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清炖白条鸡怎么做好吃啊??

大六国 2021-07-22 08:08

材料

主料:开发者_如何学JAVA鸡半只,青葱1把,盐少许
调料:麻油,绍兴酒各少许,姜1小块

做法

1、鸡洗净切块,放少许盐腌制。
2、姜切片,青葱切粒。
3、烧滚半蒸锅水,将调好味的鸡放进蒸锅里。
4、大火蒸15分钟,取出洒上青葱粒作装饰即可。

材料

川西农家土公鸡1只(毛重约1500克)。调料沙姜(切成细米粒状)15克,葱叶10克(切成3厘米长),蒜(切成细米粒状)10克,香芹(切成5厘米的段)50克,生抽50克,糖5克,盐5克,鲜汤100克。

做法

1、把鸡宰杀,去毛、去内脏,洗净,冷水下锅,大火煮25分钟至断生取出,自然冷却,去骨,把鸡肉切成2厘米粗的条备用。
2、香芹段打底,鸡肉放香芹上,将鲜汤放入沙姜、蒜、生抽、糖、盐拌匀,淋至鸡肉上,撒葱叶即成。

小诀窍

特点
肉质鲜香、爽口,不油腻。


M35****957 2021-07-22 08:08

小鸡炖蘑菇   做法一
  主料:童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 (最好是东北的榛蘑)
  调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
  做法:
  1.将小仔鸡洗净,剁成小块;
  2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
  3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
  这个菜已经是东北名菜了,大家一致认为好吃 !
  注:此菜式传入关内后,又有厨师加以改进,在其中加上绿豆粉皮一块儿煮,也是别有风味。尤其是在冬天吃,还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用,实在是好菜。
  补充:呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土,适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美,气香鲜嫩,驰名中外。在草原的日子里,我们曾两次大饱口福。在牧场,我们用较为简单的烹调方法,把鸡肉与干的蘑菇放在一起炖着吃,其味道与口感的确好极了,胜过任何其他品种的蘑开发者_如何学编程菇。 [编辑本段]做法二:  
  美食简介
  小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。此菜属东北炖菜类,久炖的鸡肉格外软嫩,蘑菇鲜香四溢,粉条顺滑香浓,尤适合冬天常吃,以达到活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。
  烹制材料
  材料:光鸡(半只,350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片)
  调料:油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
  烹制工艺
  1、光鸡洗净,斩成块状;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软;葱切段,姜切片。
  2、干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用。
  3、烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色。
  4、倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀。
  5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
  6、加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊。
  7、放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。
  厨师贴士
  1、以榛蘑入菜为最佳,榛蘑是东北特产,其菌味浓郁,伞盖厚身,质地脆嫩。如果买不到榛蘑,可用干茶树菇来代替。
  2、用土鸡或走地鸡为主料,其鸡味浓郁,肉质烟韧,久煮会更入味,不会淡无味,因此不宜选购童子鸡。
  3、可用红薯、绿豆或土豆粉条,由于红薯粉条可用开水泡发,且久煮不易烂糊,所以建议用红薯粉条入菜。
  4、干茶树菇应用温水泡发,不可用开水或冷水,前者会使茶树菇变得软烂,香味流失;后者不容易泡发,香味较淡,不仅难煮透,还会干硬难嚼。


杨开心❤ 2021-07-22 08:13

原料:超市买的白条鸡(淘洗干净)剁块
配料:香菜末 葱白丝各适量 开发者_高级运维
调料:大葱一根(打结) 生姜一块(拍裂) 胡椒粉一小调羹(白) 味精少许 食盐少许
操作:
一、将鸡块放入炖锅内,加入冷水(刚漫过原料),大火烧开,撇去浮沫。
二、放入葱结、姜块、胡椒粉、味精,将火压小并盖上锅盖,小火慢炖15分钟。
三、加入食盐,盖好盖子继续小火慢炖15分钟后,起锅倒入汤盆,撒上香菜末、葱丝即可上桌了。
(注:如果原料是土鸡之类的话,可适当多炖一会儿。假如再放几粒水发香菇,那味道会更美的。)


贺雄伟 2021-07-22 08:13

开发者_运维知识库 👩


蜀道行好男人 开发者_高级运维 2021-07-22 08:19

鸡用盐腌20分钟

水煮滚(可以盖过鸡就可以了)
鸡加入
煮滚后关小火
每5分钟翻一次
煮上20分钟
最后熄火
打开盖
用筷子试一试鸡肉熟了没
选肉厚的地方,筷子可以穿过而且没有血水就是熟了
要是不熟就再煮上10分钟,一直重复到熟了为止

鸡肉拿出来淋上芝麻油放冷就可以切了
可以粘酱油吃

汤先试味道,不够味道就加盐,起锅前加上胡椒粉就可以了。


慕_071 开发者_StackOverflow社区 2021-07-22 08:24

白条鸡家常炖法:

原料:超市买的白条鸡(淘洗干净)剁块
配料:香菜末 葱白丝各适量
调料:大葱一根(打结) 生姜一块(拍裂) 胡椒粉一小调羹(白) 味精少许 食盐少许
操作:
一、将鸡块放入炖锅内,加入冷水(刚漫过原料),大火烧开,撇去浮沫。
二、放入葱结、姜块、胡椒粉、味精,将火压小并盖上锅盖,小火慢炖15分钟。
三、加入食盐,盖好盖子继续小火慢炖15分钟后,起锅倒入汤盆,撒上香菜末、葱丝即可上桌了。


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