咸鸭蛋做菜怎么做好吃啊？？
118****284
2021-07-20 16:33
开发者_Python百科
亲亲小宝贝哦耶 2021-07-20 16:41 开发者_如何学JAVA 咸鸭蛋蒸肉的做法：
肉馅加咸蛋清、胡椒、少许味精搅匀，放上咸蛋黄。隔水蒸熟，即可。
ty_紫微星465 2021-07-20 16:44 黄金三开发者_如何学运维色蛋
外形漂亮，简单美味的三色蛋，很适合作为年菜的头盘凉菜来呈上～～
美食原料：鸡蛋4个 咸鸭蛋2个 皮蛋2个
做法：
1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用
咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观
2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）
3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟
4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好
5、蒸好的三色蛋取出放凉
6、完全冷却之后切片摆盘
小tips：
1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观
2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞
3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好
4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞
5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以
qkoufu8198 2021-07-20 16:45 鸭蛋腌过后有点咸，如果直接食用不但不好吃，太咸对身体也不好，所以这时就需要用咸蛋黄来做菜，这样即可以保留咸蛋黄的美味，又不会吃起来太咸，那么咸蛋黄可以做的菜并不是很多，只有简单的几种:
1、咸蛋黄焗南瓜
这个菜大家应该是再熟悉不过的了，基本上每个饭店都会有这道菜，菜式做法简单，营养健康，咸香可口，老少皆宜，而咸淡可以根据自己口味掌控，这样就算鸭蛋腌的过咸也可以用来做这个菜，少放点盐就可以了，或是做成咸蛋黄焗玉米也可以，做法都是差不多的。
2、咸蛋黄豆腐羹
这个菜是一道汤羹，豆腐绵软滑嫩，蛋黄起沙流油，汤汁入口咸鲜浓郁，美味无比，鸭蛋如开发者_运维知识库果腌的过咸用来做这个菜会更入味更好吃，个人觉得如果是自家食用，蛋白也可以碾碎一起做汤，蛋白被汤汁浸泡，就不会太咸，这样两不浪费，正是相宜。
3、咸蛋黄炒饭
要是觉得上面的做法都太麻烦，那么还可以试着做成咸蛋黄炒饭，隔夜的剩米饭，加上过咸的鸭蛋，个人觉得蛋白还是可以一起炒制的，再按自己的喜好加上一些豌豆火腿，出锅前撒上绿绿的葱花，绝对是简单方便，又口齿留香。
（以上菜品的作法网上一搜就有，就不在此赘述了）
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正宗咸鸭蛋做法
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网上买咸鸭蛋推荐
鸭蛋最好吃的做法
黄泥咸鸭蛋配方大全
敬松 2021-07-20 16:50 咸鸭蛋黄炒南瓜
原料：南瓜500克 咸鸭蛋黄4个 料酒15ML 油 盐 鸡精
做法：
1,将咸鸭蛋黄和料酒放在小碗中入蒸锅隔水大火蒸七八分钟,取出趁热用小勺碾散呈细糊状;
2,南瓜去皮去籽切4MM薄片;
3,锅中放水烧沸放1小勺油适量盐将南瓜用水抄一下(大概七八成熟)捞出沥干;
4,锅烧热加油,小火(油温不要高)放入碾散的咸鸭蛋黄炒,待蛋黄冒泡时放南瓜片炒,根据口味加盐和鸡精)即可.
小贴士:炒咸鸭蛋黄的时候可根据情况加少量的水但不能多太稀口感不好,咸鸭蛋黄本身就咸加盐时要注意.
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排骨咸鸭蛋煲仔饭
原料：肋排 豆豉 米 咸鸭蛋1个 料酒 酱油 糖 盐 鸡精 淀粉 葱姜蒜 干红辣椒
做法：
1,排骨洗净用1勺料酒1勺淀粉腌半小时,红辣椒切小段,豆豉切碎,葱姜蒜切末;
2,炒锅放油,煸香蒜末关火,放入豆豉红辣椒拌匀,然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒排骨放入炒锅混匀，放入深碟中上蒸锅隔水蒸大火蒸10分钟（七八分熟）；
3，煲里放少量的油烧热放少洗净的米放适量的水（水中加少许盐）大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面，另开发者_运维问答一边打个盐咸蛋，继续小火焖至排骨熟，饭起锅巴即可。
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咸鸭蛋拌豆腐
原料：熟咸鸭蛋1个 内脂豆腐1 盒
咸鸭蛋切小丁和内脂豆腐拌匀放适量的盐、鸡精、麻油即可。
马蹄蛋黄蒸肉饼
原料：咸鸭蛋2个 绞 肉300克 马蹄 150克
做法：
1，将咸鸭蛋蛋白蛋黄分开，蛋黄一切为二备用；
2，蛋白慢慢加入绞肉中，边加边用筷子顺一个方向搅上劲（如果肉还太厚的话可再加少量的水）；
3，马蹄切成碎末和绞肉拌匀加少量的盐（蛋白本身就咸盐不能加多），平铺在微波器皿中，盖上盖子高温转4分钟，再把蛋黄放在肉饼的表面继续转2分钟即可。
小贴士：因为蛋白本身就咸因此加盐的时候要适当减少分量，可以取一点微波转熟后尝一下。
因为是用微波炉烹饪，所以蛋黄要一切为二，而且加热时间不能长，否则会“砰”的一下蛋黄爆炸。如果是上炉蒸的话蛋黄就可以和绞肉一起蒸不需要后烧。
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咸蛋黄蒸肉末
咸蛋打碎,把腌制好的肉末加入咸蛋中,小心搅拌,放入蒸,一般偷懒就直接反电饭堡里一起蒸,饭熟了,蛋香了~口水就滴答滴答的~再看情况加少许料酒,葱花,好看好香
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玉米火腿鸭蛋粥
原料：罐装甜玉米粒1小罐，火腿肠一段，咸鸭蛋1个，大米适量。
做法：
1．将火腿肠切成玉米粒大小的小丁。咸鸭蛋放在碗里压碎。
2．将大米加水煮成粥。
3．粥快熟时，加入压碎的咸鸭蛋，搅匀。
4．最后加入火腿肠丁和适量甜玉米粒，稍煮片刻，即可。
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鸭蛋饭
所需材料：熟的咸鸭蛋2个，胡萝卜1根，大虾几只，大米（和平时蒸饭一样就可以），食物油，盐
把米洗净放进电饭褒里，然后拨好两个熟的咸鸭蛋，切成碎钉，放入米里，把胡萝卜洗好切丁也一起放进去，放一点食物油，放些盐，搅拌下就开始蒸饭了，等饭熟了以后把洗好的虾放进去闷10分钟，这样饭也做好了，虾也熟了，大家可以试试哦~~~
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咸鸭蛋炒尖椒
所需材料：熟的咸鸭蛋2个，尖椒两个
把鸭蛋拨好弄碎，尖椒切成丝，然后起火做郭放油，然后把鸭蛋放进去炸下，然后把尖椒放进去翻炒，如果觉得不够咸可以放适量的盐，最后放些味精
★小松博客原创整理.转载请注明★
ZZZ11336699 开发者_运维百科 2021-07-20 16:56 这道菜是老妈从网上看来的，也算是受到了别家大厨的一点启发：
用咸鸭蛋来炒丝瓜！
其实，这也是不得已而为之，主要是家里有好几个咸得要命的咸鸭蛋没人吃，这几个咸鸭蛋是我家大厨单位端午节发的福利。
但腌得也太咸了点，挖一点点就能过一碗泡饭！
正好这段时间，我又网购了一箱肉丝瓜，老妈决定来改变一下丝瓜的日常做法。
记录一下，也算给大家提供一个思路吧！
食材：丝瓜2根，咸鸭蛋2个，盐、鸡精、食用油少许，葱花适量。
做法：
1.丝瓜洗净去皮，咸鸭蛋去壳后，放在碗里，用小勺把咸蛋碾碎。
2.锅里放上半锅冷水，水里加入少许盐和少许食用油（水里加的这点盐，是为了让丝瓜在焯水的时候能保持它的翠绿颜色。）
3.等水烧至冒小泡泡时，下入丝瓜。
4.把丝瓜焯水后，稍微变软一点时，即可用漏勺捞出，然后过一下冷水，沥去水分后备用。
5.锅子洗净后，放入适量的食用油（不要用菜籽油，菜籽油炒丝瓜容易让丝瓜发黑），等油温上来点后，把捣碎的咸蛋碎放进油锅里翻炒。
6.把咸蛋和油翻炒均匀后，即可下入焯过水的丝瓜，并快速翻炒均匀。
7.等丝瓜炒软后，撒一点鸡精，再撒一把葱花，继续翻拌均匀，即可出锅。
8.好了，这道快手菜做法超简单！
9.丝瓜包裹着咸蛋末，咸蛋不再咸得可怕，丝瓜也不用另放盐，已经很入味了。
吃腻素炒丝瓜的朋友，或者家里正好买到咸得要命的咸鸭蛋的朋友，都可以来试一试这个吃法！
咸蛋黄炒南瓜
(原料:南瓜,咸鸭蛋,葱花,姜片,盐,料酒)
材料：南瓜300克、咸鸭蛋1个
调料：植物油、葱花、姜片、盐、料酒、鸡精、香油各适量。
做法：
1、南瓜洗净，去皮、瓤，切小片，咸鸭蛋去皮切小丁。
2、锅内倒油烧热，爆香葱花、姜片、咸鸭蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、盐、鸡精翻炒均匀，待南瓜熟透淋入香油即可。
咸鸭蛋（Salted duck egg），又称青蛋、盐鸭蛋，是汉族特色菜肴。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑。是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋具有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。
咸鸭蛋 ：Salted Duck Egg，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，古称咸杬子。民俗又叫“咸蛋”、“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
亲亲小宝贝哦耶 2021-07-20 16:41 开发者_如何学JAVA 咸鸭蛋蒸肉的做法：
肉馅加咸蛋清、胡椒、少许味精搅匀，放上咸蛋黄。隔水蒸熟，即可。
ty_紫微星465 2021-07-20 16:44 黄金三开发者_如何学运维色蛋
外形漂亮，简单美味的三色蛋，很适合作为年菜的头盘凉菜来呈上～～
美食原料：鸡蛋4个 咸鸭蛋2个 皮蛋2个
做法：
1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用
咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观
2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）
3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟
4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好
5、蒸好的三色蛋取出放凉
6、完全冷却之后切片摆盘
小tips：
1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观
2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞
3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好
4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞
5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以
qkoufu8198 2021-07-20 16:45 鸭蛋腌过后有点咸，如果直接食用不但不好吃，太咸对身体也不好，所以这时就需要用咸蛋黄来做菜，这样即可以保留咸蛋黄的美味，又不会吃起来太咸，那么咸蛋黄可以做的菜并不是很多，只有简单的几种:
1、咸蛋黄焗南瓜
这个菜大家应该是再熟悉不过的了，基本上每个饭店都会有这道菜，菜式做法简单，营养健康，咸香可口，老少皆宜，而咸淡可以根据自己口味掌控，这样就算鸭蛋腌的过咸也可以用来做这个菜，少放点盐就可以了，或是做成咸蛋黄焗玉米也可以，做法都是差不多的。
2、咸蛋黄豆腐羹
这个菜是一道汤羹，豆腐绵软滑嫩，蛋黄起沙流油，汤汁入口咸鲜浓郁，美味无比，鸭蛋如开发者_运维知识库果腌的过咸用来做这个菜会更入味更好吃，个人觉得如果是自家食用，蛋白也可以碾碎一起做汤，蛋白被汤汁浸泡，就不会太咸，这样两不浪费，正是相宜。
3、咸蛋黄炒饭
要是觉得上面的做法都太麻烦，那么还可以试着做成咸蛋黄炒饭，隔夜的剩米饭，加上过咸的鸭蛋，个人觉得蛋白还是可以一起炒制的，再按自己的喜好加上一些豌豆火腿，出锅前撒上绿绿的葱花，绝对是简单方便，又口齿留香。
（以上菜品的作法网上一搜就有，就不在此赘述了）
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正宗咸鸭蛋做法
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鸭蛋最好吃的做法
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敬松 2021-07-20 16:50 咸鸭蛋黄炒南瓜
原料：南瓜500克 咸鸭蛋黄4个 料酒15ML 油 盐 鸡精
做法：
1,将咸鸭蛋黄和料酒放在小碗中入蒸锅隔水大火蒸七八分钟,取出趁热用小勺碾散呈细糊状;
2,南瓜去皮去籽切4MM薄片;
3,锅中放水烧沸放1小勺油适量盐将南瓜用水抄一下(大概七八成熟)捞出沥干;
4,锅烧热加油,小火(油温不要高)放入碾散的咸鸭蛋黄炒,待蛋黄冒泡时放南瓜片炒,根据口味加盐和鸡精)即可.
小贴士:炒咸鸭蛋黄的时候可根据情况加少量的水但不能多太稀口感不好,咸鸭蛋黄本身就咸加盐时要注意.
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排骨咸鸭蛋煲仔饭
原料：肋排 豆豉 米 咸鸭蛋1个 料酒 酱油 糖 盐 鸡精 淀粉 葱姜蒜 干红辣椒
做法：
1,排骨洗净用1勺料酒1勺淀粉腌半小时,红辣椒切小段,豆豉切碎,葱姜蒜切末;
2,炒锅放油,煸香蒜末关火,放入豆豉红辣椒拌匀,然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒排骨放入炒锅混匀，放入深碟中上蒸锅隔水蒸大火蒸10分钟（七八分熟）；
3，煲里放少量的油烧热放少洗净的米放适量的水（水中加少许盐）大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面，另开发者_运维问答一边打个盐咸蛋，继续小火焖至排骨熟，饭起锅巴即可。
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咸鸭蛋拌豆腐
原料：熟咸鸭蛋1个 内脂豆腐1 盒
咸鸭蛋切小丁和内脂豆腐拌匀放适量的盐、鸡精、麻油即可。
马蹄蛋黄蒸肉饼
原料：咸鸭蛋2个 绞 肉300克 马蹄 150克
做法：
1，将咸鸭蛋蛋白蛋黄分开，蛋黄一切为二备用；
2，蛋白慢慢加入绞肉中，边加边用筷子顺一个方向搅上劲（如果肉还太厚的话可再加少量的水）；
3，马蹄切成碎末和绞肉拌匀加少量的盐（蛋白本身就咸盐不能加多），平铺在微波器皿中，盖上盖子高温转4分钟，再把蛋黄放在肉饼的表面继续转2分钟即可。
小贴士：因为蛋白本身就咸因此加盐的时候要适当减少分量，可以取一点微波转熟后尝一下。
因为是用微波炉烹饪，所以蛋黄要一切为二，而且加热时间不能长，否则会“砰”的一下蛋黄爆炸。如果是上炉蒸的话蛋黄就可以和绞肉一起蒸不需要后烧。
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咸蛋黄蒸肉末
咸蛋打碎,把腌制好的肉末加入咸蛋中,小心搅拌,放入蒸,一般偷懒就直接反电饭堡里一起蒸,饭熟了,蛋香了~口水就滴答滴答的~再看情况加少许料酒,葱花,好看好香
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玉米火腿鸭蛋粥
原料：罐装甜玉米粒1小罐，火腿肠一段，咸鸭蛋1个，大米适量。
做法：
1．将火腿肠切成玉米粒大小的小丁。咸鸭蛋放在碗里压碎。
2．将大米加水煮成粥。
3．粥快熟时，加入压碎的咸鸭蛋，搅匀。
4．最后加入火腿肠丁和适量甜玉米粒，稍煮片刻，即可。
============================
鸭蛋饭
所需材料：熟的咸鸭蛋2个，胡萝卜1根，大虾几只，大米（和平时蒸饭一样就可以），食物油，盐
把米洗净放进电饭褒里，然后拨好两个熟的咸鸭蛋，切成碎钉，放入米里，把胡萝卜洗好切丁也一起放进去，放一点食物油，放些盐，搅拌下就开始蒸饭了，等饭熟了以后把洗好的虾放进去闷10分钟，这样饭也做好了，虾也熟了，大家可以试试哦~~~
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咸鸭蛋炒尖椒
所需材料：熟的咸鸭蛋2个，尖椒两个
把鸭蛋拨好弄碎，尖椒切成丝，然后起火做郭放油，然后把鸭蛋放进去炸下，然后把尖椒放进去翻炒，如果觉得不够咸可以放适量的盐，最后放些味精
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用咸鸭蛋来炒丝瓜！
其实，这也是不得已而为之，主要是家里有好几个咸得要命的咸鸭蛋没人吃，这几个咸鸭蛋是我家大厨单位端午节发的福利。
但腌得也太咸了点，挖一点点就能过一碗泡饭！
正好这段时间，我又网购了一箱肉丝瓜，老妈决定来改变一下丝瓜的日常做法。
记录一下，也算给大家提供一个思路吧！
食材：丝瓜2根，咸鸭蛋2个，盐、鸡精、食用油少许，葱花适量。
做法：
1.丝瓜洗净去皮，咸鸭蛋去壳后，放在碗里，用小勺把咸蛋碾碎。
2.锅里放上半锅冷水，水里加入少许盐和少许食用油（水里加的这点盐，是为了让丝瓜在焯水的时候能保持它的翠绿颜色。）
3.等水烧至冒小泡泡时，下入丝瓜。
4.把丝瓜焯水后，稍微变软一点时，即可用漏勺捞出，然后过一下冷水，沥去水分后备用。
5.锅子洗净后，放入适量的食用油（不要用菜籽油，菜籽油炒丝瓜容易让丝瓜发黑），等油温上来点后，把捣碎的咸蛋碎放进油锅里翻炒。
6.把咸蛋和油翻炒均匀后，即可下入焯过水的丝瓜，并快速翻炒均匀。
7.等丝瓜炒软后，撒一点鸡精，再撒一把葱花，继续翻拌均匀，即可出锅。
8.好了，这道快手菜做法超简单！
9.丝瓜包裹着咸蛋末，咸蛋不再咸得可怕，丝瓜也不用另放盐，已经很入味了。
吃腻素炒丝瓜的朋友，或者家里正好买到咸得要命的咸鸭蛋的朋友，都可以来试一试这个吃法！
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