小鸡炖蘑菇怎么做好吃啊？？
一米阳光250 2021-07-24 19:11
主料：鸡半只、干蘑菇50克。
辅料：料酒1汤勺、老抽1汤匙、桂皮1小块、八角3个、盐1小勺、食用油2汤匙、大蒜1根、姜3片。
1、首先准备所需材料。
2、蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。
3、鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水分。
4、锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
5、将鸡肉倒入锅内。
6、煸炒至鸡肉水分收干，再加入八角和桂皮。
7、加入一汤勺老抽。
8、再加入一汤勺料酒。
9、翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。
10、加入一大碗水。
11、加入适量的盐。
12、然后盖上锅盖小火炖煮。
开发者_运维百科13、炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。
14、成品图如下。
qkoufu9605 2021-07-24 19:14
和大家分享一道美味又营养的家常菜做法——小鸡炖蘑菇。这道菜顾名思义，鸡肉是主要材料。所以，小伙伴们需要清晨起床，到市场上选购新鲜的嫩鸡肉。鸡肉买回来后，清洗干净，切成适当大小的鸡块，直接凉水下锅。接下来，就是处理肉类的时候，常见的去腥步骤。一般来说，选购农养鸡肉的腥臊味不会太重，但还是需要在鸡肉凉水下锅之后，在锅中下入去腥"三宝"——葱、姜、料酒，可以给鸡肉提提香。
材料下锅完毕，就开大火给它焯水。大家可不要松懈，因为控制不好火候和时间的话，鸡肉就会煮的太老，影响口感啦。在焯水期间，小伙伴们可以充分利用厨余时间，将这道菜的另一样主角——干香菇洗净泡发备用。这里顺便提一提，干香菇泡发的操作很简单，只需要将洗净的香菇放到碗里，加入白糖，加入温水摇晃均匀，三分钟就可以泡发啦！大火烧开后，马上捞出鸡块放入盆中，然后拿去清洗干净。因为焯水的鸡块将一些血沫之类的杂质焯出，所以焯完水捞起来后要再清洗一下，这样才能吃得干净，吃得放心呀！
接下来就要进入正题啦！如果家里用传统铁锅的小伙伴，记得先热锅，再下入冷开发者_StackOverflow中文版油；家里是不粘锅的朋友们直接冷锅下冷油就可以了。然后放入八角两三颗、干辣椒四五颗、姜片或者姜丝适量即可，开始爆香。先将佐料翻炒几下，加入少许白糖炒化，然后迅速将洗好控水的鸡块下锅翻炒。刚加入鸡块的时候，不要着急调味，先翻炒几下，再按口味加入适量生抽，继续翻炒。生抽调味， 是会下厨的朋友都知道的基本常识。但生抽颜色较浅，如果喜欢菜式色调更丰富的朋友，在加生抽翻炒几下后，需要下入少许老抽，翻炒均匀给鸡块上色。
众所周知，做菜讲究色香味俱全，对于中国菜来说，调味仅仅用酱油是不够看的。那么，就给上好色的鸡块加入一些黄酒，增香。这时候，就可以将泡发好的干香菇加入锅中，再倒入清水，这里建议有条件的小伙伴可以使用纯净水。到了这一步，加多少水才合适呢？不用纠结，只要水量刚好没过鸡块就可以了。
大火烧开后，下入少许盐调味，翻炒均匀以后，就开始进入这道菜的主题——炖。这里建议大家换成高压锅来炖，这样不仅节省了许多时间，炖出来的味道还特别香。用高压锅炖的步骤也很简单，等上气之后炖15～20分钟就可以了。不过，朋友们使用高压锅一定要注意安全，炖好之后，要将高压锅的气完全放干净才能开锅哦！
一锅炖得肉嫩汤浓，色香味俱佳的小鸡炖蘑菇家常菜就做好啦！
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