冷冻鸡胗怎么做好吃啊？？

Emma271 2021-07-13 18:11

1、清水把洗好的鸡胗泡二个小时。
2、然后用水煮，加姜、葱、料酒、花椒、大料、糖、盐。
3、煮到比较软，用筷子一扎能扎透，就取出来晾凉，切片。

酸辣鸡胗的做法
主料

鸡胗500g 酸豆角100g

辅料
干辣椒少许 泡椒少许
蒸鱼豉油5ml 盐4g
味素2g 油5g
1. 鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用

2. 洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时

3. 酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用

4. 坐锅起大油，下鸡胗过油待用

5. 坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒开发者_开发百科香

6. 下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟

7. 下鸡胗，翻炒2分钟

8. 淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
小贴士
罗里吧嗦：
1.鸡胗切片后一定要用清水反复抓洗，漂净血水，这样才不会有异味
2.鸡胗结构致密，提前用调料腌制才能很好入味
3.鸡胗过油能减少在锅内的炒制时间，使鸡胗口感鲜嫩

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yeb****u66 2021-07-13 18:13

开发者_JAVA百科 焯过的鸡胗能冷冻
做法
1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。
2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。
3、在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味。
4、等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，倒掉锅内的水。
5、再和其他菜炒的时候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道。如果可以，可以放些许辣椒和花椒（花椒粉也可）。

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绝迹要存钱去旅游 2021-07-13 18:22

能啊,不过还是开发者_开发技巧新鲜好吃些,

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_WeCh****20400 开发者_运维技巧 2021-07-13 18:23

应该冷冻。。但是冷冻后对食物的口感应该略有下降。

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梅西足球王_001 开发者_运维百科 2021-07-13 18:23

生鸡胗最好尽早快速冷冻，这样可以最大限度的保持其鲜味。而且最好分成多份保存，每份足够一顿吃即可。等到吃的时候取出小份的量，而不影响其他的保鲜。如果先煮熟再冷冻，就会破坏食物的鲜味，再取出来解冻吃的话口感就不好了。

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hermanxu 2021-07-13 18:27

所以生的肉类，不管哪个部位，都应该放冷冻，肉类保存必须在0度以下，否则都容易生虫开发者_运维技巧变质，冷藏室一般在0上4-5度，对熟食保鲜还可以。

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