苦苦菜怎么做好吃啊？？
210****907
2021-07-16 21:41
在闽中腹地山区的尤溪，流传着“家中种苦菜，苦日子自然来。”的说法。炎炎夏日，冷饮自是大受欢迎，不过相较于只能得一时快意的冷饮，一碗清新的苦菜汤更能让人由内而外地清凉。
苦菜，又叫苦叶菜、胭脂麻，生命力旺盛，茎梗遇土生根，假以时日便发出嫩芽。在尤溪乡下的山坡沟谷灌丛边，常常可见。春夏之际，只需稍稍移步山脚，便可在灌丛边采拾到鲜嫩的苦菜。
苦菜自然味苦，味苦能入心。《神农本草经》中说，“苦菜，苦寒，主治五脏邪气。”苦菜是安心、益气的良方，更是餐桌上备受青睐的纯天然滋味。南宋诗人王之望对苦菜赞赏有加：“朝来食指动，苦菜入春盘。时节清明粿，溪山晴霁初……”
在尤溪，苦菜小肠汤可能算不上一道特色菜，但应是家喻户晓，无论是餐馆、排档还是寻常人家，都十分受欢迎。先将小肠洗净，打结，入高压锅煮至八分软烂备用。趁这时间段，另起一口锅，用少许山茶油煸香大蒜，倒入用高压锅压出的小肠高汤。锅开后，放入苦菜叶，撒些许食盐，便大功告成，口感很是清爽。
若说苦菜小肠汤，走得是稍稍高端的路线，那么普通人家的简单做法更能展现苦菜的原汁原味。热炒或凉拌，鲜得可吃出山里的味道。与捞饭后的米饭汤同煮，翠绿欲滴的苦菜叶浮于浓白饭汤之上，淡淡的山野鲜味遭遇浓醇的饭汤香，没有碰撞，只是相融。视之，如翡翠白玉；食之，浸润心脾。
对于喜欢微苦的饕餮一族而言，可将苦菜入沸水焯熟后，切碎，稍稍挤去一些汁液，苦味自然变淡，鲜味不减。尤溪人多半都将鲜叶直接入锅，好的就是这口苦味。
尤溪人讲究待客之道，若有宾客临门，新鲜苦菜是上不了桌的。其说法是让客人吃苦菜，则意味着主人家没有足够的菜肴招待，显得寒酸。毕竟，苦菜给人更多的记忆是缺粮少菜时期，弥补对绿叶菜的渴望。但苦菜晾干后，与黄豆排骨煲汤却是招待客人的一道上好的汤菜。晾干后的苦菜呈墨绿色，较之鲜叶，有更浓郁的香味。苦菜干易于存放开发者_JAVA技巧，于阴凉处可放置个三五年且味道不变，只是颜色会随着时间推移而渐深。苦菜干与排骨同炖，加一把农家自种的黄豆，能神奇地化解油腻。排骨吸收了苦菜特别的香味愈加软烂鲜香，苦菜因有了排骨滋润涩感全无，二者相得益彰。喝一碗乌色爽口的汤，身体热气慢慢散去，心境自安。
elyimcdg 开发者_如何学编程 2021-07-16 21:46 野生凉拌苦菜的做法步骤
野生凉拌苦菜的做法图解11. 野菜要摘干净；
野生凉拌苦菜的做法图解22. 清水洗净；
野生凉拌苦菜的做法图解33. 开水烧开，放入洗好的苦菜，煮10几秒；
野生凉拌苦菜的做法图解44. 沥干水分；
野生凉拌苦菜的做法图解55. 切成碎末；
野生凉拌苦菜的做法图解66. 各种调料备用；
野生凉拌苦菜的做法图解77. 依次放入醋，盐，大葱碎；锅内热油泼大葱碎上；
野生凉拌苦菜的做法图解88. 最后淋入香油，拌均匀；
野生凉拌苦菜的做法图解99. 完成；
夜微凉情 2021-07-16 21:46 开发者_如何学编程 主料
苦菜
200g
水
600g
步骤
1.苦菜叶子去老留嫩，去梗，用清水清洗干净
2.锅内放水，烧开后把洗净的苦菜叶放进去煮
3.煮开后把苦菜捞出过冷水，冷却
4.泡冷水，冷却后捞出控干水分，晾晒
5.这是晒干后的
小贴士 苦菜要去老留嫩，一定要晒干，包装袋要密封，不然晒干的苦菜会有一种臭味散发出来
霍雨浩_285 2021-07-16 21:58 开发者_开发问答 － 准备食材 －
苦菜 适量
大葱碎 适量
醋 2勺
色拉油 2勺
盐 2勺
香油 适量
－ 步骤 －
1.野菜要摘干净；
2.清水洗净；
3.开水烧开，放入洗好的苦菜，煮10几秒；
4.沥干水分；
5.切成碎末；
6.各种调料备用；
7.依次放入醋，盐，大葱碎；锅内热油泼大葱碎上；
8.最后淋入香油，拌均匀；
139****9060 2021-07-16 22:03 开发者_JS百科 用热水烫一下，洗干净，和排骨或鸭肉一起炖汤，简单又没味，要选没有梗的苦菜干
天涯问答 2021-07-16 22:04 苦菜汤的具体的方法和步骤:
1、取干紫花苦菜15克，加水1000ml，放在锅里一起煮，（最好不要用铁锅,其他锅都行）；
2、水烧开后，调小火煮3-5分钟，煮好后取汤50ml-100ml饮用，饮用前必须加红糖，红糖要深颜色的老红糖，其余放入冰箱或暖瓶备用；
3、再次饮用时的紫花苦菜汤必须再次烧开后加红糖饮用。
胆囊炎正常一月左右即可恢复健康，胃炎、高血压、脑血栓和心脏病正常饮用两个月左右即可痊愈。在使用紫花苦菜汤的同时注意不要吃苦瓜、西瓜和冷饮等生冷之物，晚上不要熬夜，胆固醇高的食物及油腻之物要少吃。三分治，七分养，平时的养生很重要。
菜是比较苦，但苦菜有很多种，其中以开紫色花苦菜为佳，紫花苦菜也称树荣苦菜，因一个叫树荣的人发现而得名，并将其成为紫花苦菜苦菜，所以树荣苦菜就是紫花苦菜，他们是一种野菜，是为一年生野生苦菜属菊科植物的全草。一般在春季的早期采收，自然晒干。因其开紫花所以又叫紫花苦菜，紫花苦菜叶子背面白色绒毛，紫花苦菜从图片里观察一般长在沟旁边、路旁较多，呈散状集中分布，由于季节和气候或自然灾害等原因，采摘数量逐年减少，紫花苦菜由于采摘时机不同，其产生的药效也有所不同，适时采挖才能保证药效。在20世纪中期被开发者_开发百科老百姓用来充饥，其对于调理和治疗慢性胆囊炎、胃炎、高血压、脑血栓、心脏病等慢性疾病都具有意想不到的好效果.产地以江苏灌南为佳。
苦菜，又叫苦叶菜、胭脂麻，生命力旺盛，茎梗遇土生根，假以时日便发出嫩芽。在尤溪乡下的山坡沟谷灌丛边，常常可见。春夏之际，只需稍稍移步山脚，便可在灌丛边采拾到鲜嫩的苦菜。
苦菜自然味苦，味苦能入心。《神农本草经》中说，“苦菜，苦寒，主治五脏邪气。”苦菜是安心、益气的良方，更是餐桌上备受青睐的纯天然滋味。南宋诗人王之望对苦菜赞赏有加：“朝来食指动，苦菜入春盘。时节清明粿，溪山晴霁初……”
在尤溪，苦菜小肠汤可能算不上一道特色菜，但应是家喻户晓，无论是餐馆、排档还是寻常人家，都十分受欢迎。先将小肠洗净，打结，入高压锅煮至八分软烂备用。趁这时间段，另起一口锅，用少许山茶油煸香大蒜，倒入用高压锅压出的小肠高汤。锅开后，放入苦菜叶，撒些许食盐，便大功告成，口感很是清爽。
若说苦菜小肠汤，走得是稍稍高端的路线，那么普通人家的简单做法更能展现苦菜的原汁原味。热炒或凉拌，鲜得可吃出山里的味道。与捞饭后的米饭汤同煮，翠绿欲滴的苦菜叶浮于浓白饭汤之上，淡淡的山野鲜味遭遇浓醇的饭汤香，没有碰撞，只是相融。视之，如翡翠白玉；食之，浸润心脾。
对于喜欢微苦的饕餮一族而言，可将苦菜入沸水焯熟后，切碎，稍稍挤去一些汁液，苦味自然变淡，鲜味不减。尤溪人多半都将鲜叶直接入锅，好的就是这口苦味。
尤溪人讲究待客之道，若有宾客临门，新鲜苦菜是上不了桌的。其说法是让客人吃苦菜，则意味着主人家没有足够的菜肴招待，显得寒酸。毕竟，苦菜给人更多的记忆是缺粮少菜时期，弥补对绿叶菜的渴望。但苦菜晾干后，与黄豆排骨煲汤却是招待客人的一道上好的汤菜。晾干后的苦菜呈墨绿色，较之鲜叶，有更浓郁的香味。苦菜干易于存放开发者_JAVA技巧，于阴凉处可放置个三五年且味道不变，只是颜色会随着时间推移而渐深。苦菜干与排骨同炖，加一把农家自种的黄豆，能神奇地化解油腻。排骨吸收了苦菜特别的香味愈加软烂鲜香，苦菜因有了排骨滋润涩感全无，二者相得益彰。喝一碗乌色爽口的汤，身体热气慢慢散去，心境自安。
elyimcdg 开发者_如何学编程 2021-07-16 21:46 野生凉拌苦菜的做法步骤
野生凉拌苦菜的做法图解11. 野菜要摘干净；
野生凉拌苦菜的做法图解22. 清水洗净；
野生凉拌苦菜的做法图解33. 开水烧开，放入洗好的苦菜，煮10几秒；
野生凉拌苦菜的做法图解44. 沥干水分；
野生凉拌苦菜的做法图解55. 切成碎末；
野生凉拌苦菜的做法图解66. 各种调料备用；
野生凉拌苦菜的做法图解77. 依次放入醋，盐，大葱碎；锅内热油泼大葱碎上；
野生凉拌苦菜的做法图解88. 最后淋入香油，拌均匀；
野生凉拌苦菜的做法图解99. 完成；
夜微凉情 2021-07-16 21:46 开发者_如何学编程 主料
苦菜
200g
水
600g
步骤
1.苦菜叶子去老留嫩，去梗，用清水清洗干净
2.锅内放水，烧开后把洗净的苦菜叶放进去煮
3.煮开后把苦菜捞出过冷水，冷却
4.泡冷水，冷却后捞出控干水分，晾晒
5.这是晒干后的
小贴士 苦菜要去老留嫩，一定要晒干，包装袋要密封，不然晒干的苦菜会有一种臭味散发出来
霍雨浩_285 2021-07-16 21:58 开发者_开发问答 － 准备食材 －
苦菜 适量
大葱碎 适量
醋 2勺
色拉油 2勺
盐 2勺
香油 适量
－ 步骤 －
1.野菜要摘干净；
2.清水洗净；
3.开水烧开，放入洗好的苦菜，煮10几秒；
4.沥干水分；
5.切成碎末；
6.各种调料备用；
7.依次放入醋，盐，大葱碎；锅内热油泼大葱碎上；
8.最后淋入香油，拌均匀；
139****9060 2021-07-16 22:03 开发者_JS百科 用热水烫一下，洗干净，和排骨或鸭肉一起炖汤，简单又没味，要选没有梗的苦菜干
天涯问答 2021-07-16 22:04 苦菜汤的具体的方法和步骤:
1、取干紫花苦菜15克，加水1000ml，放在锅里一起煮，（最好不要用铁锅,其他锅都行）；
2、水烧开后，调小火煮3-5分钟，煮好后取汤50ml-100ml饮用，饮用前必须加红糖，红糖要深颜色的老红糖，其余放入冰箱或暖瓶备用；
3、再次饮用时的紫花苦菜汤必须再次烧开后加红糖饮用。
胆囊炎正常一月左右即可恢复健康，胃炎、高血压、脑血栓和心脏病正常饮用两个月左右即可痊愈。在使用紫花苦菜汤的同时注意不要吃苦瓜、西瓜和冷饮等生冷之物，晚上不要熬夜，胆固醇高的食物及油腻之物要少吃。三分治，七分养，平时的养生很重要。
菜是比较苦，但苦菜有很多种，其中以开紫色花苦菜为佳，紫花苦菜也称树荣苦菜，因一个叫树荣的人发现而得名，并将其成为紫花苦菜苦菜，所以树荣苦菜就是紫花苦菜，他们是一种野菜，是为一年生野生苦菜属菊科植物的全草。一般在春季的早期采收，自然晒干。因其开紫花所以又叫紫花苦菜，紫花苦菜叶子背面白色绒毛，紫花苦菜从图片里观察一般长在沟旁边、路旁较多，呈散状集中分布，由于季节和气候或自然灾害等原因，采摘数量逐年减少，紫花苦菜由于采摘时机不同，其产生的药效也有所不同，适时采挖才能保证药效。在20世纪中期被开发者_开发百科老百姓用来充饥，其对于调理和治疗慢性胆囊炎、胃炎、高血压、脑血栓、心脏病等慢性疾病都具有意想不到的好效果.产地以江苏灌南为佳。
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