麻婆面怎么做好吃啊？？
TIANRONG2046 2021-07-17 01:25 1.豆腐切成2厘米见方开发者_如何学Go的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用
2.炒锅中入油加热，待油4成热时倒入肉末，炒散，脱生后盛出
3.郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克、酱油30ml、蒜苗50克、鸡精3克
4.炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次
5.随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可
伱長的真漂亮 2021-07-17 01:28 麻婆豆腐怎么做
豆腐含有丰富的营养价值，也是家庭餐桌上经常看到的一道菜肴，而麻婆豆腐更是十分出名的川开发者_StackOverflow中文版菜，非常具有代表性。今天，小编就为大家介绍一下正宗的川菜——麻婆豆腐的做法，快来一起学学吧!
家常麻婆豆腐的制作方法
食材准备：
主料：
豆腐400g、牛肉末50g
辅料：
青蒜末、花椒面、香菜末
配料：
酱油、豆瓣酱、豆豉、盐
鸡粉、黄酒、大蒜末、肉汤
水淀粉、花生油
步骤：
1、准备好要用到的辅料和主料；
2、把豆腐取出切成2厘米左右的块状；
3、在清水里面放适量的盐，然后把切好的豆腐放到水中浸泡约15分钟；
4、锅里面放油烧热，然后将肉末倒进去进行翻炒；
5、肉末炒至变色后放豆瓣酱一起进行煸炒；
6、然后把豆豉放进去炒出香味，再倒蒜末；
7、倒入黄酒一起煸炒均匀，翻炒均匀之后再把肉汤倒进去煮开；
8、然后放入适量酱油，适量盐调味；
9、把豆腐倒进去煮开，大约3到5分钟以后放些许鸡粉提鲜；
10、加入水淀粉勾芡，边勾芡要边晃动锅底防止豆腐变糊；
11、等到豆腐糊化之后就可以出锅了，再撒上些许青蒜末和香菜末即可。
人类时尚代言人I 2021-07-17 01:29 麻婆面条
主料
牛腩肉100克 面条250克
辅料
郫县豆瓣一勺 豆豉适量
葱姜蒜末适量 酱油1匙
淀粉少许 花椒、麻椒粉适量
麻婆面条的做法步骤
1.牛腩肉100克，热锅凉油中小火，慢慢把牛腩肉煸炒至焦黄色。
2.加入一勺郫县豆瓣，适量豆豉，炒出香味。
3.放入葱花、姜蒜末，炒香。
4.添入高汤或水，加入一匙酱油，喜欢更辣一点的，还可加一点牛肉酱。加盖煮沸，改小火焖煮。几分钟后勾一点水开发者_开发百科芡，不要太稠，有粘乎点的感觉就行了，继续焖。另起一锅烧上准备煮面条的水。
5.炒香的花椒和麻椒对半，研成粉备用。要好花椒和麻椒啊，这是麻婆的魂啊！
6.面条煮至八成熟，就是比你要的软度稍硬一点儿，因为一会儿还要进麻婆汤里再煮两分钟呢。捞出直接进凉水盆，漂去表面的淀粉，然后控出，倒进煮着麻婆汤的锅里。
7.开中大火，翻拌均匀，煮一分钟，放入葱花，淋香油，尝味儿，决定是否追加盐和鸡精。调好味后略煮片刻，就可以啦。
8.把面条捞到碗里，撒上花椒粉呀，一定记着，花椒粉呀！
吴杨文 2021-07-17 01:32
豆腐是很多人的最爱，营养丰富，当然豆腐生产的过程也是个耐心活，很多人都是豆类爱好者，但是很多人爱吃不会做，还有些就是做不到想象中的味道。豆腐有非常多的种做法，每一种做法都有它的妙招，今天就让饭店厨师长来介绍一下麻婆豆腐的做法，让你减少误区，自己在家就能吃到一份特别下饭的麻婆豆腐。只要跟着饭店大厨来，就可以轻松享用美食了。
麻婆豆腐怎么做好吃？大厨教你一招，麻辣入味，特别下饭。
在做麻婆豆腐之前，需要了解到豆腐的品种，做麻婆豆腐饭店厨师长选用的是比较软一点的豆腐，再准备好需要的食材，豆腐一块，想要多吃点的可以多准备几块，当然豆腐越多加到的调料也就越多。除了豆腐之外我还要准备很多调料，像肉末少许，辣椒面两勺，盐一勺，料酒一勺，花椒十颗，大蒜米七瓣，香葱一根，豆瓣酱三勺，食用油两勺，酱油一勺，生抽三勺，淀粉一勺，香油半勺。准备好这些调料就可以开始做麻婆豆腐了。
第一步：把豆腐切成小块备用，在做麻婆豆腐之前需要对豆腐放盐进行焯水去掉豆腐的水分，再用冷水轻轻冲洗以防结到一块，倒出后备用。一勺淀粉加入半碗水搅拌均匀用来勾芡，肉末中加入一勺料酒腌制五六分钟，香葱切细，大蒜切成末，花椒用擀面杖捣碎备用。特别注意做麻婆豆腐不要放姜，姜的味道很重，会掩盖掉豆腐原来的香味。
第二步：锅烧热加入少许食用油，放蒜末，花椒爆炒至香味浓郁。入肉末炒至肉变白，炒成粒状后捞出备用，锅中留点油，加入豆瓣酱，辣椒面小火炒出红油。在翻炒的时开发者_运维知识库候火都不要太大，以免炒焦。
第三步：加入嫩豆腐，用勺翻炒混合均匀，放入盐一勺，生抽三勺，加入半碗清水煮至两分钟，备好的淀粉和水要分两次进行加入，加入淀粉水拌匀之后，再加下一次，这种方法可以让豆腐更加嫩滑入味，再煮三分钟左右至汤汁浓稠，就可以关火盛出来了。
第四步：待豆腐盛出来，装盘，撒上花椒粉和切好的葱花，这样就可以吃上麻辣入味的麻婆豆腐了，大家学会了赶紧买豆腐在家做起来吧。
niniii1 2021-07-17 01:32 开发者_如何转开发 偷盗苯蹿手势阶碳
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