小麦粉可以做蛋糕吗？面包呢？ 饺子粉可以做面包吗？？

Mr.Sandman 2021-07-24 21:45

做蛋糕绝开发者_JAVA百科对不要用饺子粉，因为饺子粉是高筋面粉。普通淀粉以玉米淀粉居多，因为成本最低，而且糊化效果很好，玉米淀粉就是那种很细的淀粉，如果结块的话是红薯淀粉。做蛋糕最好用泡打粉，起发效果很好，如果没有的话也可以不放的，但是蛋白一定要打发成稠厚的糊状往蛋糊里放面粉的时候要轻轻的上下左右翻动，一定不要转圈搅拌，那样会上劲的把蛋糕糊往电饭锅里倒的时候只在电饭锅底部涂油就可以了，四周不要抹油，要给蛋糕涨发的空间

---

Mr.Sandman 2021-07-24 22:01

开发者_运维知识库 都可以

---

205****756 2021-07-24 22:02

平常家用面粉一般是中筋面粉，也就是麦芯粉，通常用来制作做面条和饺子食用。需要做面包可以选用高筋面粉，也就是高精面粉，通常用来制作做包子馒头食用。烘焙类的面包原料也是选用高筋面粉，高筋粉的营养蛋白质较高，耐发酵，做出来的品质才够好！做蛋糕和一般的西点选用低筋面粉，也就是蛋糕粉，低筋粉的筋性较弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。如果是你平常用的正是通常家用的中筋面粉，它和高筋面粉是很有区别的，关键是要看你制作什么食品才决定可否代替。面粉有很多等级类别细分，不同面粉开发者_运维技巧有相应的用途，食品要做得好面粉一定要选取好，这里大有学问啊！

---

qkoufu5170 2021-07-24 22:03

把饺子粉炒开发者_Go百科到半熟就可以做蛋糕

---