鱼头煲怎么做好吃呢？？
_m13****40开发者_如何学Go44
2021-07-21 00:47
这个鱼头煲，首先要把鱼头煎的金黄了，然后放在沙煲里面，包包可以放点豆腐，也很好吃的
余政禹 2021-07-21 00:48 1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；
鱼头汤有关图片
鱼头汤有关图片(17张)
川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
步骤编辑
1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；
2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；
3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；
4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉；
5、取出，加蒜叶和葱。
特点：
1、如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜；
2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全；
3、偶的最拿手菜，感觉比流行的谭鱼头还好。 [1]
注意事项编辑
1、把水烧开了，再放鱼头，这样汤容易呈白色。
2、可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。
3、可以把鱼头剖开放油里炸。
功效编辑
1.祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。
2.益气养血，清补脾胃.
3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。
1.草鱼头洗净切开发者_运维问答块，蒜苗芹菜洗净切2-3cm小段，姜切片，蒜头去皮。
2.砂锅洗净至小火上烧干锅里水份，入油，待油温放入蒜头，姜片和花椒，再放入豆瓣酱爆出味。
3.再把草鱼头放入砂锅中大火爆炒，速度勤翻，等鱼头变色时放入料酒，生抽，蚝油，再翻一遍，加1/3碗水，盖上砂锅盖，小火慢蒸锅盖边冒气出。
4.锅盖冒气就开盖，放入蒜苗，芹菜，放盐和调味品，轻翻，盖上锅盖蒸30秒-1分钟，就可食之了。
孤城微尘 2021-07-21 00:53 开发者_高级运维 食材
主料
鱼头
500g
嫩豆腐
150g
香菜
30g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
1.把所有材料准备好。
2.鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。
3.并用厨房纸吸干水分。
4.嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。
5.取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。
6.芫茜（香菜）洗干净，切成段。
7.姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香。
8.放进鱼头，中小火煎至两面金黄。
9.加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。
10.大火煮开后，放入嫩豆腐。
11.继续大火煮至汤奶白奶白的，熄火前加入香菜即可。
12.绝对的香浓鲜美，并且还有清热润燥、健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。
13.嫩嫩的豆腐加上煎的香香的鱼头.奶白奶白的汤，超补钙，特别适合成长中的儿童和老人。
小贴士
秋天的黄玫瑰 2021-07-21 00:56 开发者_如何转开发 鱼头肉质细嫩，除了富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂和丰富的不饱和脂肪酸，对人脑的发育尤为重要，可增强记忆，简单的说就是健脑。鱼头还富含胶原蛋白，就是咱们皮肤的弹簧哈，有它，皮肤才弹弹滴。
工艺：焖
口味：香辣味
时间：<30分钟
配料：
烹饪步骤：
1.大鱼头一个，切四块，收拾干净，鱼鳃和牙齿骨要彻底撕干净，包括螺丝肉里面的鳃骨
2.稍沥水，装盆，倒适量玫瑰露酒（后面附送自制玫瑰露酒方子）腌10分钟去腥，如果没有玫瑰露酒就直接用高度白酒
3.腌鱼的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉拌匀腌20分钟。准备好葱姜蒜，这道菜以蒜味为主，因此蒜要多多，葱切长段、姜切片
4.砂煲底依次铺上蒜头、姜片和一半的葱段，蒜头一定要铺满底部，浇上适量油，可多点，砂煲底部要布满油
5.铺上鱼头和另一半葱段，腌制鱼头的汁也浇上去，盖上盖子，中到大火，听到里面有劈里啪啦的响声时，加入约30克玫瑰露酒，调中小火，煲15分钟左右，注意中间可用筷子翻动两次，防止糊底。关火后放入九层塔，盖上盖子焖1分钟即可
烹饪小贴士：
因为鱼头没有经过油煎，需放入高度酒去腥
可全用小葱，我因为小葱不够才加了一根大葱
蒜一定要多，我用了三大头才刚铺满煲底
全程不用放水，食材受热后自己会出一部分水，加上腌鱼的汁，很香浓，不过要注意观察汤汁的情况，避免糊底
经过高温炖煮，酒精完全蒸发，所以不用担心这道菜有酒味
最后放入的九层塔，广东人好像叫金不换，不喜欢这个味道的可又换成香菜或香葱
分享一个自制玫瑰露酒的方子：高度白酒一瓶，56度以上的，我就用二锅头，放入干玫瑰花蕾20粒左右，浸泡半个月即成玫瑰露酒。有淡淡的玫瑰花香，强效去腥而又不抢味，适用于海鲜类。而普通料酒因添加了大料，味道比较重，适合红肉类食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头
鱼头肉质细嫩，除了富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂和丰富的不饱和脂肪酸，对人脑的发育尤为重要，可增强记忆，简单的说就是健脑。鱼头还富含胶原蛋白，就是咱们皮肤的弹簧哈，有它，皮肤才弹弹滴
所以，这鱼头特别适合咱女人和孩子，可兔子认为它烹煮的时候散发出来的浓烈酒香以及铺蒜头的那股豪爽劲，百分百是一道男人菜
不管怎么说吧，这个季节正适合吃这种煲仔菜，热热乎乎的，暖身暖胃，我只管上菜，酒水自备啊！
qkoufu14156 2021-07-21 00:57 前几日去看梅花，气温达到了十来度，感觉非常暖和，脱下羽绒服后十分轻快。这两天又降温了，没办法只好又穿得厚厚的。乍暖乍寒的时候，一定要注意及时增减衣裤，小心感冒。
天气冷，总是吃煲仔菜。不光是因为煲仔菜有独特的风味，更重要的是煲的保温性很好。南方地区在一、二月份的时候，室温都比开发者_如何学Go较低，吃饭的速度得加快，否则菜一会就冷了，但是这样对消化不太好。因此，天冷的时候，最好用煲来做菜，或者，舍弃盘、碗，用煲来装菜，而且是用热热的煲。
先说用热煲来装菜，具体操作是这样的：在煲里放一点点水，炒菜前把煲放在一个灶眼上开始加热，等水开了，转小火继续烧半分钟左右，把煲彻底地热透，关火，端下来，放在隔热垫上。热煲的过程中，可以在另一个灶眼上做菜，一点也不耽误时间，菜做好了，倒掉煲里的水，把菜盛进去，盖上盖，继续做下一个菜。等菜全部做好了，端煲上桌，掀开盖子，全是热气腾腾的！跟平常一样，慢慢地吃饭、吃菜，吃完了煲还是温温的呢。
南方的朋友不妨在冷天试试这个方法，就是做菜的人要辛苦一点，家人却可以悠哉悠哉地享受吃饭的过程，所以这点辛苦还是值得的。
作者: 爱情太多悲伤
烹饪时间4分钟口味类型家常味难度级别中级
烹饪时间其他口味类型煲难度级别其他
用料
干腐竹
芋头
香菇
毛豆
亚麻油
干腐竹
芋头
菜谱用料
香菇
菜谱用料
毛豆
菜谱用料
亚麻油
小技巧
Pastry
胡萝卜蛋糕 carrot cake
You are my angel
aoy
fruit
早餐系列-Farmers Toast农场吐司
Tandoori烤鸡
watermelon
ice cream
Apple egg tarts
做法
将做法保存到手机
1.提前泡发香菇，干腐竹掰段，也泡好，芋头提前蒸好再剥皮切块（这样手不会氧）。煲里放少量水，煮香菇和腐竹，可以加一些毛豆，四、五分钟之后，放芋头，烧两分钟左右，关火。放一点盐，淋一点亚麻油，就大功告成啦
小贴士
加热的时候，煲里要放少量的水，不要干烧；合理统筹时间，避免菜做好了煲还没有烧热，多做几次就能把握好。另外，如果一餐饭要吃好几个菜，就多准备几个煲吧，象我，两个就够了。
liuqing33 开发者_StackOverflow社区 2021-07-21 01:03 腐竹鱼头煲怎么做？
小熊科技视频
想学想玩 看视频更简单
1.
准备食材：大鱼头一个，腐竹50g，油50ml，盐5g，香菜10g，香葱10g，姜5g，蒜5g...
2.
番茄一个，红枣五颗，白糖5g，蚝油5g，料酒5ml，生抽5ml，鱼头剁块加料酒、姜片和盐腌制...
3.
鱼头粉煎到两面发黄，调半碗调味汁，腐竹煎两面变黄，姜和蒜煎出香味放入鱼头、腐竹和红枣，把番茄...
余政禹 2021-07-21 00:48 1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；
鱼头汤有关图片
鱼头汤有关图片(17张)
川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
步骤编辑
1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；
2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；
3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；
4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉；
5、取出，加蒜叶和葱。
特点：
1、如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜；
2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全；
3、偶的最拿手菜，感觉比流行的谭鱼头还好。 [1]
注意事项编辑
1、把水烧开了，再放鱼头，这样汤容易呈白色。
2、可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。
3、可以把鱼头剖开放油里炸。
功效编辑
1.祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。
2.益气养血，清补脾胃.
3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。
1.草鱼头洗净切开发者_运维问答块，蒜苗芹菜洗净切2-3cm小段，姜切片，蒜头去皮。
2.砂锅洗净至小火上烧干锅里水份，入油，待油温放入蒜头，姜片和花椒，再放入豆瓣酱爆出味。
3.再把草鱼头放入砂锅中大火爆炒，速度勤翻，等鱼头变色时放入料酒，生抽，蚝油，再翻一遍，加1/3碗水，盖上砂锅盖，小火慢蒸锅盖边冒气出。
4.锅盖冒气就开盖，放入蒜苗，芹菜，放盐和调味品，轻翻，盖上锅盖蒸30秒-1分钟，就可食之了。
孤城微尘 2021-07-21 00:53 开发者_高级运维 食材
主料
鱼头
500g
嫩豆腐
150g
香菜
30g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
1.把所有材料准备好。
2.鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。
3.并用厨房纸吸干水分。
4.嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。
5.取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。
6.芫茜（香菜）洗干净，切成段。
7.姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香。
8.放进鱼头，中小火煎至两面金黄。
9.加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。
10.大火煮开后，放入嫩豆腐。
11.继续大火煮至汤奶白奶白的，熄火前加入香菜即可。
12.绝对的香浓鲜美，并且还有清热润燥、健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。
13.嫩嫩的豆腐加上煎的香香的鱼头.奶白奶白的汤，超补钙，特别适合成长中的儿童和老人。
小贴士
秋天的黄玫瑰 2021-07-21 00:56 开发者_如何转开发 鱼头肉质细嫩，除了富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂和丰富的不饱和脂肪酸，对人脑的发育尤为重要，可增强记忆，简单的说就是健脑。鱼头还富含胶原蛋白，就是咱们皮肤的弹簧哈，有它，皮肤才弹弹滴。
工艺：焖
口味：香辣味
时间：<30分钟
配料：
烹饪步骤：
1.大鱼头一个，切四块，收拾干净，鱼鳃和牙齿骨要彻底撕干净，包括螺丝肉里面的鳃骨
2.稍沥水，装盆，倒适量玫瑰露酒（后面附送自制玫瑰露酒方子）腌10分钟去腥，如果没有玫瑰露酒就直接用高度白酒
3.腌鱼的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉拌匀腌20分钟。准备好葱姜蒜，这道菜以蒜味为主，因此蒜要多多，葱切长段、姜切片
4.砂煲底依次铺上蒜头、姜片和一半的葱段，蒜头一定要铺满底部，浇上适量油，可多点，砂煲底部要布满油
5.铺上鱼头和另一半葱段，腌制鱼头的汁也浇上去，盖上盖子，中到大火，听到里面有劈里啪啦的响声时，加入约30克玫瑰露酒，调中小火，煲15分钟左右，注意中间可用筷子翻动两次，防止糊底。关火后放入九层塔，盖上盖子焖1分钟即可
烹饪小贴士：
因为鱼头没有经过油煎，需放入高度酒去腥
可全用小葱，我因为小葱不够才加了一根大葱
蒜一定要多，我用了三大头才刚铺满煲底
全程不用放水，食材受热后自己会出一部分水，加上腌鱼的汁，很香浓，不过要注意观察汤汁的情况，避免糊底
经过高温炖煮，酒精完全蒸发，所以不用担心这道菜有酒味
最后放入的九层塔，广东人好像叫金不换，不喜欢这个味道的可又换成香菜或香葱
分享一个自制玫瑰露酒的方子：高度白酒一瓶，56度以上的，我就用二锅头，放入干玫瑰花蕾20粒左右，浸泡半个月即成玫瑰露酒。有淡淡的玫瑰花香，强效去腥而又不抢味，适用于海鲜类。而普通料酒因添加了大料，味道比较重，适合红肉类食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头
鱼头肉质细嫩，除了富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂和丰富的不饱和脂肪酸，对人脑的发育尤为重要，可增强记忆，简单的说就是健脑。鱼头还富含胶原蛋白，就是咱们皮肤的弹簧哈，有它，皮肤才弹弹滴
所以，这鱼头特别适合咱女人和孩子，可兔子认为它烹煮的时候散发出来的浓烈酒香以及铺蒜头的那股豪爽劲，百分百是一道男人菜
不管怎么说吧，这个季节正适合吃这种煲仔菜，热热乎乎的，暖身暖胃，我只管上菜，酒水自备啊！
qkoufu14156 2021-07-21 00:57 前几日去看梅花，气温达到了十来度，感觉非常暖和，脱下羽绒服后十分轻快。这两天又降温了，没办法只好又穿得厚厚的。乍暖乍寒的时候，一定要注意及时增减衣裤，小心感冒。
天气冷，总是吃煲仔菜。不光是因为煲仔菜有独特的风味，更重要的是煲的保温性很好。南方地区在一、二月份的时候，室温都比开发者_如何学Go较低，吃饭的速度得加快，否则菜一会就冷了，但是这样对消化不太好。因此，天冷的时候，最好用煲来做菜，或者，舍弃盘、碗，用煲来装菜，而且是用热热的煲。
先说用热煲来装菜，具体操作是这样的：在煲里放一点点水，炒菜前把煲放在一个灶眼上开始加热，等水开了，转小火继续烧半分钟左右，把煲彻底地热透，关火，端下来，放在隔热垫上。热煲的过程中，可以在另一个灶眼上做菜，一点也不耽误时间，菜做好了，倒掉煲里的水，把菜盛进去，盖上盖，继续做下一个菜。等菜全部做好了，端煲上桌，掀开盖子，全是热气腾腾的！跟平常一样，慢慢地吃饭、吃菜，吃完了煲还是温温的呢。
南方的朋友不妨在冷天试试这个方法，就是做菜的人要辛苦一点，家人却可以悠哉悠哉地享受吃饭的过程，所以这点辛苦还是值得的。
作者: 爱情太多悲伤
烹饪时间4分钟口味类型家常味难度级别中级
烹饪时间其他口味类型煲难度级别其他
用料
干腐竹
芋头
香菇
毛豆
亚麻油
干腐竹
芋头
菜谱用料
香菇
菜谱用料
毛豆
菜谱用料
亚麻油
小技巧
Pastry
胡萝卜蛋糕 carrot cake
You are my angel
aoy
fruit
早餐系列-Farmers Toast农场吐司
Tandoori烤鸡
watermelon
ice cream
Apple egg tarts
做法
将做法保存到手机
1.提前泡发香菇，干腐竹掰段，也泡好，芋头提前蒸好再剥皮切块（这样手不会氧）。煲里放少量水，煮香菇和腐竹，可以加一些毛豆，四、五分钟之后，放芋头，烧两分钟左右，关火。放一点盐，淋一点亚麻油，就大功告成啦
小贴士
加热的时候，煲里要放少量的水，不要干烧；合理统筹时间，避免菜做好了煲还没有烧热，多做几次就能把握好。另外，如果一餐饭要吃好几个菜，就多准备几个煲吧，象我，两个就够了。
liuqing33 开发者_StackOverflow社区 2021-07-21 01:03 腐竹鱼头煲怎么做？
小熊科技视频
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准备食材：大鱼头一个，腐竹50g，油50ml，盐5g，香菜10g，香葱10g，姜5g，蒜5g...
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番茄一个，红枣五颗，白糖5g，蚝油5g，料酒5ml，生抽5ml，鱼头剁块加料酒、姜片和盐腌制...
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鱼头粉煎到两面发黄，调半碗调味汁，腐竹煎两面变黄，姜和蒜煎出香味放入鱼头、腐竹和红枣，把番茄...
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