紫皮土豆怎么做好吃呢？？

赵国辉 2021-07-23 07:40

开发者_运维百科 因为土豆里的淀粉氧化后就会变成灰红色时间长了会接着变成黑色。所以泡在清水里就能短时保证不会变色（五至六个小时），放在冰箱里会时间保持的更长一点。
熟土豆因为淀粉已变性质，所以存放时间会长于生的土豆

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李俊霖 2021-07-23 07:44

开发者_运维知识库 不能

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我是友军别开枪 开发者_如何学Python 2021-07-23 07:51

紫皮土豆里面的肉是白色的，当然可以吃
如果土豆表面是青色的就不要吃，以免中毒，这种土豆被太阳晒过

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过路的吃瓜群众XE 2021-07-23 07:54

开发者_C百科 是的，它是通过淀粉类植物转基因得到的

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凉凉爱家喂 2021-07-23 07:55

开发者_Python百科 有可能是它的这一个品种问题，有一些种子可能是会发这种紫皮的，所以是没有问题的，正常来说也有紫皮的土豆。

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u_100377333 开发者_StackOverflow中文版 2021-07-23 08:04

土豆的皮不能吃，紫皮土豆的皮也不能吃。
马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。
发了芽的马铃薯更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。
紫土豆（又名黑土豆/紫色马铃薯/黑马铃薯）：薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。
营养成分：每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克。

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