蚝皇香菇花胶焖海参怎幺做??
材料
李锦记旧庄特级蚝油 4汤匙
已浸发花胶筒 300克
乾冬菇 6只
冬菇水 500毫升
急冻海参 300克
西兰花 (已切件灼熟) 1个
绍兴酒 2 汤匙
姜片 6片
葱段 20克
蒜头 2瓣
水(海参﹑花胶汆水用) 800毫升
芡汁
生粉 2 汤匙
水 2汤匙
烹调步骤
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冬菇浸泡1小时,以水浸泡过表面蒸30分钟。海参解冻洗净、花胶洗净,切件备用。
中火热油锅,加入一半姜片和葱爆香,加海参﹑花胶﹑水和绍兴酒略煮2分钟,捞起备用。重新起油锅,加入余下的姜片和蒜头爆香,加入冬菇炒2分钟,然后加入海参和花胶再炒1分钟。
加入蚝油、绍兴酒炒匀,倒入冬菇水至盖过食材,大火滚起后冚盖转中小火煮20分钟。
花胶煮至软身后拿起备用。再次冚盖,用中小火煮30开发者_StackOverflow社区分钟至冬菇和海参变软。
将花胶回镬,加入生粉水埋芡即可。
将冬菇、海参和花胶上碟,以西兰花伴碟,最后淋上芡汁即可。
小贴士:
花胶煮软后即可拿起,以免煮至溶化。
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