秋刀鱼怎么做好吃呢？？
啦啦啦555ABC
开发者_运维问答 2021-07-18 19:58
煎呗。
在下戏精 开发者_如何学Go 2021-07-18 20:00 秋刀鱼染上酱料，外面包上一层锡箔纸，然后烧烤，味道超赞。
健康最重要2015 2021-07-18 20:10 开发者_如何学Go
罗超 2021-07-18 20:11 秋刀鱼的做法主要是烤。
原料：秋刀鱼3条（或按个人所需酌量准备）
调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。
做法：1.将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时，可滴少许柠檬汁。
提示：1.鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。
原料：
秋刀鱼4条、柠檬1个
辅料：
盐1/4小匙
做法：
1.秋刀鱼洗净，用纸巾吸干表面水分；取一个干锅烧热，用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。
2.将秋刀鱼放入锅中，煎至腹部油脂流出，转动锅子，慢慢煎熟头部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，沥上A料，挤上柠檬汁即可。
小提示：
肉质稍干，但吃起来甘甜的秋刀鱼，是非常平民化的美食，只要滴上几滴柠檬汁，就能让味道更加可口，即使单吃这一道料理，也不会让人觉得腻
红烧刀鱼
首先谢谢大家对热身菜生蚝的支持,这次来个正式参赛的,红烧刀鱼.因为刀鱼(也有叫带鱼的,各地叫法不一样,不罗嗦)不同于其他新鲜海鱼,基本上买来的时候都是冻的,新鲜程度上肯定不可能和笋壳之类的鱼比较,所以做法上采用红烧,才能做到去腥又美味的目的.基本说明到此,以下步骤及配图
主料:刀鱼
配料:葱2根,姜一小块,蒜6瓣
调料:糖,白醋,料酒,盐,味精
一,本人刀鱼是在东区 Ti Rakau Dr 上的韩国店wang mart买的,就是在东区银钟的隔壁,此处注意,挑的时候看好英文,一定要买这种鲁色包装的,和它长得一样的还有红色的,那是盐腌过的,用来炸着吃煎着吃的,绝不可以用来红烧,否则失败,切记.本人在银钟各家店也有发现刀鱼,但不推荐买,银钟里面的刀鱼估计比你来新西兰的时间都长
二,刀鱼化开了以后,洗净切成两段,再用刀在鱼肉上划两刀以便入味(这里说一下,好的刀鱼其实不用这样的,因为刀鱼不是越大个越好的,国内的大连刀又叫渤海刀是最好的,可惜这没有,韩国货还不错,也可以了,比日本刀强),旁边是下一步煎鱼准备的面粉,我倒多了,够把你的鱼沾上薄薄的一层就够了
三,刀鱼两面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影响口感和卖相了,粘好后锅内倒油,正常炒菜的量就行,烧到7成热转小火,两面煎成金黄色,这步的目的是去腥和定型,不煎的话你的鱼就会变成又腥又碎的鱼粥了
粘面
煎到这种程度就可以了
四,重头戏在此,调汁.这是关键,这鱼好不好吃80%是在这啊,中餐讲究的是调料是适量,所以我也是凭感觉,大概是这个量, 用平时吃饭的小饭碗盛糖2勺,白醋3勺(实在不行陈醋也可),料酒4勺,酱油3-4勺(还是推荐豆腐店卖的一品鲜酱油,本人不喜用生抽老抽之类),以上几种在碗里搅匀(这里的勺指的都是汤勺,tablespoon,TBS),锅里放少许底油,烧到8成热,倒入煎好的鱼,再倒入混合好的酱汁,翻炒几下,加入适量的葱段,姜片,拍扁的蒜,用刚才盛调料汁的小碗盛2碗凉水倒入锅里,再加适量的盐和味精.盖锅盖闷一下收汤.注意一下,蒜是做大多数鱼类菜和茄子类菜必不可少的,这个大家应该都知道,最后倒的水一定是凉水,千万不要加热水,对开发者_如何转开发于鱼类和肉类的红烧和炖的做法来说一般有凉水鱼热水肉之说,就是鱼类热锅加冷水,肉类热锅加热水,否则影响口感,鱼会变腥,肉会不容易烂.好了,口水也说干了,鱼也该好了,还要注意的是这个过程中一直用的是大火,目的是尽快收汁,因为鱼已经煎得差不多熟了,所以最后一步就是让鱼进味,所以要一直看着锅,注意不要糊底,一般5-10分钟就差不多了.自己掌握吧,我来上菜了
桌上有个玻璃杯 2021-07-18 20:22 秋刀鱼味道十分鲜美，制作方法也多样，可以煎炸烹炒烤，每种味道还都不同，各有各的特色。今天要给大家介绍我最喜欢的一种口味，那就是香煎秋刀鱼。下面我们就一起来看看到底该怎样烹制吧。
1）主料：秋刀鱼4条
2）辅料：葱姜粉4克，盐少许，孜然粉适量，黑胡椒粉4克
具体烹制过程：
1、将准备好的调料全部放在一起，搅拌均匀（腌制和煎炸是都需要放）；
2、将四条秋刀鱼分别去内脏，清洗干净，然后风晾干；
3、将秋刀鱼的头剁掉，然后用刀在身体上划几道刀口，可以很容易入味；
4、将调制好的调料抹在鱼肉上，包括鱼肚和刀口，然后多按摩鱼身，使调料更好的入肉；
5、涂抹好料汁后，将秋刀鱼放置一边腌4个小开发者_Go百科时左右；
6、开火，锅烧热后放入适量植物油（最好是橄榄油，煎出来口味更香），然后放入腌好的秋刀鱼，小火煎制；
7、煎至微黄时翻面，反复几次，在翻面的同时需要撒些一开始准备好的调料，等到两面都煎的金黄时即可出锅。
贴心小提示：出锅后可以放几片柠檬在鱼肉上，或者滴点柠檬汁进去，味道别样美。
好了，秋刀鱼的滋味，快去品尝吧。
在下戏精 开发者_如何学Go 2021-07-18 20:00 秋刀鱼染上酱料，外面包上一层锡箔纸，然后烧烤，味道超赞。
健康最重要2015 2021-07-18 20:10 开发者_如何学Go
香煎秋刀鱼
用料
秋刀鱼 条
盐 克
香煎秋刀鱼的做法
2条秋刀鱼
处理好切段放盐姜腌制一会
不粘锅烧热转小火放鱼煎干水分
再放油（这样油不会弹到处都是）
煎黄翻面
反反复复翻几次煎至金黄装碟
淋点做葱油拌面的葱油
挤入柠檬汁即可开吃
罗超 2021-07-18 20:11 秋刀鱼的做法主要是烤。
原料：秋刀鱼3条（或按个人所需酌量准备）
调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。
做法：1.将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时，可滴少许柠檬汁。
提示：1.鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。
原料：
秋刀鱼4条、柠檬1个
辅料：
盐1/4小匙
做法：
1.秋刀鱼洗净，用纸巾吸干表面水分；取一个干锅烧热，用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。
2.将秋刀鱼放入锅中，煎至腹部油脂流出，转动锅子，慢慢煎熟头部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，沥上A料，挤上柠檬汁即可。
小提示：
肉质稍干，但吃起来甘甜的秋刀鱼，是非常平民化的美食，只要滴上几滴柠檬汁，就能让味道更加可口，即使单吃这一道料理，也不会让人觉得腻
红烧刀鱼
首先谢谢大家对热身菜生蚝的支持,这次来个正式参赛的,红烧刀鱼.因为刀鱼(也有叫带鱼的,各地叫法不一样,不罗嗦)不同于其他新鲜海鱼,基本上买来的时候都是冻的,新鲜程度上肯定不可能和笋壳之类的鱼比较,所以做法上采用红烧,才能做到去腥又美味的目的.基本说明到此,以下步骤及配图
主料:刀鱼
配料:葱2根,姜一小块,蒜6瓣
调料:糖,白醋,料酒,盐,味精
一,本人刀鱼是在东区 Ti Rakau Dr 上的韩国店wang mart买的,就是在东区银钟的隔壁,此处注意,挑的时候看好英文,一定要买这种鲁色包装的,和它长得一样的还有红色的,那是盐腌过的,用来炸着吃煎着吃的,绝不可以用来红烧,否则失败,切记.本人在银钟各家店也有发现刀鱼,但不推荐买,银钟里面的刀鱼估计比你来新西兰的时间都长
二,刀鱼化开了以后,洗净切成两段,再用刀在鱼肉上划两刀以便入味(这里说一下,好的刀鱼其实不用这样的,因为刀鱼不是越大个越好的,国内的大连刀又叫渤海刀是最好的,可惜这没有,韩国货还不错,也可以了,比日本刀强),旁边是下一步煎鱼准备的面粉,我倒多了,够把你的鱼沾上薄薄的一层就够了
三,刀鱼两面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影响口感和卖相了,粘好后锅内倒油,正常炒菜的量就行,烧到7成热转小火,两面煎成金黄色,这步的目的是去腥和定型,不煎的话你的鱼就会变成又腥又碎的鱼粥了
粘面
煎到这种程度就可以了
四,重头戏在此,调汁.这是关键,这鱼好不好吃80%是在这啊,中餐讲究的是调料是适量,所以我也是凭感觉,大概是这个量, 用平时吃饭的小饭碗盛糖2勺,白醋3勺(实在不行陈醋也可),料酒4勺,酱油3-4勺(还是推荐豆腐店卖的一品鲜酱油,本人不喜用生抽老抽之类),以上几种在碗里搅匀(这里的勺指的都是汤勺,tablespoon,TBS),锅里放少许底油,烧到8成热,倒入煎好的鱼,再倒入混合好的酱汁,翻炒几下,加入适量的葱段,姜片,拍扁的蒜,用刚才盛调料汁的小碗盛2碗凉水倒入锅里,再加适量的盐和味精.盖锅盖闷一下收汤.注意一下,蒜是做大多数鱼类菜和茄子类菜必不可少的,这个大家应该都知道,最后倒的水一定是凉水,千万不要加热水,对开发者_如何转开发于鱼类和肉类的红烧和炖的做法来说一般有凉水鱼热水肉之说,就是鱼类热锅加冷水,肉类热锅加热水,否则影响口感,鱼会变腥,肉会不容易烂.好了,口水也说干了,鱼也该好了,还要注意的是这个过程中一直用的是大火,目的是尽快收汁,因为鱼已经煎得差不多熟了,所以最后一步就是让鱼进味,所以要一直看着锅,注意不要糊底,一般5-10分钟就差不多了.自己掌握吧,我来上菜了
桌上有个玻璃杯 2021-07-18 20:22 秋刀鱼味道十分鲜美，制作方法也多样，可以煎炸烹炒烤，每种味道还都不同，各有各的特色。今天要给大家介绍我最喜欢的一种口味，那就是香煎秋刀鱼。下面我们就一起来看看到底该怎样烹制吧。
1）主料：秋刀鱼4条
2）辅料：葱姜粉4克，盐少许，孜然粉适量，黑胡椒粉4克
具体烹制过程：
1、将准备好的调料全部放在一起，搅拌均匀（腌制和煎炸是都需要放）；
2、将四条秋刀鱼分别去内脏，清洗干净，然后风晾干；
3、将秋刀鱼的头剁掉，然后用刀在身体上划几道刀口，可以很容易入味；
4、将调制好的调料抹在鱼肉上，包括鱼肚和刀口，然后多按摩鱼身，使调料更好的入肉；
5、涂抹好料汁后，将秋刀鱼放置一边腌4个小开发者_Go百科时左右；
6、开火，锅烧热后放入适量植物油（最好是橄榄油，煎出来口味更香），然后放入腌好的秋刀鱼，小火煎制；
7、煎至微黄时翻面，反复几次，在翻面的同时需要撒些一开始准备好的调料，等到两面都煎的金黄时即可出锅。
贴心小提示：出锅后可以放几片柠檬在鱼肉上，或者滴点柠檬汁进去，味道别样美。
好了，秋刀鱼的滋味，快去品尝吧。
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