欠锅面条怎么做好吃呢？？
袁铮 开发者_StackOverflow社区
2021-07-21 04:56
面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍。
煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。 挂面要想煮又快、又透、又清爽是不容易的。煮时应注意：当锅底有小汽泡往上冒时即下挂面(不要等水大开再下)，而后搅动几下，盖好锅盖，等锅内水开了，适量加些凉水，等水再沸了即熟，这样煮好的挂面柔而汤清。如等水沸了再下挂面，面汤易混浊，甚至成糊状。
调料当然是在面条煮好后放进去啊，最好是用猪油，香油放进去，没有猪油好吃，可以加鸡蛋，也可以加瘦肉（水淀粉搅拌），青菜、或者放西红柿等等，（你自己喜欢加什么都可以啊）最后别忘记放点小葱 清水下面，来个鸡蛋，捞出后加入汤里，汤可以是肉汤（鸡汤，牛肉汤，火腿汤），或者蔬菜汤（西红柿，菠菜，白菜，紫菜，豆芽，青椒丝，胡萝卜丝，豆皮得事先焯一下，海米或干虾）。撒点香菜，好吃好看，汤鲜味美，面条筋道。
如果吃炸酱面，可以用花生油炒点豆豉，加点黄酱，面酱和肉丁，再放点青椒，青豆，胡萝卜丁和花生碎，干红辣椒，熬制而成，拌面吃，非常香辣美味。
还可以加点番茄酱和牛肉馅，鲜香酸甜，来个意大利面吃法也行啊。 1、倒呛锅做法
做一碗调料：盐,酱油,醋,鸡精放在碗中，最好加些白糖，兑上凉水，调匀。切一些葱花撒在里面．再倒上香油几滴．
做锅，水开后下面，再开锅后卧一个生鸡蛋．面和鸡蛋熟后将做好的调料倒入锅中，关火．并将面拌匀．
重点是撑握好盐和酱油的量，不要咸了．
2、三合油做法。
炒锅内放油少许，油热后放入切好的葱花、花椒，煸几下有香味后放入盐,酱油,醋。可以放一点儿水，再开锅后出锅。
另做锅煮面。熟后挑出过水，倒入三合油。香极了。
三合油中也可以炒一个鸡蛋。味道不错。
第一种面适合病人或者肠胃不好或者食欲不振或者天气较冷的时候吃
第二种面适合比较饿饭量大的人吃
亢召义 2021-07-21 05:05
qkoufu3101 2021-07-21 05:05 炝锅面的做法
1.把面粉倒入盆中，倒入一个鸡蛋，分次倒入清水，搅拌成雪片
2.把雪片揉成光滑的面团，饧发20分钟，中间再揉2-3次
3.把饧好的面团，按扁开发者_StackOverflow社区，用擀面杖擀成薄片，撒上面粉，折叠好，切成粗细均匀的面条
4.木耳泡发，去掉蒂，洗净，切碎
5.蒜切片；油菜洗净；西红柿洗净，去皮，切丁
6.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入蒜片，葱白炸香，盛出
7.留底油，放入西红柿丁、木耳碎，翻炒出番茄素
8.加入酱油、蚝油，加水，大火烧开，加盐和胡椒粉
9.放入擀好的手擀面煮至面条熟，加入油菜，略煮即可关火
赵瑞华 开发者_高级运维 2021-07-21 05:13 挂面是用小麦面粉，添加盐、碱、水等，经干燥后切制成的干面条。开始就像做炒菜一样，只不过用少量的油先将所用的食材炝一下锅，然后再注水下面。
材料
主料：挂面150g、菠菜50g、肉丁25g；
辅料：油适量、盐适量
炝锅挂面
1、取适量的菠菜
2、把菠菜洗净，用刀切碎
3、在炒勺中放入适量的油加热
4、准备好已经腌制好的肉丁少许
5、待油锅热了之后将肉丁倒入炒勺中翻炒，加入适量的盐
6、待肉丁炒的差不多熟的时候，将切好的菠菜倒入炒勺中
7、将菠菜和肉充分翻炒
8、当菠菜炒的差不多的时候，加入开水
9、取适量的挂面放入锅中
10、大约五分钟之后，挂面煮熟了即可出锅
11、盛入碗中即可食用
小贴士
面不宜煮的太长时间，这样就不好吃了，还有炝锅的时候也可以加入其它的原材料也行。
煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。 挂面要想煮又快、又透、又清爽是不容易的。煮时应注意：当锅底有小汽泡往上冒时即下挂面(不要等水大开再下)，而后搅动几下，盖好锅盖，等锅内水开了，适量加些凉水，等水再沸了即熟，这样煮好的挂面柔而汤清。如等水沸了再下挂面，面汤易混浊，甚至成糊状。
调料当然是在面条煮好后放进去啊，最好是用猪油，香油放进去，没有猪油好吃，可以加鸡蛋，也可以加瘦肉（水淀粉搅拌），青菜、或者放西红柿等等，（你自己喜欢加什么都可以啊）最后别忘记放点小葱 清水下面，来个鸡蛋，捞出后加入汤里，汤可以是肉汤（鸡汤，牛肉汤，火腿汤），或者蔬菜汤（西红柿，菠菜，白菜，紫菜，豆芽，青椒丝，胡萝卜丝，豆皮得事先焯一下，海米或干虾）。撒点香菜，好吃好看，汤鲜味美，面条筋道。
如果吃炸酱面，可以用花生油炒点豆豉，加点黄酱，面酱和肉丁，再放点青椒，青豆，胡萝卜丁和花生碎，干红辣椒，熬制而成，拌面吃，非常香辣美味。
还可以加点番茄酱和牛肉馅，鲜香酸甜，来个意大利面吃法也行啊。 1、倒呛锅做法
做一碗调料：盐,酱油,醋,鸡精放在碗中，最好加些白糖，兑上凉水，调匀。切一些葱花撒在里面．再倒上香油几滴．
做锅，水开后下面，再开锅后卧一个生鸡蛋．面和鸡蛋熟后将做好的调料倒入锅中，关火．并将面拌匀．
重点是撑握好盐和酱油的量，不要咸了．
2、三合油做法。
炒锅内放油少许，油热后放入切好的葱花、花椒，煸几下有香味后放入盐,酱油,醋。可以放一点儿水，再开锅后出锅。
另做锅煮面。熟后挑出过水，倒入三合油。香极了。
三合油中也可以炒一个鸡蛋。味道不错。
第一种面适合病人或者肠胃不好或者食欲不振或者天气较冷的时候吃
第二种面适合比较饿饭量大的人吃
亢召义 2021-07-21 05:05
炝锅面
主料
面条3两 鸡蛋2个蕃茄2个
辅料
葱花一根 香菜2根醋适量 生抽适量盐少许 鸡精少许蒜适量 辣椒思量香油少许开发者_运维技巧 花椒油少许
炝锅面的做法步骤
1. 准备好食材，把葱，香菜切碎用盐鸡精，酱油，醋腌制!
2. 蕃茄，蒜，辣椒改刀备用!
3. 鸡蛋打匀，备用
4. 锅内放油八成热时，倒入蛋液，翻炒成型!
5. 放入蒜碎，辣椒碎【不喜欢辣可以省略】蕃茄!翻炒均匀!
6. 加入水【3碗，是两人量哦】烧开!
7. 水开下面条，多煮一会儿，直到面条断生!
8. 加入腌好的的葱香菜!如果咸度不够，在这时可以加点盐，调至口味适中!煮一会儿入味儿!
9. 最后关火，加入适量香油与花椒油，就成功啦！
qkoufu3101 2021-07-21 05:05 炝锅面的做法
1.把面粉倒入盆中，倒入一个鸡蛋，分次倒入清水，搅拌成雪片
2.把雪片揉成光滑的面团，饧发20分钟，中间再揉2-3次
3.把饧好的面团，按扁开发者_StackOverflow社区，用擀面杖擀成薄片，撒上面粉，折叠好，切成粗细均匀的面条
4.木耳泡发，去掉蒂，洗净，切碎
5.蒜切片；油菜洗净；西红柿洗净，去皮，切丁
6.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入蒜片，葱白炸香，盛出
7.留底油，放入西红柿丁、木耳碎，翻炒出番茄素
8.加入酱油、蚝油，加水，大火烧开，加盐和胡椒粉
9.放入擀好的手擀面煮至面条熟，加入油菜，略煮即可关火
赵瑞华 开发者_高级运维 2021-07-21 05:13 挂面是用小麦面粉，添加盐、碱、水等，经干燥后切制成的干面条。开始就像做炒菜一样，只不过用少量的油先将所用的食材炝一下锅，然后再注水下面。
材料
主料：挂面150g、菠菜50g、肉丁25g；
辅料：油适量、盐适量
炝锅挂面
1、取适量的菠菜
2、把菠菜洗净，用刀切碎
3、在炒勺中放入适量的油加热
4、准备好已经腌制好的肉丁少许
5、待油锅热了之后将肉丁倒入炒勺中翻炒，加入适量的盐
6、待肉丁炒的差不多熟的时候，将切好的菠菜倒入炒勺中
7、将菠菜和肉充分翻炒
8、当菠菜炒的差不多的时候，加入开水
9、取适量的挂面放入锅中
10、大约五分钟之后，挂面煮熟了即可出锅
11、盛入碗中即可食用
小贴士
面不宜煮的太长时间，这样就不好吃了，还有炝锅的时候也可以加入其它的原材料也行。
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