软哨怎么做好吃啊？？
M42****195
2021-07-19 21:48
软哨是贵阳人无人不知的一个配料.贵阳人的早餐面条中都会放这种哨子.哨子分有两种,脆哨与软哨.脆哨是用猪的朝头肉做的.朝头肉淋巴较多,还是尽量少吃.软哨是用五花肉做的,吃起来很有口感.很多人都会选择软哨.
软哨的做法:
食材:五花肉.
配料.甜酒酿.生抽,醋
做法:看图说话.
先把五花肉飞水.(贵阳话:jin一下).
1去掉猪皮
2切成小丁
3放入锅里炒出油来.
4甜酒用沙布过滤留出甜酒酿
5锅里的五花肉开始出油后舀去多余的油.(也可以不用去油的)
6开小火.把甜酒酿分三次倒入锅里,每次倒一点点.这时要不停手的铲匀.
7再用事先混合好的生抽与醋加放到锅里,不停手的铲到汤汁收干.起锅.
8 装碗.这样就算软哨做好了.
脆哨的做法:
1、上好的去皮底板（肚啷皮）2斤，洗净切丁。
2、锅中放少许清油，大火，倒入主才翻炒，炒热后倒入半碗凉水。
3、中火，待水汽炒干，小火，油炸至变色成型。
4、舀出2/3的油，将事先准备好的酱开发者_开发问答油、醋、糖（混合适量）倒入。
5、中火翻炒，将水汽炒干即可
注意： 掌握火候，别炒糊。
烟花三月越人歌 开发者_如何学Python 2021-07-19 21:49
_WeCh****608511 开发者_运维知识库 2021-07-19 21:51 就是用各种丰富的菜，如豆芽、软哨、洋芋丝、榨菜、海带丝、黄豆、肉末……用面饼包着吃，蘸水一般都是馆子里都给你自己做好的，无非也是就酱油、醋、辣椒、盐巴、味精、折耳根等
弧默默老大 2021-07-19 21:54 不腥不臊的软哨的材料:
1.去皮猪肉3磅
2.生抽 4 tbsp. 醋 3 tbsp. 料酒 2 tbsp. 老抽 1 tbsp. （tbsp. = tablespoon）
肉可以是腿肉、坐墩肉、五花肉。。。任何不成句逗、长得谦虚的猪肉都可以，只要新鲜。
调料都是家里常备的，不需要特地去购买。注意：醋很关键，无醋不成哨。
不腥不臊的软哨的做法:
肉洗净切成丁，大小和蚕开发者_运维问答豆差不多就行
锅里放两勺油（油不要太多，肉待会儿会出油的）
冷油就把肉放进去。没必要烧烫油，溅得四处不说，还破坏橄榄油有效成分。
翻炒一会儿，会发现出很多水。别着急，不时翻一翻，慢慢等水分挥发
用勺推开肉，锅底是清澈的油，而不是混浊的汤，这时可见水分差不多干了
炒到部分肉丁开始呈一点点黄褐色的时候，就可以加调料了。
加调料顺序是：料酒、醋、生抽、老抽。 每种调料放下去之后，都要翻炒到它差不多完全收汁，再放另一种下去，这时候一定要勤翻，注意不要让锅糊了。猪肉的去腥提鲜都在这一步完成。切记：调料不要一股脑全放进去。
好了，关火。润泽、鲜香、回味悠悠长的软哨海外版就做好了
hyw8862 2021-07-19 21:55 开发者_StackOverflow 软哨是……？
烟花三月越人歌 开发者_JAVA技巧 2021-07-19 22:00 蘸水的酱油一定要兑开水，要放香油才好吃，面皮可以在新路口去买
软哨的做法:
食材:五花肉.
配料.甜酒酿.生抽,醋
做法:看图说话.
先把五花肉飞水.(贵阳话:jin一下).
1去掉猪皮
2切成小丁
3放入锅里炒出油来.
4甜酒用沙布过滤留出甜酒酿
5锅里的五花肉开始出油后舀去多余的油.(也可以不用去油的)
6开小火.把甜酒酿分三次倒入锅里,每次倒一点点.这时要不停手的铲匀.
7再用事先混合好的生抽与醋加放到锅里,不停手的铲到汤汁收干.起锅.
8 装碗.这样就算软哨做好了.
脆哨的做法:
1、上好的去皮底板（肚啷皮）2斤，洗净切丁。
2、锅中放少许清油，大火，倒入主才翻炒，炒热后倒入半碗凉水。
3、中火，待水汽炒干，小火，油炸至变色成型。
4、舀出2/3的油，将事先准备好的酱开发者_开发问答油、醋、糖（混合适量）倒入。
5、中火翻炒，将水汽炒干即可
注意： 掌握火候，别炒糊。
烟花三月越人歌 开发者_如何学Python 2021-07-19 21:49
用料 ：优质五花肉 1000g 上好料酒 适量（100g） 醋 适量（80g） 酱油 适量（60g） 开水 适量（80g）
软哨的做法 ：
1、选上好的五花肉（肥瘦相间），用水清洗干净，去皮，切成小丁，放进炒菜锅里。
2、用优质料酒，最好是酿造的；醋，最好是酿造的；酱油，最好是酿造的；开火，用中小火，依顺序加入少量料酒，待肉吸收料酒后，加入少量醋，待肉吸收醋后，加入少量酱油；不停地翻炒，不停地重复加入少量的料酒、少量的醋、少量的酱油。
用料 ：槽头肉（猪颈肉） 甜酒汁 醋 盐 酱油
贵州脆哨的做法 ：
1、肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮哟！ 然后切成这样，1厘米见方的小方块 把肥肉瘦肉分开 用盐腌一下
2、中火，先将肥肉丁放入锅内翻炒
3、炒到肥肉稍微金黄时，放入瘦肉丁继续翻炒
4、当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时，把炒出的油舀出，锅内只留一点油
5、分两次倒入事先调好的调料（成分以甜酒水为主，加少许醋，放点酱油），一次倒入一半，均匀翻炒。这是第一次调味上色。
6、炒到颜色变成这样，第一次上色结束。
7、倒入另一半调料，进行第二次调色入味。
8、第二次上色结束，颜色漂亮了吧！
9、控控油，捞出。美味的脆哨出锅了！放凉一点会更脆！享用吧！
_WeCh****608511 开发者_运维知识库 2021-07-19 21:51 就是用各种丰富的菜，如豆芽、软哨、洋芋丝、榨菜、海带丝、黄豆、肉末……用面饼包着吃，蘸水一般都是馆子里都给你自己做好的，无非也是就酱油、醋、辣椒、盐巴、味精、折耳根等
弧默默老大 2021-07-19 21:54 不腥不臊的软哨的材料:
1.去皮猪肉3磅
2.生抽 4 tbsp. 醋 3 tbsp. 料酒 2 tbsp. 老抽 1 tbsp. （tbsp. = tablespoon）
肉可以是腿肉、坐墩肉、五花肉。。。任何不成句逗、长得谦虚的猪肉都可以，只要新鲜。
调料都是家里常备的，不需要特地去购买。注意：醋很关键，无醋不成哨。
不腥不臊的软哨的做法:
肉洗净切成丁，大小和蚕开发者_运维问答豆差不多就行
锅里放两勺油（油不要太多，肉待会儿会出油的）
冷油就把肉放进去。没必要烧烫油，溅得四处不说，还破坏橄榄油有效成分。
翻炒一会儿，会发现出很多水。别着急，不时翻一翻，慢慢等水分挥发
用勺推开肉，锅底是清澈的油，而不是混浊的汤，这时可见水分差不多干了
炒到部分肉丁开始呈一点点黄褐色的时候，就可以加调料了。
加调料顺序是：料酒、醋、生抽、老抽。 每种调料放下去之后，都要翻炒到它差不多完全收汁，再放另一种下去，这时候一定要勤翻，注意不要让锅糊了。猪肉的去腥提鲜都在这一步完成。切记：调料不要一股脑全放进去。
好了，关火。润泽、鲜香、回味悠悠长的软哨海外版就做好了
hyw8862 2021-07-19 21:55 开发者_StackOverflow 软哨是……？
烟花三月越人歌 开发者_JAVA技巧 2021-07-19 22:00 蘸水的酱油一定要兑开水，要放香油才好吃，面皮可以在新路口去买
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