹笋事先用冷水泡48小时。
2
去蒂，洗净，切小节。
3
牛肉牛筋洗净，飞水。
4
牛肉切小块。
5
牛筋切稍大块。
6
老姜洗净、拍碎、切块；八角、花椒洗净。
7
小葱、香菜洗净，切碎。
8
小葱、香菜洗净，切小节。
9
开大火，炒锅放菜油加热，加入老姜、花椒、八角炝锅。
10
加入牛肉翻炒2分钟。
11
加入料酒、麻辣豆瓣酱、酱油继续翻炒2分钟。
12
加水，烧开后去浮沫，关小火烧1小时。
13
加入牛筋继续烧30分钟。
14
加入黑竹笋再烧1小时。
15
待牛肉牛筋烧熟软糯后，关火，加入鸡精拌匀，装盘，撒上葱花、香菜即可
97085684 2021-07-12 16:20 冬笋炒牛肉
春雨如油，各春笋拔地而出，比如这冬笋，就捉住它的尾巴，赶紧吃上。要是有妈妈家的春笋更棒了。
记得去年春天回妈妈和嫂子还去摘笋，现在回忆一下，还想再去一次。也曾记得，儿时爸爸常说的一句：“买半斤牛肉回来炒竹笋。”嘻嘻，我是买了半斤冬笋炒牛肉。
都说一斤竹笋一蓝子壳，这冬笋也一样，那那么大一根，剥了，就那么一点宝。而这炒起来也好大一碟子了。
在这里，要吃到新鲜牛肉，在秋后，至来年初春，到了夏天得预订才买到，这里都卖熟牛肉的。也就是半成品。还有这笋，春笋难见，冬笋还好，试试炒牛肉，不错哦，嫩滑牛肉片，脆爽笋片，也算是一份美美的家常菜了。
上次做牛排，红姐说的对，这牛排煎得嫩不嫩，关键是牛肉。我给女儿做的牛排，拍照后不太热，但她说很好吃啊，也没有嚼不动。再到弟弟来的时候也做了牛排，煎得有点老，弟弟说不好吃，而女儿说，挺好的呀，有点凉了。甭管啦，你喜欢就是最好的。
牛肉怎么切：横切牛羊竖切猪！猪肉要顺着纹切，牛肉要横纹切。而切好的牛肉，加入一些清水，搅打，再加一些淀粉，加些食用油封住，这是最简单的处理方法，一般炒出来都不会老得嚼不动。嘻嘻。但要是你买的注水肉，就很难打得进水了。不过，在冰箱里自然解冻了，我就加了油在里搅打，炒出来也嫩滑。实在不知道放什么来腌制牛肉片，就油，用油浸上。不会炒，就油锅里拉油。就是炸一遍的意思。
怎么切怎么炒，还要自己实练操作，多做就有经验了。
我这笋炒牛肉，怎么做，都没有爸爸做的好吃。
食材：牛肉300克、冬笋250克
配料：彩椒100克、洋葱50克、姜15克、葱10克、黄酒适量，淀粉适量、水淀粉适开发者_高级运维量，食用油适量、精盐食量。
1、牛肉切片，加入清水约50ML，黄油，淀粉、搅打上劲，加入食用油约100ML拌匀，腌制半小时。
2、切好洋葱，姜葱，彩椒。
3、冬笋切片，用水烧开后用冷水泡着。
4、锅中入油，烧热，炒香洋葱，姜葱。
5、加入牛肉片，快速划散。
6、牛肉炒至变色，加入冬笋，彩椒片。
7、加入少许盐，生抽。
8、加入适量水淀粉，炒匀即可出锅。
9、装碗。
小贴士：
1、加入牛肉翻炒要快，匀。
2、加入笋片快速翻炒。
3、可以把生抽，盐，淀粉拌匀好的料汁再炒菜。
4、牛肉可以拉油后再和笋片炒，这样也更嫩。如爆炒，火旺油热，翻炒要快。
5、冬笋要焯水，泡冷水后去涩味。沥去水份再炒，这样好吃又快速。
6、如可以接受，可以使用一些猪油，炒出来味道也很香。
段凯敏 2021-07-12 16:21 主料
鲜竹笋750克
牛腩500克
辅料
菜籽油2大汤匙
桂皮1小块
香叶3片
干山楂2-3片
冰糖15克
生抽30毫升
老抽10毫升
盐根据情况添加
香菜2棵
豆瓣酱50克
料酒40毫升
姜1块约15克
干辣椒5个
大葱40克
大蒜8瓣
八角2个
草果2个
步骤1鲜笋烧牛肉的做法大全
准备主要食材：牛腩切块、鲜笋切成滚刀，姜切成片、大葱切成段、香菜切成段备用
步骤2鲜笋烧牛肉的做法图解
鲜笋放锅中，加入适量清水
步骤3鲜笋烧牛肉的家常做法
大火烧开后煮10分钟左右
步骤4鲜笋烧牛肉的简单做法
捞出投入凉水中
步骤5鲜笋烧牛肉怎么吃
牛腩冷水下锅，加入适量料酒大火烧开后焯水2-3分钟
步骤6鲜笋烧牛肉怎么做
牛腩捞出用温水洗去浮末，鲜笋捞出沥干水份备用
步骤7鲜笋烧牛肉怎么炒
菜籽油炼熟，关火回温至5成热左右下豆瓣酱炒出红油
步骤8鲜笋烧牛肉怎么煮
放入牛腩翻炒均匀后倒入料酒
步骤9鲜笋烧牛肉怎么炖
放入冰糖、姜、大葱和蒜爆出香味
步骤10鲜笋烧牛肉怎么煸
放入干辣椒、香叶、八角、干山楂、草果、桂皮炒香
步骤11鲜笋烧牛肉怎样煸
放入鲜笋炒均匀
步骤12鲜笋烧牛肉怎样做
加入足量的清水大火烧开，加入生抽
步骤13鲜笋烧牛肉怎样炒
加入老抽（此时开几滚可以试一下汤的盐味，偏咸则差不多，太淡则需要加少许盐）
步骤14鲜笋烧牛肉怎样煮
盖盖转中小火烧60-90分钟（赶时间可以用高压锅压20-30分钟即可）
步骤15鲜笋烧牛肉怎样炖
捞出香料扔掉，转大火收汁
步骤16鲜笋烧牛肉的制作
盛出，洒上香菜即可
成品图
烹饪技巧
因为豆瓣酱和开发者_StackOverflow中文版生抽老抽均有盐，要谨慎添加盐份，本菜谱未额外添加食盐，供参考
云想天开仪 2021-07-12 16:23 食材明细
牛肉1000g
牛筋500g
黑竹笋50开发者_如何学运维0g
小葱适量
香菜适量
菜油适量
老姜适量
花椒适量
八角适量
麻辣豆瓣酱适量
酱油适量
鸡精适量
料酒适量
酱香口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
黑竹笋烧牛肉的做法步骤
1
黑竹笋事先用冷水泡48小时。
2
去蒂，洗净，切小节。
3
牛肉牛筋洗净，飞水。
4
牛肉切小块。
5
牛筋切稍大块。
6
老姜洗净、拍碎、切块；八角、花椒洗净。
7
小葱、香菜洗净，切碎。
8
小葱、香菜洗净，切小节。
9
开大火，炒锅放菜油加热，加入老姜、花椒、八角炝锅。
10
加入牛肉翻炒2分钟。
11
加入料酒、麻辣豆瓣酱、酱油继续翻炒2分钟。
12
加水，烧开后去浮沫，关小火烧1小时。
13
加入牛筋继续烧30分钟。
14
加入黑竹笋再烧1小时。
15
待牛肉牛筋烧熟软糯后，关火，加入鸡精拌匀，装盘，撒上葱花、香菜即可。
张璐 2021-07-12 16:24 原料：牛腩肉500克，生姜50克，豆瓣30克，八角1颗，山奈2颗，草果1个、花椒、当归、桂皮、香叶、小茴香适量，料酒30克，老抽10克，生抽10克，鸡精、白糖、胡椒粉适量
做法:
1:准备好调料
2：新鲜牛腩肉切开发者_开发问答成小块，用水清洗几次，洗净血水，然后下锅焯水，去除膻味
3：笋子切成菱形块焯水后备用
4：锅里烧油至5成热，下入生姜、香料、豆瓣炒出香味至出红油
4：倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，闻到牛肉香味
5：下入笋子，高汤或者清水，大火烧开转小火慢慢煮
6：大概煮1.5小时，喜欢烂一点可以多煮一会，汤汁差不多剩一半，加入鸡精、白糖、胡椒粉即可，不喜欢汤的朋友，可以开大火收干汤汁。
秋雨未眠 2021-07-12 16:30 开发者_C百科 笋子炒牛肉怎么炒的好吃 首先要把牛肉切片儿 腌制一下笋子切片儿 然后用冲冲姜蒜辣子爆炒出来就很好吃了
牛肉1000g
牛筋500g
黑竹笋500g
小葱适量
香菜适量
菜油适量
老姜适量
花椒适量
八角适量
麻辣豆瓣酱适量
酱油适量
鸡精适量
料酒适量
酱香口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
黑竹笋烧牛肉的做法步骤
1
黑竹笋事先用冷水泡48小时。
2
去蒂，洗净，切小节。
3
牛肉牛筋洗净，飞水。
4
牛肉切小块。
5
牛筋切稍大块。
6
老姜洗净、拍碎、切块；八角、花椒洗净。
7
小葱、香菜洗净，切碎。
8
小葱、香菜洗净，切小节。
9
开大火，炒锅放菜油加热，加入老姜、花椒、八角炝锅。
10
加入牛肉翻炒2分钟。
11
加入料酒、麻辣豆瓣酱、酱油继续翻炒2分钟。
12
加水，烧开后去浮沫，关小火烧1小时。
13
加入牛筋继续烧30分钟。
14
加入黑竹笋再烧1小时。
15
待牛肉牛筋烧熟软糯后，关火，加入鸡精拌匀，装盘，撒上葱花、香菜即可
97085684 2021-07-12 16:20 冬笋炒牛肉
春雨如油，各春笋拔地而出，比如这冬笋，就捉住它的尾巴，赶紧吃上。要是有妈妈家的春笋更棒了。
记得去年春天回妈妈和嫂子还去摘笋，现在回忆一下，还想再去一次。也曾记得，儿时爸爸常说的一句：“买半斤牛肉回来炒竹笋。”嘻嘻，我是买了半斤冬笋炒牛肉。
都说一斤竹笋一蓝子壳，这冬笋也一样，那那么大一根，剥了，就那么一点宝。而这炒起来也好大一碟子了。
在这里，要吃到新鲜牛肉，在秋后，至来年初春，到了夏天得预订才买到，这里都卖熟牛肉的。也就是半成品。还有这笋，春笋难见，冬笋还好，试试炒牛肉，不错哦，嫩滑牛肉片，脆爽笋片，也算是一份美美的家常菜了。
上次做牛排，红姐说的对，这牛排煎得嫩不嫩，关键是牛肉。我给女儿做的牛排，拍照后不太热，但她说很好吃啊，也没有嚼不动。再到弟弟来的时候也做了牛排，煎得有点老，弟弟说不好吃，而女儿说，挺好的呀，有点凉了。甭管啦，你喜欢就是最好的。
牛肉怎么切：横切牛羊竖切猪！猪肉要顺着纹切，牛肉要横纹切。而切好的牛肉，加入一些清水，搅打，再加一些淀粉，加些食用油封住，这是最简单的处理方法，一般炒出来都不会老得嚼不动。嘻嘻。但要是你买的注水肉，就很难打得进水了。不过，在冰箱里自然解冻了，我就加了油在里搅打，炒出来也嫩滑。实在不知道放什么来腌制牛肉片，就油，用油浸上。不会炒，就油锅里拉油。就是炸一遍的意思。
怎么切怎么炒，还要自己实练操作，多做就有经验了。
我这笋炒牛肉，怎么做，都没有爸爸做的好吃。
食材：牛肉300克、冬笋250克
配料：彩椒100克、洋葱50克、姜15克、葱10克、黄酒适量，淀粉适量、水淀粉适开发者_高级运维量，食用油适量、精盐食量。
1、牛肉切片，加入清水约50ML，黄油，淀粉、搅打上劲，加入食用油约100ML拌匀，腌制半小时。
2、切好洋葱，姜葱，彩椒。
3、冬笋切片，用水烧开后用冷水泡着。
4、锅中入油，烧热，炒香洋葱，姜葱。
5、加入牛肉片，快速划散。
6、牛肉炒至变色，加入冬笋，彩椒片。
7、加入少许盐，生抽。
8、加入适量水淀粉，炒匀即可出锅。
9、装碗。
小贴士：
1、加入牛肉翻炒要快，匀。
2、加入笋片快速翻炒。
3、可以把生抽，盐，淀粉拌匀好的料汁再炒菜。
4、牛肉可以拉油后再和笋片炒，这样也更嫩。如爆炒，火旺油热，翻炒要快。
5、冬笋要焯水，泡冷水后去涩味。沥去水份再炒，这样好吃又快速。
6、如可以接受，可以使用一些猪油，炒出来味道也很香。
段凯敏 2021-07-12 16:21 主料
鲜竹笋750克
牛腩500克
辅料
菜籽油2大汤匙
桂皮1小块
香叶3片
干山楂2-3片
冰糖15克
生抽30毫升
老抽10毫升
盐根据情况添加
香菜2棵
豆瓣酱50克
料酒40毫升
姜1块约15克
干辣椒5个
大葱40克
大蒜8瓣
八角2个
草果2个
步骤1鲜笋烧牛肉的做法大全
准备主要食材：牛腩切块、鲜笋切成滚刀，姜切成片、大葱切成段、香菜切成段备用
步骤2鲜笋烧牛肉的做法图解
鲜笋放锅中，加入适量清水
步骤3鲜笋烧牛肉的家常做法
大火烧开后煮10分钟左右
步骤4鲜笋烧牛肉的简单做法
捞出投入凉水中
步骤5鲜笋烧牛肉怎么吃
牛腩冷水下锅，加入适量料酒大火烧开后焯水2-3分钟
步骤6鲜笋烧牛肉怎么做
牛腩捞出用温水洗去浮末，鲜笋捞出沥干水份备用
步骤7鲜笋烧牛肉怎么炒
菜籽油炼熟，关火回温至5成热左右下豆瓣酱炒出红油
步骤8鲜笋烧牛肉怎么煮
放入牛腩翻炒均匀后倒入料酒
步骤9鲜笋烧牛肉怎么炖
放入冰糖、姜、大葱和蒜爆出香味
步骤10鲜笋烧牛肉怎么煸
放入干辣椒、香叶、八角、干山楂、草果、桂皮炒香
步骤11鲜笋烧牛肉怎样煸
放入鲜笋炒均匀
步骤12鲜笋烧牛肉怎样做
加入足量的清水大火烧开，加入生抽
步骤13鲜笋烧牛肉怎样炒
加入老抽（此时开几滚可以试一下汤的盐味，偏咸则差不多，太淡则需要加少许盐）
步骤14鲜笋烧牛肉怎样煮
盖盖转中小火烧60-90分钟（赶时间可以用高压锅压20-30分钟即可）
步骤15鲜笋烧牛肉怎样炖
捞出香料扔掉，转大火收汁
步骤16鲜笋烧牛肉的制作
盛出，洒上香菜即可
成品图
烹饪技巧
因为豆瓣酱和开发者_StackOverflow中文版生抽老抽均有盐，要谨慎添加盐份，本菜谱未额外添加食盐，供参考
云想天开仪 2021-07-12 16:23 食材明细
牛肉1000g
牛筋500g
黑竹笋50开发者_如何学运维0g
小葱适量
香菜适量
菜油适量
老姜适量
花椒适量
八角适量
麻辣豆瓣酱适量
酱油适量
鸡精适量
料酒适量
酱香口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
黑竹笋烧牛肉的做法步骤
1
黑竹笋事先用冷水泡48小时。
2
去蒂，洗净，切小节。
3
牛肉牛筋洗净，飞水。
4
牛肉切小块。
5
牛筋切稍大块。
6
老姜洗净、拍碎、切块；八角、花椒洗净。
7
小葱、香菜洗净，切碎。
8
小葱、香菜洗净，切小节。
9
开大火，炒锅放菜油加热，加入老姜、花椒、八角炝锅。
10
加入牛肉翻炒2分钟。
11
加入料酒、麻辣豆瓣酱、酱油继续翻炒2分钟。
12
加水，烧开后去浮沫，关小火烧1小时。
13
加入牛筋继续烧30分钟。
14
加入黑竹笋再烧1小时。
15
待牛肉牛筋烧熟软糯后，关火，加入鸡精拌匀，装盘，撒上葱花、香菜即可。
张璐 2021-07-12 16:24 原料：牛腩肉500克，生姜50克，豆瓣30克，八角1颗，山奈2颗，草果1个、花椒、当归、桂皮、香叶、小茴香适量，料酒30克，老抽10克，生抽10克，鸡精、白糖、胡椒粉适量
做法:
1:准备好调料
2：新鲜牛腩肉切开发者_开发问答成小块，用水清洗几次，洗净血水，然后下锅焯水，去除膻味
3：笋子切成菱形块焯水后备用
4：锅里烧油至5成热，下入生姜、香料、豆瓣炒出香味至出红油
4：倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，闻到牛肉香味
5：下入笋子，高汤或者清水，大火烧开转小火慢慢煮
6：大概煮1.5小时，喜欢烂一点可以多煮一会，汤汁差不多剩一半，加入鸡精、白糖、胡椒粉即可，不喜欢汤的朋友，可以开大火收干汤汁。
秋雨未眠 2021-07-12 16:30 开发者_C百科 笋子炒牛肉怎么炒的好吃 首先要把牛肉切片儿 腌制一下笋子切片儿 然后用冲冲姜蒜辣子爆炒出来就很好吃了
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