干扁土豆片怎么做好吃呢？？

M29****7221 开发者_开发知识库 2021-07-18 15:55

食材明细

主料

土豆适量

木耳适量

圆葱适量

五花肉适量

辅料

郫县豆瓣酱适量

生抽适量

料酒适量

白糖适量

花椒粒适量

干红辣椒适量

姜蒜适量

微辣口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

干煸土豆片的做法步骤

1

配菜木耳提前泡发，圆葱和尖椒切小块。

2

五花肉切薄片，姜蒜切碎，干红辣椒用剪刀剪碎。

3

土豆切片过几遍冷水后浸泡在冷水中。

4

锅内烧热油，加入一半的土豆片炸至金黄色表面微微发焦后盛出，再炸另一半。

5

再把炸过的土豆片二次过一下油，盛出备用。

6

锅内留少许油，加入五花肉煸炒至变色，肥肉的油脂析出一些。

7

加入红辣椒、花椒粒和姜蒜煸炒出香味。

8

加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

9

加入配菜煸炒一会。

10

加入适量生抽、料酒翻炒均匀。

11

最后加入土豆片快速翻炒均匀。

12

加入香菜和少许白糖翻炒均匀后出锅。

13

成品图

14

成品图

小窍门

1、土豆片切好后要浸泡在冷水里，要不然会变黑。
2、炸制土豆片时候一下不要全部都放入，太多的话油温会迅速下降，要分两次或三次炸比较合适。
3、炸好的土豆片二次再过一下油，不然放置一会会变软。
4、我放了比较多的郫县豆瓣酱，没有加盐，如果您放的比较少，可以酌情加少许盐。

---

王建军 2021-07-18 15:57

步骤
1.先烧油，把葱姜蒜爆香，
2.把用开水吊过的鸡肉倒锅里翻炒，在放入花椒，大蒜辣子酱或豆瓣酱，放一小勺生抽，炒至鸡肉熟
3.倒入泡好开发者_StackOverflow社区的土豆片炒熟，出锅

---

musicooo 2021-07-18 16:09

干煸土豆片做法：

1、土豆洗干净去皮，切成片。

2、米椒、杭椒从中间切开，开发者_开发技巧葱切花、蒜用刀拍碎、姜切丝装盘待用。

3、锅中加油烧热，倒入土豆片中火干煸至熟表面至金黄色。

4、干煸好的土豆条盛入碗中

5、用干煸土豆片剩下的油，继续烧热倒入盘中的配料，炒出香味在加适量的花椒粉翻炒一下。

6、在加适量的酱油、盐和鸡精翻炒片刻

7、最后倒入土豆片翻炒均匀入味即可。

---