炸鲤鱼怎么做好吃啊？？

阮刚 2021-07-23 12:02

糖醋鲤鱼 鲤鱼1条（750克左右），醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，姜未、葱未、蒜未各少许，湿淀粉150克，花生油1750克（约耗150克）。 1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。 2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼开发者_开发技巧身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。 3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。 特点: 色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。

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低调樱桃 2021-07-23 12:03

第一道：【红烧鲤鱼】

所需食材：新鲜鲤鱼，葱姜蒜，酱油，白糖，蚝油，食用油。

做法，1：鲤鱼宰杀处理干净，在鱼身两侧打上一字花刀，抹盐腌制20分钟。

2：炒锅烧热加入多量食用油，放入鲤鱼炸制断生，捞出控油。

3：另起锅加入少许底油，放入葱姜蒜爆香，加酱油，蚝油炒香。

4：再加入适量清水烧沸，放入鲤鱼开发者_StackOverflow中文版，加白糖，盐调味，少许老抽调色。

5：小火炖煮30分钟，然后大火收汁至黏稠，撒上香菜段，即可出锅。

第二道：【醋焖鲤鱼】

所需食材：新鲜鲤鱼，葱姜蒜，蚝油，酱油，香醋，白糖，料酒。

做法，1：鲤鱼宰杀处理干净，拍匀面粉，下入锅中煎制两面金黄，盛出待用。

2：另起锅加入食用油，放入葱姜蒜，八角炒香，加入醋，蚝油，酱油，料酒，炒出酱香味。

3：加入适量清水烧开，加盐，白糖调味，少许老抽调色，放入鲤鱼，小火焖煮40分钟。

4：然后大火收汁至黏稠，撒上香葱末，淋入香油，即可出锅。

第三道：【清蒸鲤鱼】

所需食材：新鲜鲤鱼，葱姜，食用油，盐，蒸鱼豉油，白糖，香醋。

做法，1：买回的鲤鱼，宰杀处理干净，加入清水，白酒，盐，花椒，浸泡20分钟，去除腥味。

2：处理好的鲤鱼放入盘中，鱼肚子里面塞上葱姜片，肚子上面也放上几片葱姜，上锅蒸15分钟左右。

3：取出后将里面的水倒掉，放上葱丝，辣椒丝，香菜，然后淋入热油。

4：将蒸鱼豉油倒入锅中，加入少许的白糖，香醋烧开，浇在鱼身上即可。

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心怡2019 2021-07-23 12:08

主料：鲤鱼500克，
调料：大葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克
做法
将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，洗净。
2、鱼放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉；
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时开发者_Go百科捞起；
4、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

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阳光总在的 2021-07-23 12:10

用料
主料

鲤鱼500克

辅料
女儿红
50毫升
面粉
少许
植物油
500毫升
白胡椒粉
一小专匙属
细盐
一小匙
孜然粉，椒盐粉
各少许
葱姜
各少许
油炸小鲤鱼的做法
1.
鲤鱼去头去内脏洗净

2.
在每条小鱼身上划一刀

3.
加入少许盐

4.
再加入50毫升女儿红

5.
一小匙胡椒粉

6.
切碎的葱姜丝搅拌腌渍30分钟左右入味

7.
腌渍入味的鲤鱼沾面粉备用

8.
不沾平底锅入500毫升植物油烧热看见油冒些许小气泡关中底火

9.
下入沾裹面粉的鲤鱼炸制

10.
炸成金黄色捞出，

11.
全部炸完后再次入油锅复炸一次至酥脆捞出即可

开发者_运维问答12.
准备两小碟，一个加少许孜然粉，另一个加少许椒盐粉粘食就可以啦。

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海角19891990 开发者_StackOverflow 2021-07-23 12:11

红烧鲤鱼，糖醋鲤鱼

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田彬彬 2021-07-23 12:13

1、鱼肉切成长条

2、放花椒面

3、放盐，味精拌均腌上二十分钟

4、二十分钟后磕个鸡蛋

5、调均

6、再放上一些面粉，淀开发者_如何学运维粉最好，没有淀粉了

7、再调均

8、撒上芝麻

9、油热后一条条的放进油里

10、适时翻一下

11、炸好了

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