鱼不放辣椒怎么做好吃呢？？

防弹2019 2021-07-15 04:56

开发者_如何学编程 鱼是餐桌上比较常见的菜,吃鱼很健康,很多人也很喜欢吃鱼,那么如何让鱼吃起来没有腥味呢?下面介绍几个去腥的几种经验:

第一,杀鱼的时候一定要将鱼鳃去除干净,鱼肚子里面的那层黑色膜要弄干净,听说这个薄膜的腥味比较重,而且吃进去对人的身体也不好。

第二,对于有些鱼,如鲤鱼,要将鱼身两侧的分水线,也叫“腥线”去掉,在鱼身距离鱼鳃大约一指宽的距离切一刀,然后在鱼尾一指宽的距离切一刀,用刀轻拍鱼身,看到白点一点点出来后,用手往外拽,就会拉出一条白线,这就是腥线。

第三,洗鱼的时候,可以在水里加点醋。

最后,弄鱼的时候,可以多放点生姜,因为生姜也是去腥味的,,,弄好的鱼最好趁热吃,口味更好。这样做出来的鱼又好吃又分健康。

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花粉丝 开发者_开发百科 2021-07-15 04:59

那样的话如果是河鱼放盐烤着吃，海鱼用盐淹一个小时再炸着吃。

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严益春 2021-07-15 05:00

开发者_Python百科 鱼看你是做什么鱼，做鱼一般是要放料酒，葱姜蒜。红烧鱼呢，要放一点糖。一般的炖鱼要放点胡椒粉。鱼要吃原味儿的，一般不放辣椒，除非要做火锅了，可以放辣椒。

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命无炎_122 2021-07-15 05:01

开发者_StackOverflow社区 那就做清汤鱼，好吃又营养。
活鱼，现杀，然后下锅加冷水，大火煮。火要能开多大就多大，这时什么作料都不用加，要加也就加猪油。当水开了，鱼汤变成乳白色时，这锅清汤鱼就煮好了，关火加葱花，姜末，盐，起锅开吃吧！
PS:关键是鱼活，火打，时间短。才能保证鱼肉不煮碎，口感好，鱼汤鲜美
对这样子鱼汤是乳白色的，但是不要先放盐
广东做法是：先将鱼用姜、油锅把鱼身煎至有点金黄色，再倒进水，大火熬开几分钟，加点葱花、香菜、盐即可
鲤鱼姜油锅煎后，放进煲开的黑豆汤（放黑豆2两，两个蜜枣，一个陈皮，水适量）
里继续慢火熬1个半小时

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行走的人生317 2021-07-15 05:05

可做鱼头豆腐汤。开发者_C百科嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段备用。锅置火上烧热下油，爆香姜片、蒜和䓤段。放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤成乳白色。放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂，煮沸后改小火煮5分钟。最后加盐、鸡精，洒入香菜和葱花即可出锅。

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香山红叶 开发者_StackOverflow中文版 2021-07-15 05:06

材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。

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