带鱼炸完了怎么做好吃呢??
E08****20 2021-07-15 09:15 食材
主料
冰鲜带鱼
700g
鸡蛋
1个
五香粉
1茶匙
面粉
3汤匙
辅料
生姜
10g
盐
4/5茶匙
白糖
1茶匙
泡打粉
1/2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
料酒
2茶匙
味精
1/4茶匙
步骤
1.带鱼剪去去头部、鱼鳍,去内脏清洗干净,切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时,用厨纸吸干鱼表面的水分。
2.鸡蛋打入碗中,加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊开发者_运维百科,带鱼分别裹匀脆炸糊。
3.裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出。
4.锅内油重新加热至8成热。
5.放入带鱼复炸一遍。
6.复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘。
小贴士
关键:
1、 因为面糊中加了鸡蛋和泡打粉,裹在鱼身炸之后会非常脆。
2、 第一遍油炸是为了定型和制熟。
M30****4310 开发者_运维百科 2021-07-15 09:22 可以做红烧炸鱼,做法如下:
一、材料
炸带鱼800g、油适量、盐适量、淀粉适量、姜适量
二、做法
1.带鱼切块后放入生姜、淀粉、盐腌制10分钟左右。
2.坐好油锅烧热。
3.油锅7分热后,鱼一块一块的夹入,炸到鱼变金黄色。
4.将鱼夹出来,将油倒出。
5.直接用这口油锅,将炸鱼倒入。
6.稍微加点开水盖上锅盖煮2分钟左右,勾芡从锅边倒入即可。
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