鸡抓豆腐怎么做好吃啊？？

北海浪花三千丈 2021-07-22 23:01

鸡刨豆腐

主料：豆腐200克。

配料：熟鸡脯肉50克，熟金华火腿50克，海米10克。

调料：盐、味精各适量，淀粉2克，鸡汤50克，葱、姜适量，白糖2克。

做法：1、将豆腐用刀碾碎、或用手抓碎。鸡脯肉、金华火腿切成小方丁。海米洗干净剁成细末。葱、姜切成细末。

2、锅内放油烧热，下葱、姜和海米略炒，放入豆腐煸炒，加入盐和味精，将水分略炒干后，加入鸡汤和白糖，再放入鸡脯肉、金华火腿，略炒几下，开发者_JS百科放入水淀粉将汁勾浓，再淋上香油即可出锅。

说明：此菜为淮扬风味，咸鲜略带甜味，色泽丰富，形如鸡刨，故此得名。

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张杰 2021-07-22 23:07

鸡哈豆腐相传很久以前，昆明有一家饭店购进一些豆腐，不慎被一只大公鸡啄得稀烂，店主仍要厨师将它烹制出售，在厨师的精心加工后，此菜得到了食客的称赞。问此菜何名，聪明的厨师灵机一动，答道"鸡哈豆腐"。从此，来此店品尝鸡哈豆腐的人络绎不绝，鸡哈豆腐也成为了滇菜名肴。鸡哈豆腐原料有板豆腐500克，鸡柳肉100克，葱10克，鸡蛋1个，甜酱油30克，精盐10克，味精3克，胡椒粉2克，水淀粉20克，芝麻油3克，熟猪油50克。做法是先将板豆腐控掉水分，用刀搭散，鸡柳肉用刀背捶成茸；葱切为细末。取小碗一只，将甜酱油、味精、胡椒粉、水淀粉拌合成汁水。将炒锅置旺火上，注入熟开发者_如何学Go猪油，烧热放入鸡茸炒熟，盛入碗内。炒锅再注入熟猪油，放入葱末炝锅，接着下入豆腐、鸡茸、精盐用手勺滑散。鸡蛋打散，倒入锅内翻炒均匀，下入兑好的芡汁勾芡，颠锅浇上熟猪油，起锅淋上芝麻油即可。鸡哈豆腐洁白光亮，质地鲜嫩滑润，味精香鲜美，适宜佐饭，最宜老年人食用。

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大大大玉 开发者_StackOverflow社区 2021-07-22 23:08

步骤

1.鸡肉半只洗净备用

2.豆腐一块备用

3.胡萝卜，青椒洗净备用

4.首先将鸡肉切块备用

5.再将青椒胡萝卜豆腐切片，生姜切片，大蒜整瓣

6.锅内倒油，等油刚有点热时加入生姜大蒜煸炒

7.再放入鸡块继续煸炒

8.煸炒至变色，水分杀出

9.加入豆腐

10.加入生抽、老抽、调色调味，再加适量的陈醋，为的是使豆腐里的钙充分释放出来。料酒要多放

11.大火烧开，中火慢煮10分钟

12.再加入青椒胡萝卜

13.翻炒均匀

14.即可出锅成盘

小贴士
加入豆腐时注意不要翻的厉害，否则豆腐都会变碎

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野花2017 开发者_如何学Go 2021-07-22 23:17

步骤

1.鸡肉半只洗净备用

2.豆腐一块备用

3.胡萝卜，青椒洗净备用

4.首先将鸡肉切块备用

5.再将青椒胡萝卜豆腐切片，生姜切片，大蒜整瓣

6.锅内倒油，等油刚有点热时加入生姜大蒜煸炒

7.再放入鸡块继续煸炒

8.煸炒至变色，水分杀出

9.加入豆腐

10.加入生抽、老抽、调色调味，再加适量的陈醋，为的是使豆腐里的钙充分释放出来。料酒要多放

11.大火烧开，中火慢煮10分钟

12.再加入青椒胡萝卜

13.翻炒均匀

14.即可出锅成盘

小贴士
加入豆腐时注意不要翻的厉害，否则豆腐都会变碎

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我想浪迹TY 2021-07-22 23:19

鸡刨豆腐的特色：
清淡，爽口，味道很鲜，是很好的下饭、下酒菜。
鸡刨豆腐的做法：
1. 将锅开发者_开发问答烧热，加油，烧热，加入葱花等煸炒，炒出香味；
2. 将豆腐放入锅内，用勺子将豆腐刨碎；
3. 刨碎以后，继续煸炒一会儿，加上盐、花椒粉等佐料；
4. 再加上味精和蒜茸，然后加入适量的水，盖上盖子，闷一会儿；
5. 打开盖子，用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动，免得豆腐糊；
6. 等到汤汁儿不多了的时候，即可起锅；
7. 将炒好的豆腐轻轻地放入盘中，放上一点香菜叶点缀。

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王海涛 2021-07-22 23:25

主料
鸡肉
半只
豆腐
250g
胡萝卜
半根
青椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
醋
适量
步骤

1.鸡肉半只洗净备用

2.豆腐一块备用

3.胡萝卜，青椒洗净备用

4.首先将鸡肉切块备用

5.再将青椒胡萝卜豆腐切片，生姜切片，大蒜整瓣

6.锅内倒油，等油刚有点热时加入生姜大蒜煸炒

7.再放入鸡块继续煸炒

8.煸炒至变色，水分杀出

9.加入豆腐

10.加入生抽、老抽、调色调味，再加适量的陈醋，为的是使豆腐里的钙充分释放出来。料酒要多放

11.大火开发者_运维技巧烧开，中火慢煮10分钟

12.再加入青椒胡萝卜

13.翻炒均匀

14.即可出锅成盘

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