咸蛋的做法怎么做好吃呢？？
绿绿的藤草阁
2021-07-14 11:13
咸鸭蛋这么做才好吃！既美味又简单
做法：
1、把新鲜的鸭蛋洗干净，晾干表面，把每个咸鸭蛋放进白酒中浸泡1分钟，使鸭蛋均匀地裹上一层高度白酒！
2、裹好白酒后的鸭蛋放入盐中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚的食盐。
3、把裹好盐的鸭蛋，用保鲜膜紧紧包起来，放入罐子或者其它密封容器里面，放在阴凉干燥的地方，保存20-25天。
4、到时间以后，把鸭蛋拿出来，表面洗干净，放入小锅中，小火煮15分钟左右。
5、这样，蛋白嫩、蛋黄油，咸淡也刚刚好的咸鸭蛋就完成了，是不是很简单，快尝试下吧。
咸蛋黄焗南瓜
主料：大米120克、猪肉馅80克、生菜4片、咸蛋1个、生姜1片
辅料：盐少许、油适量、酱油1开发者_开发技巧汤匙、蚝油少许、鸡粉少许、香油少许、淀粉少许
做法：
1.备好食材：大米、猪肉糜、咸蛋、生菜、生姜，猪肉末调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉、淀粉、搅拌均匀，腌制20分钟，大米浸泡片刻；
2.姜片切细丝，咸蛋洗净表面的黑灰，生菜洗净沥干水，砂锅内涂抹一层食用油，倒入洗净浸泡过的稻花香米，加上高出大米两厘米左右的清水；
3.遮上锅盖，大火煮2分钟后调成中小火（如图2这样的火候就够了)煮至大米涨开，水量锐减，半干半湿状态，同时能清晰看见米饭中央出现一些气泡孔；
4.这时把肉饼摊薄，放在米饭上面，接着敲开咸蛋放在旁边，肉饼上面铺一些姜丝，起到提鲜去腥作用。
5.遮上锅盖，继续小火焖煮10分钟左右，关火，不要急着揭开锅盖，无火状态焗几分钟，让食材互相提味、香气更好的渗入米饭中。焖饭期间把生菜用盐油开水焯一下，捞起摆在米饭上面，肉饼上淋上一点浓香酱油即可。
_CFT01****69869 开发者_运维技巧 2021-07-14 11:14
u_99397407 2021-07-14 11:17 鸭蛋豆腐
材料
北豆腐。咸鸭蛋黄，蒜苗。食用油，盐，白糖，鸡精，料酒，水淀粉，葱，姜，高汤，香油。
做法
1、将豆腐切成小方丁，用开水焯一下。
2、将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末。
3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。
咸蛋粥
材料
米100g，清水2000g，高汤500g，咸蛋2个，香菇2朵，香葱1根，鸡精2g。
做法
1、将米淘洗干净备用。
2、将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用。
3、取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟。
4、将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。
咸蛋南瓜
材料
小南瓜，咸鸭蛋。
做法
1、将南瓜洗干净，表皮的疤削掉，切片待用。
2、咸鸭蛋洗干净，煮。
3、锅里放少许油，南瓜翻炒几下即可。
4、开发者_开发知识库倒入水，大火煮一会儿。
5、咸鸭蛋煮好浸冷水里，剥去蛋壳，放在碗里，用汤匙碾碎。
6、当锅里的水煮去一部分了，倒入咸鸭蛋，炒匀，尝一尝，若咸度不够，就再放点盐，小火煮，整个变稠了即可。
咸蛋苦瓜
材料
苦瓜1条，咸蛋2颗，蒜末少许，水150㏄，葱花少许，糖1/2茶匙。
做法
1、将苦瓜直切四份，除去籽与内面绒膜后，再切成约0.3公分的厚片，与1/2茶匙盐抓匀，腌出苦汁后，冲水洗净沥干。
2、将咸蛋去壳，蛋黄、蛋白分别切成小碎状。
3、取锅烧热后，放入1大匙油，放入蒜末爆香，再加入作法2的咸蛋黄炒2分钟。
4、将作法3加入作法1水分沥干的苦瓜片，以小火炒三分钟，加入水、糖与蛋白，以小火煮至苦瓜变软水份收少后，撒上葱花即可。
陈宏 2021-07-14 11:24 开发者_运维知识库 咸鸭蛋如果是自己做的话，最好在鸭蛋的上面用针扎一个眼，然后腌制大概30天左右就能够做出非常好吃的咸鸭蛋，肯定有油。
做法：
1、把新鲜的鸭蛋洗干净，晾干表面，把每个咸鸭蛋放进白酒中浸泡1分钟，使鸭蛋均匀地裹上一层高度白酒！
2、裹好白酒后的鸭蛋放入盐中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚的食盐。
3、把裹好盐的鸭蛋，用保鲜膜紧紧包起来，放入罐子或者其它密封容器里面，放在阴凉干燥的地方，保存20-25天。
4、到时间以后，把鸭蛋拿出来，表面洗干净，放入小锅中，小火煮15分钟左右。
5、这样，蛋白嫩、蛋黄油，咸淡也刚刚好的咸鸭蛋就完成了，是不是很简单，快尝试下吧。
咸蛋黄焗南瓜
主料：大米120克、猪肉馅80克、生菜4片、咸蛋1个、生姜1片
辅料：盐少许、油适量、酱油1开发者_开发技巧汤匙、蚝油少许、鸡粉少许、香油少许、淀粉少许
做法：
1.备好食材：大米、猪肉糜、咸蛋、生菜、生姜，猪肉末调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉、淀粉、搅拌均匀，腌制20分钟，大米浸泡片刻；
2.姜片切细丝，咸蛋洗净表面的黑灰，生菜洗净沥干水，砂锅内涂抹一层食用油，倒入洗净浸泡过的稻花香米，加上高出大米两厘米左右的清水；
3.遮上锅盖，大火煮2分钟后调成中小火（如图2这样的火候就够了)煮至大米涨开，水量锐减，半干半湿状态，同时能清晰看见米饭中央出现一些气泡孔；
4.这时把肉饼摊薄，放在米饭上面，接着敲开咸蛋放在旁边，肉饼上面铺一些姜丝，起到提鲜去腥作用。
5.遮上锅盖，继续小火焖煮10分钟左右，关火，不要急着揭开锅盖，无火状态焗几分钟，让食材互相提味、香气更好的渗入米饭中。焖饭期间把生菜用盐油开水焯一下，捞起摆在米饭上面，肉饼上淋上一点浓香酱油即可。
_CFT01****69869 开发者_运维技巧 2021-07-14 11:14
咸鸭蛋是很多人都特别喜欢的一种食物，鸭蛋含有丰富的营养，可以清肺火，降阴火，富含蛋白质和氨基酸，含有多种矿物元素，非常容易被人体吸收，但是外面买的咸鸭蛋添加剂太多，价格也贵，还是自己做更加安全放心，那么自己做咸鸭蛋，怎样腌制才会更加好吃呢？
想要腌制出好吃的咸鸭蛋，可以使用白酒腌制，将鸭蛋一个一个的洗干净，沥干水分，将洗好的鸭蛋在太阳下晒几个小时，晒太阳是鸭蛋能否好吃的关键，接着准备一小碗白酒，和小半碗食用盐，白酒度数越高越好，将洗好的鸭蛋在白酒当中滚一下，让鸭蛋全身都被浸湿，接着在食用盐当中滚一下，用保鲜膜包好，也可以用小袋子装起来，放到储存鸭蛋的小罐子当中，在阴凉通风的地方放置15天到20天左右，美味的鸭蛋就腌制好了。
还可以自己配制腌鸭蛋的材料水，将新鲜的鸭蛋洗净晾干，注意不要放到太阳底下晒干，放到小罐子当中，然后开始配置材料水，鸭蛋和水的比例是1比10，根据鸭蛋的数量来调整水的比例，把适量的香料，生姜，香叶，放到水中烧开，煮出香味以后放上一公斤粗盐，一小碗白酒和少许白糖，完全冷却以后倒入鸭蛋罐，水要没过鸭蛋，密封好罐子在阴凉处存放20天左右就可以食用。其中白酒是让鸭蛋流油的关键。
除了以上两种方法以外，还有使用面糊和流沙来腌鸭蛋，但相对来说，做法比较复杂，以上两种方法，最适合自己在家腌鸭蛋。鸭蛋虽然好吃又营养，但是孕妇和心脑血管病人高血压，高血脂患者也要少吃，避免危害到自己身体健康。
u_99397407 2021-07-14 11:17 鸭蛋豆腐
材料
北豆腐。咸鸭蛋黄，蒜苗。食用油，盐，白糖，鸡精，料酒，水淀粉，葱，姜，高汤，香油。
做法
1、将豆腐切成小方丁，用开水焯一下。
2、将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末。
3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。
咸蛋粥
材料
米100g，清水2000g，高汤500g，咸蛋2个，香菇2朵，香葱1根，鸡精2g。
做法
1、将米淘洗干净备用。
2、将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用。
3、取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟。
4、将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。
咸蛋南瓜
材料
小南瓜，咸鸭蛋。
做法
1、将南瓜洗干净，表皮的疤削掉，切片待用。
2、咸鸭蛋洗干净，煮。
3、锅里放少许油，南瓜翻炒几下即可。
4、开发者_开发知识库倒入水，大火煮一会儿。
5、咸鸭蛋煮好浸冷水里，剥去蛋壳，放在碗里，用汤匙碾碎。
6、当锅里的水煮去一部分了，倒入咸鸭蛋，炒匀，尝一尝，若咸度不够，就再放点盐，小火煮，整个变稠了即可。
咸蛋苦瓜
材料
苦瓜1条，咸蛋2颗，蒜末少许，水150㏄，葱花少许，糖1/2茶匙。
做法
1、将苦瓜直切四份，除去籽与内面绒膜后，再切成约0.3公分的厚片，与1/2茶匙盐抓匀，腌出苦汁后，冲水洗净沥干。
2、将咸蛋去壳，蛋黄、蛋白分别切成小碎状。
3、取锅烧热后，放入1大匙油，放入蒜末爆香，再加入作法2的咸蛋黄炒2分钟。
4、将作法3加入作法1水分沥干的苦瓜片，以小火炒三分钟，加入水、糖与蛋白，以小火煮至苦瓜变软水份收少后，撒上葱花即可。
陈宏 2021-07-14 11:24 开发者_运维知识库 咸鸭蛋如果是自己做的话，最好在鸭蛋的上面用针扎一个眼，然后腌制大概30天左右就能够做出非常好吃的咸鸭蛋，肯定有油。
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