虾肉饺子馅怎么做好吃呢？？

挖坑把自己埋了 2021-07-21 15:23

主料

鲜虾

500克

辅料

澄粉

200克

盐

适量

玉米粉

50克

猪油

适量

菠菜汁

适量

紫薯汁

适量

南瓜粉

适量

韭菜

适量

水

280毫升

步骤

1.鲜虾去掉头和壳去虾线

2.洗净后剁成靡状

3.韭菜成成末

4.放入一个大碗里，加入姜末

5.放入一个大碗里，加入姜末，适量水搅打上劲

6.倒入韭菜

7.混合搅拌均匀

8.澄粉200克和玉米淀粉50克混合

9.将水和盐放入锅中煮至沸腾，慢慢倒入粉中

10.一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状，然后揉成团

11.放入猪油

12.再揉成开发者_如何学编程光滑的面团，分成三分

13.每一个用一种颜色，揉和至面团变得光滑，放进保鲜袋中，醒发20分钟

14.把醒发后的面团切成大小差不多的小块

15.擀一个皮

16.加入内馅

17.包成饺子

18.包完后放进蒸笼里

19.上锅蒸熟后就可以享用了

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阿海 2021-07-21 15:28

开发者_Python百科

可以试试以下几种 :

1、香菇，白菜。

2、韭菜，鸡蛋。

3、韭菜 、鲜蘑，韭菜 ，肉 。

4、肉末，香菇末，葱，芹菜，韭菜。

5、广红丝，东笋丝，肥肉丝。

怎样调制出鲜美的饺子馅 :

首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。

若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

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_WeCh****18867 2021-07-21 15:32

开发者_JS百科 三鲜水饺的做法
饺馅材料：猪肉末，鲜虾仁，韭菜，姜末适量，鸡蛋1个（这个比例可以根据自己的喜好调整）
调料：盐，糖、鸡精、料酒、香油 饺馅的做法

1、在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲
2、 往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀
3、再加入适量的香油，再搅匀
4、将虾仁洗净，做成虾泥，加入猪肉末中搅匀
5、将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成

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想过上好日子的人 2021-07-21 15:38

开发者_JAVA技巧 陆河虾仁县的饺子加点那个三份家里面我觉得非常的好吃。

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i我是谁啊啊 2021-07-21 15:38

开发者_如何学C 一、虾仁水饺
材料：面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克、盐20g、味精10g、白糖8g、麻油5g、香葱10g、胡椒粉1g、姜5g、酒3g。
制作方法：
1、面皮制作方法：
用冷水将面粉揉成面团，并用湿毛巾盖上（10分钟）（防止面团表面起皮）后摘坯、制皮备用。
2、 笋处理：笋放入锅中煮3分钟后用冷水冲凉后剁成小丁子备用。
3、虾仁选别、加工：最好是用新鲜的虾（草虾、基尾虾、河虾、九节虾等……）其目的是口感鲜嫩。鲜味好。如果没有新鲜的虾用速冻虾也可以。
4、速冻虾的处理：虾先解冻，把水分沥干（很干，可以用干毛巾吸干）；500g虾仁中加入小苏打、食盐6g用手顺一个方向搅拌5分钟后，放在水漂洗2小时，后剁成蓉备用。其目的是把虾仁的异味去除。
5、猪肉选别：用后腿肉剁成肉末。馅心制作：取盆一只放入肉末，加入虾仁、葱、姜、酒、笋、猪油、食盐、味精、糖、胡椒粉、麻油、搅拌5分钟（上劲）后加入淀粉。
6、水饺成型：9g皮、15g馅

特点：此水饺口感鲜美。营养丰富、是一个很不错的水饺。

二、彩虹猪肉虾仁水饺

原料：猪肉馅500克（肥瘦1：3）、虾仁100克、面粉、菠菜汁、胡萝卜汁。

配料：白菜心、葱、姜、盐、味精、鸡蛋一个、花生油、酱油、高汤。

制作：

1.用菠菜汁、胡萝卜汁、鸡蛋与适量水和成三种面团醒好，赶成三种薄面饼，按白、绿、白、红面饼放在一起，卷成柱，切成包饺子用的小面团，擀成饺子皮。2.倒入酱油腌制肉馅（最好是自制的）。

3.白菜心剁细，加葱、姜、花生油、拌匀、倒入腌制好的肉馅中，顺一个方向搅拌，加入适量高汤，再加盐、味精、香油、调好味，馅为粘稠状，放入冰箱冷冻2－3小时成为“膏”状包出的饺子成丸、汤多、味道好。4.加宽水烧开，将饺子逐个下锅，用勺子顺依个方向推，不要粘锅，水开锅后加一次水，依次类推三次后，水饺漂起，个个肚大腰圆，即可盛入盘内，上桌。

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混世魔王胖达君 2021-07-21 15:44

原材料

主要材料：鲜虾200克，苞米（鲜）100克，全麦面粉250克，

辅材：荸荠50克，莴笋25克，肥膘肉50克，

调味品：小葱10克，姜5克，盐5克，鸡精2克，食用油15克，白胡椒粉2克，豌豆淀粉10克，生鸡蛋75克

作法

1.小鲜虾清洗后用湿布开发者_运维问答吸走，放进器皿中，放盐、鸡精、白胡椒粉、木薯淀粉，用力拌和退浆。

2.肥膘清洗后上笼煮熟。

3.马蹄子、肥膘、净莴笋各自切割成细砂。

4.将已退浆的鲜虾加葱段、生姜沫搅拌，再与别的原材料一起加调味品翻拌即成虾仁玉米馅。

5.将小麦面粉、盐2克、水30ml、生鸡蛋混和在一起，搓揉成面糊，再将面糊分一小块，再擀成擀面皮，预留。

6.擀好的擀面皮中包入馅，捏好，包成水饺，以常法煮熟菜之。

虾仁饺子
原材料

主要材料：鲜虾500克，草鱼类150克

调味品：少量盐，生姜沫。

作法

1、先将草鱼类血挤压、削皮，放进生姜沫，制成花胶。假如家里有搅拌器，可立即放进搅拌器拌和，另外有冰块儿添加更强，能够让鱼类细嫩中有嚼头。

2、鲜虾去线，立即用刃口压着，一碾，虾泥就出来，添加适量生姜沫。

3、鲜虾和花胶按3∶1的占比放进盆里，加一小勺盐，搅拌均匀。虾仁饺子包裹后，水沸腾后过一分钟后就可以捞出，放进碗之后撒上一点切完的香莱或时令蔬菜。

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