卤肘子怎么做好吃啊？？

贺兰牧 2021-07-23 21:19

开发者_开发问答

食材明细

• 肘子500g

• 花椒4个

• 大料适量

• 香叶3片

• 白寇适量

• 白芷适量

• 丁香适量

• 桂皮2块

• 小茴香3个

• 葱1根

• 姜一半

• 蒜3瓣

• 豆瓣酱3勺

• 甜味口味

• 炖工艺

• 一小时耗时

• 高级难度

秘卤肘花的做法步骤

• 1

  将肘子剔骨 需要基础刀工就可完成，

• 2

  肘子剔完骨洗净 冷水入锅 可加料酒或者白酒去腥

• 3

  煮开 血水稀释出来 即可出锅

• 4

  接着 进入烹饪阶段 锅里热油 五层热下入冰糖 炒出糖色。

• 5

  炒制变成焦红色 就此不多了。

• 6

  放入一勺水 还有两勺豆瓣酱。

• 7

  接着放入 葱姜蒜 桂皮 香叶 继续炒出香味。

• 8

  其余卤料用纱布包起来即可。

• 9

  接着锅底放入肘子 白酒 老抽 生抽 盐 还有开水 。

• 10

  转为高压锅 加入卤料包 还有山楂压至柔至酥嫩。

• 11

  出锅后开始入炒锅大火收汁

• 12

  也可以加入鸡蛋一起卤 可不要浪费了这锅卤汤

• 13

  入味后 的肘子放入塑料袋微微整形。

• 14

  一定要卷进 下面放上锡纸。

• 15

  接着用锡纸也卷紧 放入冰箱冷冻冷却。

• 16

  冷却后取出。

• 17

  开始切片装盘。

• 18

  成品搞定

• 19

  入口满足感强烈。

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158****1396 开发者_如何学JAVA 2021-07-23 21:20

家常卤肘子的做法
主料
猪肘子
1个

辅料
酱油
适量
盐
适量
干红
适量
清水
适量
黄芪
适量
八角
适量
花椒
适量

步骤

1.猪肘子洗净去血水放电压力锅内胆后放盐

2.放花椒八角

3.放黄芪

4.淋上一些酱油

5.放入干红酒浸泡干红浇过的样子，颜色粉红

6.添加半碗水

7.放入压力锅内

8.盖盖子工作

9.等压力锅工作完毕自然排气后打开盖子，用筷子轻松的能插下去，熟啦

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新藤 2021-07-23 21:22

开发者_Python百科 1.准备肘子。
2.用刀刮干净。
3.放入水中焯水（冷水下锅）。
4.烧开后用手勺撇去浮沫。
5.把调料放入纱布中包好。
6.焯好水的肘子放入电饭锅中，加入水和料包。
7.盖盖，压上两个小时。
8.卤好的肘子取出放凉切片，蘸蒜泥汁食用即可。

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杨坚 2021-07-23 21:26

开发者_开发问答 香卤肘子的做法

肘子处理
1.肘子洗净沥干水分
2.将肘子一面从中间砍开，但不要砍断，将骨头剃掉
3.非常重要的一步，将去除骨头的肘子卷起来，并用白棉绳将其捆扎住，注意松紧适度
4.锅入冷水，入捆好的肘子
5.水烧开后去除血末取出肘子

卤制
1.姜切片，干红椒切段
2.将小粒的香料入金属调料盒中扣起来
3.锅倒入花生油，炒香姜片，加入冰糖炒制直至融化
4.依次加入料酒50ML、老抽50ML、盐4大勺、白胡椒粉1小勺、水800～1000ML、味精1大勺料煮开
5.将汁水倒入砂锅中，入肘子煮开
6.加入除枸杞以外的所有卤汁用料桂皮1条、香叶3片、八角2个、干红椒 4只、白芷3片、陈皮3片、冰糖、小茴香、丁香白芍2片、砂仁5个、花椒1小把、桂圆干10克、姜2大块，大火烧开，转小火卤制2小时左右
7.快卤好时加入枸杞，感觉熟时用筷子扎一下最厚的地方，能轻松扎透就表明熟了
8.最后放凉后却除绳子切片，摆在盘中造型，淋上一些卤汁
9.将香油1小勺、自制椒麻酱1小勺、生抽3大勺、醋1大勺、鸡精1/2小勺依次入小盘中调成蘸汁

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路人嗑瓜子 2021-07-23 21:33

开发者_JS百科 1.准备肘子。
2.用刀刮干净。
3.放入水中焯水（冷水下锅）。
4.烧开后用手勺撇去浮沫。
5.把调料放入纱布中包好。
6.焯好水的肘子放入电饭锅中，加入水和料包。
7.盖盖，压上两个小时。
8.卤好的肘子取出放凉切片，蘸蒜泥汁食用即可。

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_wap1****3046 2021-07-23 21:36

开发者_Go百科 香卤肘子的做法

肘子处理
1.肘子洗净沥干水分
2.将肘子一面从中间砍开，但不要砍断，将骨头剃掉
3.非常重要的一步，将去除骨头的肘子卷起来，并用白棉绳将其捆扎住，注意松紧适度
4.锅入冷水，入捆好的肘子
5.水烧开后去除血末取出肘子

卤制
1.姜切片，干红椒切段
2.将小粒的香料入金属调料盒中扣起来
3.锅倒入花生油，炒香姜片，加入冰糖炒制直至融化
4.依次加入料酒50ML、老抽50ML、盐4大勺、白胡椒粉1小勺、水800～1000ML、味精1大勺料煮开
5.将汁水倒入砂锅中，入肘子煮开
6.加入除枸杞以外的所有卤汁用料桂皮1条、香叶3片、八角2个、干红椒 4只、白芷3片、陈皮3片、冰糖、小茴香、丁香白芍2片、砂仁5个、花椒1小把、桂圆干10克、姜2大块，大火烧开，转小火卤制2小时左右
7.快卤好时加入枸杞，感觉熟时用筷子扎一下最厚的地方，能轻松扎透就表明熟了
8.最后放凉后却除绳子切片，摆在盘中造型，淋上一些卤汁
9.将香油1小勺、自制椒麻酱1小勺、生抽3大勺、醋1大勺、鸡精1/2小勺依次入小盘中调成蘸汁

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