腌油辣椒怎么做好吃啊？？

Kiss靓妹～ 2021-07-24 08:00

用料
辣椒1斤
酱油300g
姜50g
蒜50g
盐20g
糖20g
味精5g
白酒20g
油1勺
腌辣椒的做法
将辣椒的梗剪掉，然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右。腌辣椒的做法 步骤1
辣椒放在开水中烫下，捞出放凉。腌辣椒的做法 步骤2
将油倒入炒锅中加热，然后盛出放凉。
然后酱油倒入炒锅，加入白糖、盐煮开，放入姜丝、味精关火，放凉。腌辣椒的做法 步骤3
放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中，将切好的蒜片平铺在辣椒上。腌辣椒的做法 步骤4
然后倒入白酒、酱油、油，盖上盖子。腌制一晚上就可以食用。

做法二：
食材明细
主料
辣椒
5斤
辅料
大料
1两
花椒
1两
白糖
半斤
米醋
半斤
味精
二两
姜
二两半
大蒜
半斤
色拉油
二两
盐
2两半
酱油
2斤半
高度白酒
半斤
中辣
口味开发者_如何学运维
腌
工艺
数天
耗时
普通
难度
油辣椒的做法步骤
东北小媳妇的小咸菜—油辣椒的做法步骤：1 1所有的食材来个大合影
东北小媳妇的小咸菜—油辣椒的做法步骤：2 2把辣椒洗干净控干水，用筷子在尾部扎眼，每个辣椒都要这样处理，可以更好的入味
东北小媳妇的小咸菜—油辣椒的做法步骤：3 3处理好的辣椒码放在坛子里或是合适的容器中
东北小媳妇的小咸菜—油辣椒的做法步骤：4 4把姜蒜洗干净，切成沫也可以用料理机处理
东北小媳妇的小咸菜—油辣椒的做法步骤：5 5锅内放油，把姜蒜，花椒大料放入锅内炒香
东北小媳妇的小咸菜—油辣椒的做法步骤：6 6放入除白酒以外的其它配料，大火将锅内的配料烧开，晾凉
东北小媳妇的小咸菜—油辣椒的做法步骤：7 7把晾凉的料汁浇到坛子上铺平
东北小媳妇的小咸菜—油辣椒的做法步骤：8 8最后倒入白酒，用保鲜膜封好，如果有盖子可以盖上盖子会更好，十多天后就可以吃了

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萧影 2021-07-24 08:03

主料：干辣椒200g，黑芝麻20g

辅料：食用开发者_开发问答油适量

步骤一、准备好适量的干辣椒。

步骤二、将干辣椒放入无水无油的锅中，炒至表面微微变焦即可。

步骤三、处理好的干辣椒用剪刀剪成小段，把辣椒内的辣椒籽分离出来。

步骤四、辣椒籽用干磨杯打成粉末。

步骤五、干辣椒也打成粉末。

步骤六、把辣椒和辣椒籽粉末混合到一起。

步骤七、锅内加入适量的食用油，大火烧热。

步骤八、把油浇到辣椒中，冷却至室温。

步骤九、制作完成。

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631****754 2021-07-24 08:03

干辣椒面100克（最好选用比较粗的那种）、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1.将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
辣椒油
辣椒油
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
方法二
辣椒与花椒的比例为2：1
1.把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停地搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，再把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。
3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
方法三
辣椒油
辣椒油
主　料：干辣椒，油 　辅　料：姜，蒜，油，盐做法：
1.辣椒洗干净，用开水泡软待用
2.姜、蒜去皮，姜拍烂
3.辣椒放搅拌机里，放姜、蒜、适量的盐，加适量的水搅碎待用
4锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。
方法四
取一只微波炉专用的小碗，倒入油，不用盖盖子，在微波炉里以高火（700瓦）火开发者_开发问答力加热2至3分钟。用隔热垫垫着碗取出加热好的油，即刻倒入辣椒面，这是油面有一点沸腾，说明油温比较合适，再放入八角，如果油没有沸腾，倒入辣椒面后再加热1到2分钟，取出加热好的辣椒油，略搅拌后即可食用。
方法五
细红辣椒粉50克，香料少许（八角一个，香叶几片，沙姜一块，）葱花20克，油1000克，将辣椒粉放入盛器中，用少许冷油拌匀，（盛器内不许有水份，辣椒粉也要干的，如果受潮，人应站在旁看着，防止油溢出来。）炒锅放油，投入香料，葱花用中小火烧至葱花焦黑后，捞渣，将油倒入装有辣椒粉的盛器中，搅匀后即可。油放到第二天早上再用瓶子装。
方法六
调料
鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。
制作 1.鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。
2.净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。
辣椒油
辣椒油
关键1.这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花，特别受欢迎。
2.因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。
3.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。
4.此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。
5.鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。
方法七
调料 辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。
制作 1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。
2.辣椒面放不锈钢桶内备用。
3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。
关键
1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。
2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。
3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。

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何惧2018 2021-07-24 08:06

【腌辣椒】

我们需要准备的食材：辣椒、姜、花椒

第一步：把准备好的新鲜青椒先清洗干净，然后把上面的根蒂切掉，接着再用刀在辣椒的中间划一刀，划一道口，这样可以在腌制的过程中更加入味。紧接着把准备好的姜清洗干净，然后切成姜丝，装在碗中备用。

第二步：准备一个盆子，在盆中加入适量的花椒和之前切好的姜丝，然后再加一点盐、醋和生抽，调料加完以后，用筷子把调料搅拌均匀；紧接着把辣椒倒进盆中，用手翻拌均匀，保证每一个辣椒上面都沾上调料。

第三步：准备一个瓶子，把瓶子清洗干净，然后用开水烫一会儿进行消毒；等到烫好以后，用干净的布擦拭干净，不要留一点水分和油，保证瓶子是无水无油的状态。

第四步：瓶子处理好以后，先放一层辣椒进去，然后把盆中的调料倒一点进去，倒完之后，再铺一层开发者_JAVA百科辣椒，接着再到一点调料。一直重复这个步骤，等到把瓶子铺满了，就把瓶子密封好；瓶子密封好以后，沿着瓶子的瓶沿淋一点水，防止空气进入瓶中。等到做好之后，把瓶子放到阴凉干燥的地方腌制半个月左右就可以吃了。

小贴士：

1、在制作腌辣椒的过程中，全程都不要沾水和油；在吃的时候也不要把辣椒里面沾水，不然辣椒很容易变质。

2、腌辣椒虽然好吃，但是毕竟是腌制品，大家不宜多食。

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刘意宏 2021-07-24 08:开发者_StackOverflow15

1、准备一些花椒、八角、20克的姜片、30克的大蒜切片备用。
2、然后把辣椒洗净控干水分，再把辣椒切成段。
3、再把辣椒放入容器里放入2勺的盐，然后拌匀腌制10分钟杀出里面的水分。
4、锅中油烧热下入花椒 、八角炒香，再加入沫过辣椒的生抽、盐、白糖30克、陈醋30克20克的姜片，然后烧开关火放凉。
5、然后把放凉的料倒入辣椒里，再放大蒜拌匀，放入冰箱冷藏一夜即可。

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扁舟子沂 2021-07-24 08:21

开发者_StackOverflow社区 你好，腌制油椒，这个主要是那个辣椒的话，要把他剁碎，然后放罐子里面稍微放点食用油，还要放点蒜子

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