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羔羊肉片怎么做好吃啊??

哇考考2817 开发者_Python百科 2021-07-15 03:52

一样的品种的话,肥羊味道比较好。羊羔用来烤比较好吃


mo1217ok 2021-07-15 03:53

香叶羔羊肉材料:
羔羊肉400克料酒、酱油、香叶、孜然、辣椒粉、芝麻、油各适量 制作方法:

1.羔羊肉切片,加料酒、酱油、香叶等拌匀略腌,入热油锅炸至外脆内熟透,

2.捞出沥油,锅留底油,放入孜然、辣椒粉、芝麻、香叶略炒,放入羊肉翻拌均匀即可

胡萝卜煮羊肉材料:羔羊肉卷(涮火锅用的)、胡萝卜、香菇、葱姜蒜、黄酒、盐
制作方法:

1.羔羊肉切片,加料酒、酱油、香叶等拌匀略腌,入热油锅炸至外脆内熟透,

2.捞出沥油,锅留底油,放入孜然、辣椒粉、芝麻、香叶略炒,放入羊肉翻拌均匀即可
材料:羔羊开发者_StackOverflow肉卷(涮火锅用的)、胡萝卜、香菇、葱姜蒜、黄酒、盐

做法:
1.羔羊肉卷用冷水洗一下初步去一下血水,然后和冷水一起下锅,锅里放葱姜蒜黄酒。烧开后撇净浮沫。
2.胡萝卜和香菇切片后放进锅里,煮到胡萝卜软烂关火调盐味。
注意:浮沫一定要弄干净,因为那多半是油和血,撇掉了就不会太油腻,否则油乎乎的不容易下口。羔羊肉卷不会老,很香的。


ty_138662306 2021-07-15 03:59

开发者_如何学Python 我觉得还是肥羊好吃~~羊羔肉好吃是好吃就是有点瘦,刷完肉在刷菜菜的话就不怎么好吃了~~还是肥羊涮的香啊~~


李海奇 开发者_C百科 2021-07-15 04:15

黄焖羊肉:
对于小羊羔肉来说这种做法是最值得提倡的,吃起来肉很嫩;如果用白水煮的话汤到是不错,可是浪费了羊羔肉。
主料:羊腿肉或五花肉 500 克。
配料:白菜 250 克、青蒜 3 根。
调料:豆油 25 克、酱油 25 克、糖 5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少许。
1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出,切成块。白菜切成小方块,大蒜切成小段。
  2、炒锅烧热,倒入油,先放八角炒香后放入羊肉、白菜,然后加酱油、 料酒、糖、味精和白汤 250 克,焖酥后,先取出白菜作底,后将羊肉取出盖在白菜上,卤汁留在锅中,加水淀粉勾芡,加大蒜、熟油少许,出锅浇在肉上即好。 肉质香酥,卤汁浓厚入味。特点∶香气扑鼻,汤白如奶,鲜美异常,回味无穷。


M25****3694 2021-07-15 04:17

爆焖羊羔肉 高原一绝。吃羊羔肉一般是有渐近线的,只有春秋产羔时期才能品尝到。做法:将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3~6厘米的方块,入油锅爆炒,待皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等,再反复炒至肉块呈红色时,加适量凉水,封锅慢煨,水干肉烂即成。其肉细嫩,辣酥爽口,色泽暗红,芳香柔软。
天祝藏族自治县吃羊羔肉是半农半牧地区民间传统的名贵菜肴。吃羊羔肉的季节性很强,多在春秋季产羔时节。藏系羊产下小羊羔的十五天前后,人们为了剥取毛短弯曲的裘皮才宰杀仔羔,所取皮张加工后就是地道的青海名贵羔皮,是制作冬装的上乘原料。因此,被宰杀的羊羔肉一般清除内脏后尚不足十斤。将肉洗净切成一至二寸见方的小块,待锅内油沸冒烟时,倒入肉块猛爆翻炒,待肉皮炸为淡黄,加入面酱、辣椒粉、姜粉、花椒粉、精盐等,反复翻炒,待肉块呈现红色,调味已渗入肉中,再加少量凉水,封锅用温火慢开发者_如何转开发煨,水干肉烂,即可盛盘敬客。
爆焖羊羔肉吃时肉质细嫩,辣酥爽口,色泽暗红,闻之芳香,嚼时柔软,入口不腻,营养丰富,有补益壮身之功。


么么哒X5 2021-07-15 04:18

蒸羔羊肉丸的做法

菜系及功效:私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺:清蒸蒸羔羊肉丸的制作材料:主料:羊肉(瘦)300克
辅料:茄子,100克
调料:姜汁16克,酱油5克,白酒45克,胡椒3克,大葱5克,青蒜80克,白砂糖16克,香油5克,淀粉(豌豆)12克
蒸羔羊肉丸的特色:肉质细嫩,鲜香味美。蒸羔羊肉丸的做法: 1.取羊肉切成薄片,用姜汁8克、酱油15克、酒15克和少许胡椒拌匀,使肉入味,直径15厘米的深碗1个,将羊肉片铺在碗边缘,把剩余下来的肉片切成宽2至3厘米的条备用。
2.将半棵葱斜切成片,小个茄子切成薄片;蒜苗用热水烫一下,剥去外皮,切成长3厘米的段,沥干水分备用。
3.炒锅内放少许油,烧热后将蒜苗、茄子、葱片下入锅炒一下,再放入切成条的剩余羊肉同炒,再加入酱油8克、酒15克、砂糖8克调味,最后将其倒入铺好的羊肉片的碗中,入蒸笼用大火蒸25分钟取出,扣在大盘上。
4.将高汤、酱油、22.5克、酒15克、砂糖8克、香油5克,姜汁8克、淀粉、胡椒少许放在一起调匀,倒入炒锅内烧成稠汁后,浇于羊肉上即成。
蒸羔羊肉丸的制作要诀:备高汤150克。

麦香羔羊肉

原料:
羊后腿肉500克。
辅料:
麦片100克。
调料:
孜然10克,辣椒面10克,盐5克,味精5克,黑胡椒粒10克,鸡精6克,鲜贝露10克,姜末5克,香料水150克,鸡蛋1只,生粉50开发者_StackOverflow中文版克,色素适量,香油10克,料油10克。
制作方法:
(1)羊后腿肉切成约0.5厘米厚的三角形片,用盐、味精、鸡精、黑胡椒、姜末、鲜贝露、食用色素、香料水腌30分钟。加鸡蛋、生粉搅匀上浆,最后加香油、料油入冰箱冷藏室腌3个小时。
(2)锅内放入2500克色拉油,大火烧至四到五成热,下入腌好的羊肉滑2分钟至熟出锅。
(3)锅中留油,放入滑熟的羊肉和孜然、辣椒面、麦片,炒匀装盘即可。

制作点评:
要使比较老、韧的羊后腿肉变得软嫩,在腌制的时候,香料水、鸡蛋、生粉的比例是否准确十分关键,这道菜里三者比例比较恰当。沾上麦片的羊肉出锅后放1、2分钟后麦片会发粘,影响口感,所以建议滑油时用八成热的高温油,炸1到2分钟至外焦里嫩,这样由于外面形成了一层硬壳,麦片就不容易和肉融到一块。另外,起锅时滴几滴醋,使羊肉片发脆,口感更好。


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