晒干的腊鸭怎么做好吃呢？？

99999zABC 2021-07-23 15:03

用料

腊鸭

1只

料酒

20克

生抽

20克

糖

15克

豆瓣酱

20克

蚝油

15克

胡萝卜

1根

青椒

开发者_StackOverflow 2个

干辣椒

3个

葱姜蒜

适量

花生油

适量

酱爆腊鸭的做法

1.腊鸭洗净，剁小块备用

2.青椒、胡萝卜、姜、葱切片

3.腊鸭冷水下锅煮15分钟盛出备用。

4.锅里放花生油，油热放干辣椒炸出香味，放葱姜蒜炒出香味，放豆瓣酱，倒入腊鸭翻炒，然后放蚝油、生抽、白糖炒5分钟，放适量清水小火炖15分钟，然后开大火收汁，放青椒、胡萝卜片翻炒2分钟，点香油出锅

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360U3225250792 开发者_StackOverflow 2021-07-23 15:03

1. 腊鸭，真空包装。

2.腊鸭会很咸，太干，所以先放水煮10分钟左右。

3.水煮过的腊鸭比较好切，但还是比较费劲。

4.把比较肥的地方先入锅煎一下。

5.煎至焦黄色，放入其他的腊鸭翻炒。

6.加入姜丝一起翻炒。

7.加入水煮一煮，不然咬不动。

8.煮的剩一些汤汁的时候，放入蒜段和辣椒一起炒。

扩展资料：

腊鸭：

腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式进行脱水，晒干即成。

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梵迪男女装 开发者_Python百科 2021-07-23 15:05

1，将腊鸭用开水浸泡2分钟后捞起，切成小块待用。
2，将洋葱、蒜、芹菜切成段待用。
3，蒜片、姜丝下锅爆香加入腊鸭爆炒均匀后，腊鸭外皮开始变脆加入生抽、蚝油的调料。撒上小半碗水在翻炒均匀后盖上锅盖焖5分钟。
4、腊鸭刚好水分快收汁就可以加入剩下的芹菜、洋葱等配菜翻炒均匀后就可上碟。

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_WeCh****41393 2021-07-23 15:11

香辣腊鸭很好吃。

做法：

主料：腊鸭半只

开发者_如何学C辅料：油一勺、盐一撮、辣椒几个、姜丝适量

1、腊鸭子在制作的时候放了大量的盐，所以非常咸，事先要剁成小块

2、用水煮两次，最大可能去除咸味

3、煮好的鸭肉控干水

4.、锅里放少许油，将鸭肉块炒至表面焦黄后加入姜丝辣椒翻炒片刻，沿着锅边淋少许水，让配料入味

5、翻炒至微微收汁即可出锅

香辣腊鸭成品图

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wjm999 开发者_如何学编程 2021-07-23 15:15

风干鸭的做法一：

1.洗好鸭，用纸吸干水分，用到前后都划口，以便入味。

2.大量花椒放入炒锅炒熟。

3.炒熟后的花椒碾成末，用擀面杖即可。加入盐。

4.将两面都划开口的鸭腿，均匀沾满加入盐的花椒。

5.放入冰箱腌制一晚。

6.第二天，锅里加入水、适量的酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜（干辣椒）及鸭腿，一起大火烧开后，转入小火40分钟。

7.40分钟后关火。放入盘中凉凉。喜欢孜然口味的话还可以撒些孜然粉。

风干鸭的做法二:

1.鸭子洗净飞水，沥干，将蜜枣、山楂、板栗、泡发的香菇、枸杞塞入鸭肚子，两三根牙签将鸭尾部用S形封好。

2.锅中倒入少许油，将鸭子放入，徐徐倒入约200克红酒（500克啤酒亦可），加适量清水刚刚没过鸭身，再加入冰糖、生抽、葱姜、各种香料，老抽上色，最后淋蜂蜜适量。

3.大火将水烧开，撇去浮沫，转文火，煮1小时左右，其间要卤汁不断浇在鸭身上。待鸭子熟，再淋蜂蜜，调咸甜，取出晾凉，取出鸭腹中的填料，铺在切好的鸭肉上一起盛盘。

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M22****4426 2021-07-23 15:16

配方 肉鸭5只，食盐300克，硝酸钠1克，花椒10克，曲酒30克，白糖50克。
工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏，斩去翅尖脚爪，清水洗净沥干，从净鸭背部剖开，在大腿肉厚部各划一刀。将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀，擦抹于鸭开发者_运维问答体内外，入缸腌7天左右，其间上下翻动1～2次，取出用清水洗净，挂晾于通风干燥处或日晒。晒干的鸭送进熏房，用糠壳、木屑或干果壳作烟料，连续熏30小时，至每只鸭呈现烟熏黄色即可。成品蒸、烤食用均可，颜色红褐、味道香醇，咸甜适口。

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