笋怎么做好吃啊？？

肖国生 2021-07-20 09:37

哦
真巧，我中午就是吃的竹笋。用鱿鱼须炒的，好吃。我以前用火腿炒也好吃，肉炒也可以，不过我还是认为鱿鱼须炒开发者_StackOverflow炒的好吃。哦
放肉汤里炖也很好。呵呵
我喜欢竹笋

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_WeCh****182277 开发者_高级运维 2021-07-20 09:38

制作步骤 1. 竹笋、猪精肉备用。2. 猪精肉，切肉丝，加玉米淀粉搅拌均匀。3. 竹笋切片焯水后备用。4. 油锅烧热加入红辣椒生姜丝爆香。5. 加入拌好的肉丝炒散。6. 倒入竹笋片和适量的葡萄酒炒均匀。7. 加入适量的盐即可。

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路鑫 2021-07-20 09:45

冬笋炒马兰
【原料】：
马兰100克、净冬笋片250克、葱段、料酒、精盐、白糖，味精、湿淀粉、花生油、熟鸡油各适量。
【制法】：
1.先将马兰择洗干净，投入刚沸的开水中焯一下，开发者_运维知识库捞出后，入大量的凉水中浸漂后，除去草腥味，然后捞出，控干净水分，将熟马兰理直待用。
2.将炒锅放置火上，待锅烧热后，下花生油烧至七成热时，投入笋片，葱段，加盐煸炒至透、放入马兰、拌炒一下，烹入料酒，加糖，味精和汤，沸后用湿淀粉勾薄芡，边推锅边淋入熟鸡油即成。且不能盖盖，马兰入锅后要快烹。(亦可用嫩春笋替代冬笋)。
【特点】：淡黄墨绿，清鲜爽嫩。

冬笋炒鱼块

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【原料】 主料： 草鲡鱼1尾（约重75O克）； 配料： 熟冬笋5O克，水发香菇1O克，红萝卜花5克， 马蹄葱5克，蒜茸5克，鸡蛋清5O克； 调料： 花生油5OO克（约耗油75克），精盐5克， 味精3克，白糖2克，芝麻油2克，高汤5O克， 湿淀粉1O克，干淀粉1O克。 【制法】 （1）将草缅鱼杀好、洗净，剁去头尾，剔去脊 骨、皮和脯肉，切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的 鱼块，把鱼块放入鸡蛋清和干淀粉搅匀的蛋糊中上 浆；冬笋、香菇切成片后焯水待用。

素食菜肴：冬笋炒面筋

制法：
(1)面筋一切两片, 笋片切成4厘米长、1.4厘米宽、似火柴梗厚的长方片, 冬菇斜 刀批片.
(2)炒锅置旺火上, 加入清汤、面筋、笋片、冬菇片, 再加酱油、白糖、味精烧滚, 端至小火上加盖略焖, 端回旺火淋湿淀粉拌匀, 着成杨柳芡, 端锅连翻几下, 加香油拌和, 出锅装盘

冬笋炒鲜鱿

用料：水发鱿鱼200克，冬笋100克，青蒜25克，花生油50克，酱油15克，鲜姜汁10克，水淀粉、精盐适量。儿童0家教0幼儿0教育

做法：（1）将鱿鱼洗净切成菠萝花纹，再切成小块；冬笋洗净切成小片；青蒜去外皮洗净切成细丝；（2）将炒锅置旺火上注入花生油烧热，放入冬笋片 炒熟盛出；再将炒锅内加入花生油烧热，下青蒜、鱿鱼迅速爆炒，随即将酱油、精盐、水淀粉调均淋入锅内，加入炒好的冬笋片炒均即可。

炉鸭丝炒冬笋丝

主料 烤鸭肉100克。辅料 精冬笋100克。调料 熟花生油50克（分两次用），精盐1克，味精1克，绍酒5克，精葱10克，鲜姜5克。
制作过程:
1．烤鸭肉、冬笋切成同样的细丝，葱切成长一寸、宽一分的条，姜洗净去皮切成极细的细末。 2．把炒久放在旺火上，放入花生油（35克）、葱、冬笋丝煸炒，再放入炉鸭丝、精盐、味精、绍酒、姜末继续煸炒，最后放入明油（15克），装盘即成。
冬笋炒牛肉

原料：净牛肉300克，笋片200克。
调料：蒜茸少许，姜片适量，葱2根分段，盐适量，酒料少许，老抽少许，生粉适量，花生油适量，小苏打少许，味精少许，胡椒粉少许。
做法：(1)牛肉顶刀切薄片，放小苏打、盐、老抽、生粉、花生油拌好，稍腌。或买菜市切好的牛肉片。(2)取一个碗放上汤、盐、味精、胡椒粉、生 抽、生粉调好。(3)笋片焯水，捞出控干水分。锅放宽油烧热，将牛肉、笋片下锅滑透捞出。锅留底油，下蒜、姜、葱炝锅，放入牛肉、笋片，烹少许酒，倒入调 好的汁，翻匀出锅。
特点：嫩滑可口。

冬笋炒秧鸡片
一、原料：
1.主料：秧鸡脯肉400 克，冬笋片100 克，鸡蛋清1 只。
2.调料：料酒、味精、精盐、麻油、湿淀粉、葱末、姜未、猪油、鸡汤。
二、制法：
1。将秧鸡肉洗净，放清水中泡30 分钟切片，用料酒、精盐、味情、鸡
蛋清和湿淀粉抓匀浆好。把冬笋片放沸水锅中氽透，捞入凉水中。葱末、姜
末放碗中，加入鸡汤、料酒、味精、精盐和湿淀粉兑成芡汁。
2.将锅烧热，放熟猪油烧至三成热，放水浆好的秧鸡片，用手勺拨散，
在放入笋片滑透，倒入漏勺沥油。
3.锅内留余油烧热，倒入秧鸡片、冬笋片立即烹入芡汁，迅速颠炒几下，
淋入麻油，盛入盘中即成。
按：笋片具有清热消痰、利隔爽胃的功效。与秧鸡相配成菜，具有补虚、益气、消痰、爽胃的功效。适用于身体虚弱、久泻、食欲不振、浮肿腹水等病症。

冬笋炒鲜鱿
用料：水发鱿鱼200克，冬笋100克，青蒜25克，花生油50克，酱油15克，鲜姜汁10克，水淀粉、精盐适量。儿童0家教0幼儿0教育
做法：（1）将鱿鱼洗净切成菠萝花纹，再切成小块；冬笋洗净切成小片；青蒜去外皮洗净切成细丝；（2）将炒锅置旺火上注入花生油烧热，放入冬笋片 炒熟盛出；再将炒锅内加入花生油烧热，下青蒜、鱿鱼迅速爆炒，随即将酱油、精盐、水淀粉调均淋入锅内，加入炒好的冬笋片炒均即可。

干烧冬笋
菜谱名称： 干烧冬笋
菜谱类别： 素食主义
菜谱制作： 原料：冬笋尖250克水发冬菇30克胡萝卜25克青豆25克 制法： 冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油 加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成。

麻辣冬笋

烹调类别：炒 菜系：浙菜
食材类别：蔬菜 味道：麻辣
适宜季节：春

色香味： 冬笋脆嫩，鲜辣麻香。

主料：净冬笋400克。 红辣椒1个、绿蔬菜100克

辅料：精盐3)、5克、味精2)、5克、芝麻酱10克、麻辣油6克、精盐3)、5克、红辣椒1个、熟猪油750克(实耗油100克)

制作：

1)、笋切成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热(约66℃)时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出；

2)、锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火炆经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱(用水 调稀)和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两 边，淋上麻辣油即成。 (文/伊迪文化传播供稿)

冬笋螺片

【原料】改净螺片200克，冬笋300克，芡汤35克，姜末2．5克，蒜蓉、葱花各5克，水淀粉、料酒各10克，麻油、味精、白糖、精盐各少许。
【做法】将冬笋切成日字形片，用盐滚过，芡汤内加入味精、胡椒粉、麻油、水淀粉调成碗芡。武火烧锅下油，将螺片用中火过油至熟，倒人漏勺里，接着放入姜末、蒜蓉、葱花、笋片、螺片，淋入酒拌匀，最后加碗芡、包尾油，炒匀便成。

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王玉光_174 2021-07-20 09:53

笋有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道等功效。竹笋还具有降血脂、低糖、多纤维的特点，下面介绍炒素笋具体做法：

原料：笋、辣椒、生抽、姜、蒜。

做法步骤：

1、第1步备好食材。

2、第2步笋先煮熟。

3、第3步笋捞出沥干水分起片 姜蒜辣椒切好。

4、第4开发者_高级运维步锅中倒油炒姜蒜辣椒。

5、第5步加生抽炒。

6、第6步放入笋炒匀加盐鸡精。

7、第7步装盘。

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路鑫 2021-07-20 09:53

春季，是春回大地的时节，联络我们的日常生活，反映得最显著的便是毛竹的生长发育了，这一时节是春笋生长发育的最好时节，也是吃小竹笋的最好时节，由于这一时节刚生长发育出去的很细嫩，不但非常容易采摘，口味也很好，尤其是天然的小竹笋，那类当然生长发育的幼苗获得许多美食专家的亲睐，那麼天然的小竹笋怎么做美味呢？



天然的小竹笋指的是天然的在山区地带的手指头大小的小竹笋。野生笋可做制菜原材料和当药。宋代文学家、作家苏轼曾在诗里对野生笋有开发者_Python百科 “待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”的记述。

医觉得笋味甘、淡、有点苦，寒，有清热解毒有利排尿、活血化瘀袪风功能，可治疗风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。 李时诊《本草纲目》载“笋味苦甘寒，主冶不睡、去相貌及舌上热黄，解渴清目，醒酒毒、除热流、养血力、有利排尿、下汽化氮，理风寒风热脚气，治流汗后伤风失音”由此可见笋是医食出众的物件。



原材料:春笋、生猪肉、木薯淀粉少量、生抽、盐，姜蒜。

———最先将成袋春笋开启,用冷水侵泡三十分钟。另外将生猪肉（带点小白肉的最好是）切条，用少量木薯淀粉拌一下，那样肉会较为嫩。

———春笋最好用手斯，那样口味比较好。掰成细条，裁成寸许。

———热锅后，将丝袜高跟鞋放进锅中煸炒，掉色后加姜蒜末。等姜蒜释放出香气后，放进笋一起煸炒。随后倒入生抽，由于春笋不容易进味能够多放些生抽。盖上盖子，焖一会。



———最终，就可以盛盘端出。加盐。 留意，不必放鸡精。由于春笋自身十分美味，放后会毁坏它的味儿。

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_WeCh****182277 2021-07-20 10:01

开发者_StackOverflow中文版 其实还是用它烧五花肉最好吃，那个油都入进笋里了，也就不会觉得口感太干，先用开水泡半天，再洗几遍，然后烧制就可以了，最后少不了·蒜苗提味

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