香酥茄条怎么做好吃啊？？
上爬的柠檬
2021-07-17 22:45
【分类】 素菜
【原料】 茄子500克，面粉50克。
【调料】 精盐、味精、五香粉、植物油。
【制法】
(1)茄子去皮洗净，切成条，加精盐、味精、花椒水拌匀，再加上面粉拌匀，使茄子条外面包上一层面糊。
(2)开发者_Python百科油锅上旺火，烧至七成热时，将茄子条分批撒在油锅中(不能粘在一起成块)，待表面炸硬时，用筷子轻轻翻搅，炸至茄子条酥脆成金黄色时捞出装盘。吃时可撒上些花椒盐。
张顺谷 2021-07-17 22:51 香酥茄子的做法
选取一个茄子，紫皮的茄子更好吃
把茄子切成块儿，四方块儿或滚刀块儿都可以
这是切好的茄子
茄子准备好之后，开始准备面糊，取面粉倒入盆里，加入鸡蛋，注意其他任何调料都不加，加入水搅拌，粘稠度以能把面糊粘到茄子上为好，不能太稠，不然炸出来的茄子面粉太厚，影响口感！
调好的面糊就是这样
把切好的茄子放入面糊中
准备油锅，放入食用油，以能盖住茄子为标准就可以了，油太少容易把茄子炸糊，刚开始先用大火把油烧热，大概7成热就可以了（油开始稍微冒烟），放入茄子改用中火，炸至金黄色捞出。
炸好后的茄子，一个茄子就可以炸这么多！
最后一道工序，也是最关键的，做汤汁！把剥好的蒜放入蒜臼里，加入适量的盐，糖，味精捣成蒜泥，之后倒入醋，少许凉开水进行搅拌均匀，倒入小碗里面，加入几滴香油，汤汁就调好开发者_高级运维了，吃的时候把茄子在汤汁里蘸一下，刚炸好的茄子配着这个汤汁特别爽口，茄子外焦里嫩，汤汁酸酸甜甜的，口感特好！
_scai****9140 2021-07-17 22:52 二十三、香酥茄子
主料：嫩茄子400克。
配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
制作：
（开发者_开发问答1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
渡辺__聖人 2021-07-17 23:01 香酥茄盒的做法
1.
准备食材：茄子，猪肉，面粉，葱，姜，鸡蛋，玉米淀粉。
2.
茄子清洗干净切成两片相连的茄子片。
3.
猪肉剁成泥，葱，姜剁末，肉泥中加入花生油，盐，生抽，蚝油和五香粉鸡精，鸡蛋半个。
4.
肉泥搅打均匀上劲。
5.
面粉中加入适量清水和剩余的半个鸡蛋，搅拌成浓稠的糊状。
6.
茄片中加入肉泥，轻轻合上就成茄盒。
7.
包好的肉开发者_如何学Python馅茄盒。
8.
茄盒放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。
9.
油锅烧至六成热后放入裹满面糊的茄盒，用中小火炸。
10.
炸至两面都成金黄色控油。
11.
炸好的茄盒放在吸油纸上，吸收一下油脂即可食用。
_CFT0****4198 2021-07-17 23:06 开发者_高级运维 搜一下：茄子怎么做给宝宝吃：香酥炸茄盒的做法图解教程
美人我所爱也 2021-07-17 23:08 茄子的做法很多，可清蒸，可油炸，可红烧，烹饪手法丰富。用它来清蒸，做一盘凉拌茄子，清爽开胃；用它来油炸，做一道五香茄子，外酥里嫩，不油腻；用它来红烧，色香味俱全，看着都很有食欲。这其中有一道是家人非常喜欢的，那就是五香酥炸茄子。
每到周末，这道五香酥炸茄子就是餐桌上的主角，每次上桌小孩总是抢着吃。它的做法也很简开发者_如何学C单，将茄子简单腌制控水后，用淀粉糊包浆，放热油中炸至金黄，一道美味的五香酥炸茄子即可完成。
---【五香酥炸茄子】
食材：茄子2根，鸡蛋2个
配料：面粉、发酵粉、五香粉，姜葱蒜，食盐各适量
---开始制作—
01：茄子去蒂，去掉两头，切成手指一半厚度的均匀薄片，将茄子过一遍清水，捞出控水。加适量的盐和蒜末搅匀，腌制20分钟左右。
02：取一个大一点的容器，加200克面粉，2克发酵粉，再放1勺盐和2勺五香粉，打入2颗鸡蛋，放入适量的葱末和姜末。边加水边搅拌，调成面糊。
03：用吸湿纸将茄子表层的水分吸干，将茄子放入面糊，来回翻转搅动，让每片茄子都能充分沾上面糊，按这样的操作将所有的茄子做完。
04：烧锅，多加点油，开大火将油烧开（翻滚的状态）。改为中小火，让油温慢慢降下来。当油面处于平静，有轻微翻腾的时候，将茄子下锅。
当茄子表层的面糊颜色变黄的时候，说明已经定型，这个时候将茄子捞出控油。改大火，将油烧开，将茄子再次下锅复炸一次。炸至颜色变微微焦黄即可捞出，这道五香酥炸茄子就做好了。
---烹饪总结---
01：茄子的厚度尽量切成一致，一般切成半公分即可，容易炸熟炸透。如果切的太薄，茄子容易发软不成型，太厚又不容易炸透，吸油过多。
02：调面糊不可太稀，如果稀释过度，茄子表层不容易沾上面糊，油炸的时候容易掉浆。面糊的稀释度如“蜂蜜”的状态最好，流动性不是太强，粘附性好。
03：油炸要做到两次复炸，第一次油炸的温度不要太高，让茄子简单定型即可，炸的时候不要去搅动。第二油温要高一些，让茄子在短时间内快速熟透，少吸油，食用健康。
04：吃这道美食可以蘸酱料，比如番茄酱，辣椒酱等，怎么好吃怎么来。
【原料】 茄子500克，面粉50克。
【调料】 精盐、味精、五香粉、植物油。
【制法】
(1)茄子去皮洗净，切成条，加精盐、味精、花椒水拌匀，再加上面粉拌匀，使茄子条外面包上一层面糊。
(2)开发者_Python百科油锅上旺火，烧至七成热时，将茄子条分批撒在油锅中(不能粘在一起成块)，待表面炸硬时，用筷子轻轻翻搅，炸至茄子条酥脆成金黄色时捞出装盘。吃时可撒上些花椒盐。
张顺谷 2021-07-17 22:51 香酥茄子的做法
选取一个茄子，紫皮的茄子更好吃
把茄子切成块儿，四方块儿或滚刀块儿都可以
这是切好的茄子
茄子准备好之后，开始准备面糊，取面粉倒入盆里，加入鸡蛋，注意其他任何调料都不加，加入水搅拌，粘稠度以能把面糊粘到茄子上为好，不能太稠，不然炸出来的茄子面粉太厚，影响口感！
调好的面糊就是这样
把切好的茄子放入面糊中
准备油锅，放入食用油，以能盖住茄子为标准就可以了，油太少容易把茄子炸糊，刚开始先用大火把油烧热，大概7成热就可以了（油开始稍微冒烟），放入茄子改用中火，炸至金黄色捞出。
炸好后的茄子，一个茄子就可以炸这么多！
最后一道工序，也是最关键的，做汤汁！把剥好的蒜放入蒜臼里，加入适量的盐，糖，味精捣成蒜泥，之后倒入醋，少许凉开水进行搅拌均匀，倒入小碗里面，加入几滴香油，汤汁就调好开发者_高级运维了，吃的时候把茄子在汤汁里蘸一下，刚炸好的茄子配着这个汤汁特别爽口，茄子外焦里嫩，汤汁酸酸甜甜的，口感特好！
_scai****9140 2021-07-17 22:52 二十三、香酥茄子
主料：嫩茄子400克。
配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
制作：
（开发者_开发问答1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
渡辺__聖人 2021-07-17 23:01 香酥茄盒的做法
1.
准备食材：茄子，猪肉，面粉，葱，姜，鸡蛋，玉米淀粉。
2.
茄子清洗干净切成两片相连的茄子片。
3.
猪肉剁成泥，葱，姜剁末，肉泥中加入花生油，盐，生抽，蚝油和五香粉鸡精，鸡蛋半个。
4.
肉泥搅打均匀上劲。
5.
面粉中加入适量清水和剩余的半个鸡蛋，搅拌成浓稠的糊状。
6.
茄片中加入肉泥，轻轻合上就成茄盒。
7.
包好的肉开发者_如何学Python馅茄盒。
8.
茄盒放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。
9.
油锅烧至六成热后放入裹满面糊的茄盒，用中小火炸。
10.
炸至两面都成金黄色控油。
11.
炸好的茄盒放在吸油纸上，吸收一下油脂即可食用。
_CFT0****4198 2021-07-17 23:06 开发者_高级运维 搜一下：茄子怎么做给宝宝吃：香酥炸茄盒的做法图解教程
美人我所爱也 2021-07-17 23:08 茄子的做法很多，可清蒸，可油炸，可红烧，烹饪手法丰富。用它来清蒸，做一盘凉拌茄子，清爽开胃；用它来油炸，做一道五香茄子，外酥里嫩，不油腻；用它来红烧，色香味俱全，看着都很有食欲。这其中有一道是家人非常喜欢的，那就是五香酥炸茄子。
每到周末，这道五香酥炸茄子就是餐桌上的主角，每次上桌小孩总是抢着吃。它的做法也很简开发者_如何学C单，将茄子简单腌制控水后，用淀粉糊包浆，放热油中炸至金黄，一道美味的五香酥炸茄子即可完成。
---【五香酥炸茄子】
食材：茄子2根，鸡蛋2个
配料：面粉、发酵粉、五香粉，姜葱蒜，食盐各适量
---开始制作—
01：茄子去蒂，去掉两头，切成手指一半厚度的均匀薄片，将茄子过一遍清水，捞出控水。加适量的盐和蒜末搅匀，腌制20分钟左右。
02：取一个大一点的容器，加200克面粉，2克发酵粉，再放1勺盐和2勺五香粉，打入2颗鸡蛋，放入适量的葱末和姜末。边加水边搅拌，调成面糊。
03：用吸湿纸将茄子表层的水分吸干，将茄子放入面糊，来回翻转搅动，让每片茄子都能充分沾上面糊，按这样的操作将所有的茄子做完。
04：烧锅，多加点油，开大火将油烧开（翻滚的状态）。改为中小火，让油温慢慢降下来。当油面处于平静，有轻微翻腾的时候，将茄子下锅。
当茄子表层的面糊颜色变黄的时候，说明已经定型，这个时候将茄子捞出控油。改大火，将油烧开，将茄子再次下锅复炸一次。炸至颜色变微微焦黄即可捞出，这道五香酥炸茄子就做好了。
---烹饪总结---
01：茄子的厚度尽量切成一致，一般切成半公分即可，容易炸熟炸透。如果切的太薄，茄子容易发软不成型，太厚又不容易炸透，吸油过多。
02：调面糊不可太稀，如果稀释过度，茄子表层不容易沾上面糊，油炸的时候容易掉浆。面糊的稀释度如“蜂蜜”的状态最好，流动性不是太强，粘附性好。
03：油炸要做到两次复炸，第一次油炸的温度不要太高，让茄子简单定型即可，炸的时候不要去搅动。第二油温要高一些，让茄子在短时间内快速熟透，少吸油，食用健康。
04：吃这道美食可以蘸酱料，比如番茄酱，辣椒酱等，怎么好吃怎么来。
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