云豆闷面怎么做好吃啊？？
手擀面500g
五花肉适量
芸豆适量
土豆1个小的
芹菜（可有可无）适量
蒜瓣4瓣
酱油文内有比例
老抽文内有比例
耗油文内有比例
白糖文内有比例
水适量
料酒文内有比例
做法步骤
步骤 1
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准备食材，两人份的量，还没，芸豆我选择这种长条状的比较好熟，五花肉还是去皮比较好，切片稍微厚一点，4mm那样吧，土豆一个小的，切小粗条，家里刚好有点芹菜，加一点，也很好吃。（我一个27年不吃芹菜的人，今年突然莫名的爱上吃芹菜了），蒜瓣适量
步骤 2
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锅里倒油，比平时炒菜稍微多一点，肉热后先加入蒜瓣翻炒出香味，先倒入五花肉
步骤 3
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加调料： 先加适量料酒，一炒勺；酱油1.5炒勺；耗油2/3炒勺；老抽1/3炒勺；白糖1/2炒勺；（炒勺就是圆形做汤那个勺子）基本就这个比例 大家可以自己试试
步骤 4
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先加入土豆和芸豆翻炒2分钟 ；再倒入芹菜翻炒2分钟
步骤 5
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（晚上可能太饿了 拍照手抖）加入适量清水，一定要没过蔬菜，基本就是小半锅那样吧，盖盖子大火煮15分钟左右。过程中要翻一翻，注意不要干锅
步骤 6
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十五分钟后 汤汁收的差不多了，大概这种状态就可以了【剩余汤汁不要高于蔬菜】
步骤 7
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重点来了 ： 先转小火 第一次：加入手擀面 先全部铺在上面，闷1分30秒
步骤 8
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第二步： 用筷子把面条拌匀 让面条白色的部分都粘上汤汁，这个时候锅里是基本没汤的状态，我们要加一小半碗水，顺着锅边往里倒，盖盖子焖1分30秒
步骤 9
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第三步： 用铲子围圈翻一下，再加入小半碗水，顺锅边加，再焖1分30秒就ok了 关火，继续利用锅里的余温焖两分钟再盛出来
步骤 10
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出锅了，面条没有硬芯就可以，整体面条的口感还是比较有咬头的，汤汁全部裹在面条上蔬菜上，特别有味道
步骤 11
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搭配一个海菜汤什么的特别完美
小贴士
注意：第一部分炒菜，要注意收汤汁步骤；第二部分焖面；小火！！分三步 每次都是1分30秒，两次加水，关火后再焖开发者_JS百科两分钟就ok了
一阵千山独行的风 2021-07-18 05:26 用料
主料
芸豆100g
面条（生）150g
调料
食盐
适量
调和油
适量
芸豆面的做法
1.
芸豆洗净，切小段待用
2.
锅里放油，烧至7成热，放入芸豆翻炒3分钟
3.
放入盐，鸡精，老抽，继续翻炒2分钟
4.
放入两碗冷水，烧开
5.
下入面条，煮10分钟开发者_StackOverflow中文版左右，待面条熟透即可
elyimcdg 2021-07-18 05:30 开发者_如何学Go
四季豆焖面（芸豆蒸面条）
主料
四季豆1.5斤 五花肉5块钱 手擀面1斤
芸豆蒸面条的做法步骤
1.肉切片，肥瘦分开
2.锅热后直接把肥肉放进去，小火煸炒，炼油
3.炼到肥肉变成金黄色如果油不多，加少量油，放入瘦肉继续煸炒
4.炒变色后放入老抽
5.酱油滚了后倒入四季豆，四季豆就掰成4厘米长度就好，这时候
6.酱油煮沸后倒水，水差不多快漫过四季豆为好，盖锅盖煮到水沸
7.水沸腾后把面条均匀的铺在菜上，火调小盖锅盖，焖20分钟
8.20分钟后用铲子掀开面看如果还有汤就在焖一下，一直到汤差不多收干
9.焖好后把菜面拌到一起就OK啦
10.配蒜泥最好不过。蒜泥加少许盐，半勺生抽，两勺醋拌好和焖面一起吃
好大一粒胖芝麻 2021-07-18 05:33 开发者_开发技巧 自己可以百度 有很多方法 看你世做焖面还是芸豆汤面
elyimcdg 2021-07-18 05:36 芸豆怎么做
材料
芸豆300克，鸡蛋2个，盐、油、鸡精适量。
做法
1、芸豆去老根、洗净、切段、焯水，鸡蛋打散。
2、起锅热油划散鸡蛋，炒好盛出。
3、再起锅热油煸炒芸豆，放少许水焖煮2开发者_高级运维分钟。
4、放盐和鸡精调味，放入鸡蛋炒匀即可。
u_99397407 2021-07-18 05:42
五花肉芸豆焖面
主料
面粉400克
五花肉200克
芸豆(白)500克
辅料
油
适量
葱头
2个
姜
1小块
鸡蛋
1个
胡椒粒
10粒
海鲜酱油
1汤勺
五花肉芸豆焖面的做法
1.
面粉中打入一个鸡蛋加半小勺盐，再放入半汤勺食用油
2.
加水，和成光滑的面团，面团要和的非常硬，饧着
3.
五花肉切片
4.
葱头切碎，姜备好
5.
白芸豆洗干净掰成约8cm长的段
6.
炒锅热油扎线工匠莫和花椒粒
7.
放入肉片煸炒
8.
放入一汤勺海鲜酱油，炒出香味
9.
倒入豆角
10.
翻炒到豆角大多变深色
11.
加水，水要多加，超出豆角约5cm的高度，同时放入盐
12.
烧开后，小火煮焖20分钟
13.
饧好的面擀成大薄饼
14.
扇形叠起
15.
切细条抖开
16.
约20分钟后，锅内还有和豆角一平的汤汁
17.
放入擀好的面条，用筷子迅速搅拌开，防止粘连，再盖好锅煮焖约8分钟
18.
开锅放入葱，拌匀即可
五花肉芸豆焖面成品图
烹饪技巧
1、面团要和的硬，加入一个鸡蛋和盐，会使面条更顺滑劲道，加点油，切完面条的时候不易粘连，好抖开；
2、锅内放入擀好的面条时，要用筷子迅速搅拌开，防止粘连，再盖好锅煮焖约8分钟，中间打开锅再用筷子搅拌2次。
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