牛心怎么做好吃呢??
1.牛心洗干净
2.切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时
3.冷水下锅进行焯烫(这样更利于去除腥味)
4.水开后会产生大量泡沫,用工具撇去浮沫,焯烫5分钟捞出来控干水分备用
5.将葱、姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里
6.加入适量黄豆酱
7.加入老抽
8.加入黄酒
9.加入腐乳汁
10.加入白糖
11.加入清水
12.加入山楂干以后放到煤气灶上加热
13.将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时,炖到30分钟的时候加盐
14.炖好以后将牛心捞出来晾凉
15.红椒和葱头切菱形块
16.把切好的牛心摆在盆底
17.将葱头和红椒块放在切好的牛心上面
18.加入少许盐
19.加入白糖
20.加入适量生抽
21.加入适量陈醋
22.用炒勺烧一些花椒油
23.将炸好的花椒油趁热浇在葱头上,拌匀以开发者_StackOverflow社区后装盘开吃
300****524 2021-07-13 01:25
凉拌牛心好吃。
准备用开发者_C百科料:牛心1500g、玉米油适量、盐适量、葱姜适量、花椒适量、黄酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、黄豆酱适量、腐乳汁适量、葱头适量、红椒适量、山楂干适量、陈醋适量、小茴香适量、香叶适量、大料适量
1、牛心切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时,冷水下锅进行焯烫(这样更利于去除腥味)
2、水开后会产生大量泡沫,用工具撇去浮沫,焯烫5分钟捞出来控干水分备用
3、将葱姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里
4、加入适量黄豆酱和老抽
5、加入黄酒
6、加入腐乳汁和白糖
7、加入清水
8、加入山楂干以后放到煤气灶上加热
9、将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时,炖到30分钟的时候加盐。
10、炖好以后将牛心捞出来晾凉
11、红椒和葱头切菱形块
12、把切好的牛心摆在盆底
13、将葱头和红椒块放在切好的牛心上面
14、加入少许盐
15、加入白糖
16、加入适量生抽
17、加入适量陈醋
18、用炒勺烧一些花椒油
19、将炸好的花椒油趁热浇在葱头上
20、拌匀以后装盘开吃
史酒醉天下 2021-07-13 01:32 青椒炒牛心片
原料]小牛心250克,酱油20克,青椒75克,白糖8克,姜末3克,味精1克,葱末2克,湿淀粉15克,鸡蛋清1只,干淀粉10克,黄酒15克,精盐1克,菜油500克(实耗60克),香醋1克。
[制法]
1.将小牛心剖开,去掉内部淤血,洗净,去掉牛心上的油脂,切成柳叶形薄片,越薄越好,将牛心片放在盆中,加精盐拌匀,下鸡蛋清再拌匀,撒入干淀粉抓匀上浆。青椒去蒂,剖开去籽,洗净,切成菱形片。
2.炒锅上火,倒入菜油烧至五成热,下牛心片滑油至刚熟,起锅倒入漏勺沥去油。炒锅复上火,放菜油少许,下姜末、葱末炸香,烹入黄酒,放入青椒片炒片刻,加酱油、白糖、味精,用湿淀粉勾芡,倒入牛心片炒匀,淋入香醋,起锅装盘即成。
[特点]牛心细嫩,青椒微脆,鲜辣爽口。
酱 牛 心
原料]牛心1个,酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量。
[制法]
1.将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水,放入锅中,上火制成酱汤。
2.将牛心洗净,用刀切成四瓣,片去白脆骨,然后放入沸水锅中煮5分钟,捞出再用清水洗净,放入酱汤锅中,锅开后,用微火煮2小时左右即熟,冷却后切薄片,码在盘中即可。
[特点]肉味鲜。
红烩牛心
[原料]牛心4个,胡萝卜200克,葱头200克,芹菜100克,大葱100克,生菜油250克,蒜末25克,老汤200克,番茄酱150克,盐15克,辣酱油25克,香叶2片,胡椒粉、糖、味精各少许,油炒面75克,炸土豆块500克,清汤适量。
[制法]
1.将牛心对切开,洗去血沫,切方块,用开水烫一下,再用冷水洗净。
2.用煎盘热油,放入牛心块煎上色,放锅内,加清汤,放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶,烧沸后移微火上焖熟。
3.葱头切方块,放油炒黄,加芹菜段、胡萝卜块、番茄酱、老汤、油炒面焖熟,然后将烩牛心放人锅内,稍开后放盐、糖、味精、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味。起菜时,配炸土豆块,用探盘盛红烩牛心(每份6块)。
[特点]
色红,味浓香,肉质细嫩。
焖 牛 心
原料]牛心500克,黄酒25克,胡萝卜300克,葱结10克,干辣椒2克,姜块5克,酱油50克,白糖10克,味精3克,精盐适量;菜油75克,八角2枚。
[制法]
1、将牛心剔去油皮,切成小块,洗净,用开水烫洗—遍,捞起;胡萝卜去头尾,洗净,切成滚刀块;干辣椒去蒂,切小段,放碗中用少许开水浸泡至软。
2.炒锅上火,放菜油烧热,下姜块(拍松)、葱结、干辣椒、八角炸香,下牛心块炒片刻,烹入黄酒,加酱油、白糖,倒入清水淹没,烧沸,撇去浮沫,倒入沙锅,上小火,加盖焖至牛心七成烂时,下胡萝卜块、精盐、味精,焖至牛心完全酥烂即成。
[特点]牛心酥烂,胡萝卜香甜,咸鲜可口。
补阴益寿——胡桃芝麻炖牛心
基本材料:胡桃仁、黑芝麻各30克,大枣10枚,牛心150克,料酒和精盐各适量。
制法:牛开发者_如何学JAVA心洗净,切片;大枣去核、洗净;将洗净的桃仁、黑芝麻、牛心片、大枣同入锅,加适量水、料酒和盐,先用武火煮沸后,改用文火炖至牛肉熟烂即可。
功效:补气健脾,补血养肝,乌须黑发,补肾固精,温肺定喘,润肠通便。
用法:佐餐用,饮汤食料。
应用:适用于肾虚喘嗽、腰痛脚软、阳痿遗精、大便干结、须发早白者。
罗索奥特曼_299 2021-07-13 01:33 食材用料:
卷心菜[图]卷心菜相克食物
豆腐卷
面粉[图]面粉开发者_运维问答
粉丝[图]粉丝相克食物
葱[图]葱相克食物
姜[图]姜相克食物
酵母
泡打粉
盐
鸡精
酱油[图]酱油
食用油[图]食用油
五香粉
菜谱做法:
1.把面倒在盆里,旁边的小碗里装的是酵母,先用30-40°的水给酵母泡开,等五分钟酵母发酵了,在倒进面盆里,我在面里加了一点泡打粉(可以不加),然后边搅和面边加水,面粉加的水也要跟酵母水温度一样
2.面和好之后用一块湿布盖在面盆上,把面盆放在有阳光的地方,发酵一个小时,等面膨大后再揉一次,再放20多分钟
3.把粉条放在热水里泡一会,待粉条彻底变软就行,越软越好,干豆腐卷先切片
4.最后豆腐卷切成丁
5.粉条切成平均三厘米长就行
6.牛心菜切碎
7.将切好的干豆腐卷、粉条、牛心菜放在一起,在加入葱花、姜末搅匀
8.接下来是调味了,加两勺盐、半勺鸡精、半勺五香粉、一勺酱油、三勺食用油,搅拌均匀即可
9.取出发酵好的面,取适量大小,先揉一会,最后揉成粗条
10.再将面切成段,面板上要撒上一些面粉,将这些切好的面块,用手掌按扁,然后再用擀面杖擀,面皮不要擀太薄,我做的时候面皮边缘擀的比较薄,面皮中间稍微厚点
11.将陷放在包子皮中心,然后做成包子样
12.包好的包子不要马上蒸,放一会待面再次发酵,大概放15分钟左右就行
13.这时可以上锅蒸了,锅里的水一定要放凉水,蒸30分钟就行了,大约蒸25分钟时,可以用中火再蒸5分钟,关火后不要马上开盖,等5分钟后再开锅
14.白白胖胖的牛心菜大包子出锅了,面松软,陷鲜香可口
涅槃凤凰1 2021-07-13 01:37 凉拌牛心的做法
1.牛心洗干净
2.切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时
3.冷水下锅进行开发者_如何学运维焯烫(这样更利于去除腥味)
4.水开后会产生大量泡沫,用工具撇去浮沫,焯烫5分钟捞出来控干水分备用
5.将葱、姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里
6.加入适量黄豆酱
7.加入老抽
8.加入黄酒
9.加入腐乳汁
10.加入白糖
11.加入清水
12.加入山楂干以后放到煤气灶上加热
13.将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时,炖到30分钟的时候加盐
14.炖好以后将牛心捞出来晾凉
15.红椒和葱头切菱形块
16.把切好的牛心摆在盆底
17.将葱头和红椒块放在切好的牛心上面
18.加入少许盐
19.加入白糖
20.加入适量生抽
21.加入适量陈醋
22.用炒勺烧一些花椒油
23.将炸好的花椒油趁热浇在葱头上,拌匀以后装盘开吃
M13****196 2021-07-13 01:37 开发者_Go百科 爆炒牛心
用料
牛心 1磅
青椒 半个
老抽 少许
黑胡椒粉 少许
料酒 少许
盐 少许
淀粉 少许
爆炒牛心的做法
牛心洗净,切片,用料酒、盐、胡椒粉拌匀,腌10分钟,加淀粉抓匀
青椒洗净,切成小块备用
锅中加油,待油热后,放入牛心,大火爆炒,牛心变色放青椒,继续翻炒,出锅前加老抽,关火装盘
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