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笋怎么做好吃啊??

肖国生 2021-07-20 09:37


真巧,我中午就是吃的竹笋。用鱿鱼须炒的,好吃。我以前用火腿炒也好吃,肉炒也可以,不过我还是认为鱿鱼须炒开发者_StackOverflow炒的好吃。哦
放肉汤里炖也很好。呵呵
我喜欢竹笋


_WeCh****182277 开发者_高级运维 2021-07-20 09:38

制作步骤 1. 竹笋、猪精肉备用。2. 猪精肉,切肉丝,加玉米淀粉搅拌均匀。3. 竹笋切片焯水后备用。4. 油锅烧热加入红辣椒生姜丝爆香。5. 加入拌好的肉丝炒散。6. 倒入竹笋片和适量的葡萄酒炒均匀。7. 加入适量的盐即可。


路鑫 2021-07-20 09:45

冬笋炒马兰
【原料】:
马兰100克、净冬笋片250克、葱段、料酒、精盐、白糖,味精、湿淀粉、花生油、熟鸡油各适量。
【制法】:
1.先将马兰择洗干净,投入刚沸的开水中焯一下,开发者_运维知识库捞出后,入大量的凉水中浸漂后,除去草腥味,然后捞出,控干净水分,将熟马兰理直待用。
2.将炒锅放置火上,待锅烧热后,下花生油烧至七成热时,投入笋片,葱段,加盐煸炒至透、放入马兰、拌炒一下,烹入料酒,加糖,味精和汤,沸后用湿淀粉勾薄芡,边推锅边淋入熟鸡油即成。且不能盖盖,马兰入锅后要快烹。(亦可用嫩春笋替代冬笋)。
【特点】:淡黄墨绿,清鲜爽嫩。

冬笋炒鱼块

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【原料】 主料: 草鲡鱼1尾(约重75O克); 配料: 熟冬笋5O克,水发香菇1O克,红萝卜花5克, 马蹄葱5克,蒜茸5克,鸡蛋清5O克; 调料: 花生油5OO克(约耗油75克),精盐5克, 味精3克,白糖2克,芝麻油2克,高汤5O克, 湿淀粉1O克,干淀粉1O克。 【制法】 (1)将草缅鱼杀好、洗净,剁去头尾,剔去脊 骨、皮和脯肉,切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的 鱼块,把鱼块放入鸡蛋清和干淀粉搅匀的蛋糊中上 浆;冬笋、香菇切成片后焯水待用。

素食菜肴:冬笋炒面筋

制法:
(1)面筋一切两片, 笋片切成4厘米长、1.4厘米宽、似火柴梗厚的长方片, 冬菇斜 刀批片.
(2)炒锅置旺火上, 加入清汤、面筋、笋片、冬菇片, 再加酱油、白糖、味精烧滚, 端至小火上加盖略焖, 端回旺火淋湿淀粉拌匀, 着成杨柳芡, 端锅连翻几下, 加香油拌和, 出锅装盘

冬笋炒鲜鱿

用料:水发鱿鱼200克,冬笋100克,青蒜25克,花生油50克,酱油15克,鲜姜汁10克,水淀粉、精盐适量。儿童0家教0幼儿0教育

做法:(1)将鱿鱼洗净切成菠萝花纹,再切成小块;冬笋洗净切成小片;青蒜去外皮洗净切成细丝;(2)将炒锅置旺火上注入花生油烧热,放入冬笋片 炒熟盛出;再将炒锅内加入花生油烧热,下青蒜、鱿鱼迅速爆炒,随即将酱油、精盐、水淀粉调均淋入锅内,加入炒好的冬笋片炒均即可。

炉鸭丝炒冬笋丝

主料 烤鸭肉100克。辅料 精冬笋100克。调料 熟花生油50克(分两次用),精盐1克,味精1克,绍酒5克,精葱10克,鲜姜5克。
制作过程:
1.烤鸭肉、冬笋切成同样的细丝,葱切成长一寸、宽一分的条,姜洗净去皮切成极细的细末。 2.把炒久放在旺火上,放入花生油(35克)、葱、冬笋丝煸炒,再放入炉鸭丝、精盐、味精、绍酒、姜末继续煸炒,最后放入明油(15克),装盘即成。
冬笋炒牛肉

原料:净牛肉300克,笋片200克。
调料:蒜茸少许,姜片适量,葱2根分段,盐适量,酒料少许,老抽少许,生粉适量,花生油适量,小苏打少许,味精少许,胡椒粉少许。
做法:(1)牛肉顶刀切薄片,放小苏打、盐、老抽、生粉、花生油拌好,稍腌。或买菜市切好的牛肉片。(2)取一个碗放上汤、盐、味精、胡椒粉、生 抽、生粉调好。(3)笋片焯水,捞出控干水分。锅放宽油烧热,将牛肉、笋片下锅滑透捞出。锅留底油,下蒜、姜、葱炝锅,放入牛肉、笋片,烹少许酒,倒入调 好的汁,翻匀出锅。
特点:嫩滑可口。

冬笋炒秧鸡片
一、原料:
1.主料:秧鸡脯肉400 克,冬笋片100 克,鸡蛋清1 只。
2.调料:料酒、味精、精盐、麻油、湿淀粉、葱末、姜未、猪油、鸡汤。
二、制法:
1。将秧鸡肉洗净,放清水中泡30 分钟切片,用料酒、精盐、味情、鸡
蛋清和湿淀粉抓匀浆好。把冬笋片放沸水锅中氽透,捞入凉水中。葱末、姜
末放碗中,加入鸡汤、料酒、味精、精盐和湿淀粉兑成芡汁。
2.将锅烧热,放熟猪油烧至三成热,放水浆好的秧鸡片,用手勺拨散,
在放入笋片滑透,倒入漏勺沥油。
3.锅内留余油烧热,倒入秧鸡片、冬笋片立即烹入芡汁,迅速颠炒几下,
淋入麻油,盛入盘中即成。
按:笋片具有清热消痰、利隔爽胃的功效。与秧鸡相配成菜,具有补虚、益气、消痰、爽胃的功效。适用于身体虚弱、久泻、食欲不振、浮肿腹水等病症。

冬笋炒鲜鱿
用料:水发鱿鱼200克,冬笋100克,青蒜25克,花生油50克,酱油15克,鲜姜汁10克,水淀粉、精盐适量。儿童0家教0幼儿0教育
做法:(1)将鱿鱼洗净切成菠萝花纹,再切成小块;冬笋洗净切成小片;青蒜去外皮洗净切成细丝;(2)将炒锅置旺火上注入花生油烧热,放入冬笋片 炒熟盛出;再将炒锅内加入花生油烧热,下青蒜、鱿鱼迅速爆炒,随即将酱油、精盐、水淀粉调均淋入锅内,加入炒好的冬笋片炒均即可。

干烧冬笋
菜谱名称: 干烧冬笋
菜谱类别: 素食主义
菜谱制作: 原料:冬笋尖250克水发冬菇30克胡萝卜25克青豆25克 制法: 冬笋切片,剞十字花刀后切粗长条,冬菇、胡萝卜切丁,郸县豆瓣剁碎,葱姜切末,冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出;用葱末呛锅,下豆瓣炒出红油 加料酒、素汤、盐、白糖烧来,再投全部原料,烧开后用小火煨10分钟,改中火收汁,至汁尽油清时装盘即成。

麻辣冬笋

烹调类别:炒 菜系:浙菜
食材类别:蔬菜 味道:麻辣
适宜季节:春

色香味: 冬笋脆嫩,鲜辣麻香。

主料:净冬笋400克。 红辣椒1个、绿蔬菜100克

辅料:精盐3)、5克、味精2)、5克、芝麻酱10克、麻辣油6克、精盐3)、5克、红辣椒1个、熟猪油750克(实耗油100克)

制作:

1)、笋切成4厘米长、1厘米宽的条,红辣椒切末。炒锅置中火上,下猪油烧至三成热(约66℃)时,将冬笋入锅“养”约5分钟捞出;

2)、锅内留油少许,再把冬笋入锅,放上红椒末略煸,加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸,再用小火炆经3分钟,至汤汁剩下1/3时,加入芝麻酱(用水 调稀)和味精2克,颠翻炒锅,起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上,下猪油15克,将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克,煸熟后滗出卤水,浇在冬笋的两 边,淋上麻辣油即成。 (文/伊迪文化传播供稿)

冬笋螺片

【原料】改净螺片200克,冬笋300克,芡汤35克,姜末2.5克,蒜蓉、葱花各5克,水淀粉、料酒各10克,麻油、味精、白糖、精盐各少许。
【做法】将冬笋切成日字形片,用盐滚过,芡汤内加入味精、胡椒粉、麻油、水淀粉调成碗芡。武火烧锅下油,将螺片用中火过油至熟,倒人漏勺里,接着放入姜末、蒜蓉、葱花、笋片、螺片,淋入酒拌匀,最后加碗芡、包尾油,炒匀便成。


王玉光_174 2021-07-20 09:53

笋有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道等功效。竹笋还具有降血脂、低糖、多纤维的特点,下面介绍炒素笋具体做法:

原料:笋、辣椒、生抽、姜、蒜。

做法步骤:

1、第1步备好食材。

2、第2步笋先煮熟。

3、第3步笋捞出沥干水分起片 姜蒜辣椒切好。

4、第4开发者_高级运维步锅中倒油炒姜蒜辣椒。

5、第5步加生抽炒。

6、第6步放入笋炒匀加盐鸡精。

7、第7步装盘。


路鑫 2021-07-20 09:53

春季,是春回大地的时节,联络我们的日常生活,反映得最显著的便是毛竹的生长发育了,这一时节是春笋生长发育的最好时节,也是吃小竹笋的最好时节,由于这一时节刚生长发育出去的很细嫩,不但非常容易采摘,口味也很好,尤其是天然的小竹笋,那类当然生长发育的幼苗获得许多美食专家的亲睐,那麼天然的小竹笋怎么做美味呢?



天然的小竹笋指的是天然的在山区地带的手指头大小的小竹笋。野生笋可做制菜原材料和当药。宋代文学家、作家苏轼曾在诗里对野生笋有开发者_Python百科 “待得余甘回齿颊,已输岩蜜十发甜”的记述。

医觉得笋味甘、淡、有点苦,寒,有清热解毒有利排尿、活血化瘀袪风功能,可治疗风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。 李时诊《本草纲目》载“笋味苦甘寒,主冶不睡、去相貌及舌上热黄,解渴清目,醒酒毒、除热流、养血力、有利排尿、下汽化氮,理风寒风热脚气,治流汗后伤风失音”由此可见笋是医食出众的物件。



原材料:春笋、生猪肉、木薯淀粉少量、生抽、盐,姜蒜。

———最先将成袋春笋开启,用冷水侵泡三十分钟。另外将生猪肉(带点小白肉的最好是)切条,用少量木薯淀粉拌一下,那样肉会较为嫩。

———春笋最好用手斯,那样口味比较好。掰成细条,裁成寸许。

———热锅后,将丝袜高跟鞋放进锅中煸炒,掉色后加姜蒜末。等姜蒜释放出香气后,放进笋一起煸炒。随后倒入生抽,由于春笋不容易进味能够多放些生抽。盖上盖子,焖一会。



———最终,就可以盛盘端出。加盐。 留意,不必放鸡精。由于春笋自身十分美味,放后会毁坏它的味儿。


_WeCh****182277 2021-07-20 10:01

开发者_StackOverflow中文版 其实还是用它烧五花肉最好吃,那个油都入进笋里了,也就不会觉得口感太干,先用开水泡半天,再洗几遍,然后烧制就可以了,最后少不了·蒜苗提味


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