红烧曼鱼怎么做好吃啊？？

guanhq 2021-07-24 14:07

开发者_Python百科 去菜市场或者超市买三条青鱼，然后将青鱼处理干净，青鱼去鳞去腮，去内脏洗净，鱼腹内的黑色膜一定要洗干净。用盐搓在鱼身上，这样可以有效的去除鱼腥味。然后在鱼的两面打上花刀，花刀不要太深了呦。放盐、花椒、胡椒粉、葱花、姜和一个柠檬带皮切丁，腌制青鱼半小时左右（如果没有柠檬也可以放料酒）。

将适量的白糖、酱油、老抽、陈醋、料酒和桂皮调成一碗酱汁备用。一块姜洗净切片，几瓣蒜切沫、一把香菜切段备用。

起锅烧油放姜片，等油热后把腌制好的青鱼一条条的放进锅里煎制，一定要等油开，否则鱼在煎制过程中会掉皮。一面煎黄后翻面煎另一面，不要频繁的翻动鱼，等一面差不多煎黄时，再去翻面哦！

等到两面都煎黄后倒入准备好的酱汁，放入姜和蒜，加清水，加的水要和鱼平齐，大火烧开后，中小火炖20到30分钟。然后就可以出锅盛盘啦，撒上切好的香菜段和蒜沫装饰即可食用啦！（如果喜欢比较焦的青鱼，可以少加点水，多炖一会）

在做红烧青鱼的时候，鱼可以切段也可以不切段，如果是新手的朋友最好切段来做，但是你要是想吃完整的鱼，那就不要切段，做的时候小心翻面就好了。

---

开发者_如何学C杨剑渝 2021-07-24 14:10

• 步骤

• 1.青条鱼去鳃，去肚，洗净

• 2.锅里油7分热，放下青条鱼中火煎

• 3.两面煎好，加料酒，清水

• 4.加盐，糖，醋，姜，蒜，辣椒

• 5.加老抽，大火煮开，中火15分钟

• 6.加胡椒粉，鸡精，葱段即可

---

王晨 2021-07-24 14:11

开发者_StackOverflow 主料 2人份
鲫鱼500克
辅料
花生油4汤匙、食盐1/2汤匙、淀粉20克、面粉50克、鸡蛋1个、大葱10克、大蒜(脱水)3粒、白砂糖10克、陈醋3汤匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、番茄罐头(整个)100克、水适量
家常红烧鱼步骤1
小鲫鱼清洗干净备用
步骤2
盆中放入适量盐、淀粉、面粉，一个鸡蛋搅拌成面糊后把鱼放入滚一圈
步骤3
锅中热油把鱼放入炸制鱼金黄色
步骤4
炸好的鱼捞出备用
步骤5
锅中热油爆香葱花和蒜米
步骤6
加入适量白砂糖后再加入适量水
步骤7
加入适量陈醋
步骤8
加入适量料酒
步骤9
滴入几滴老抽
步骤10
把炸好的鱼放入锅中
步骤11
盖上锅中慢慢炖煮
步骤12
汁汤汁收干，鱼软烂，加入切好的番茄丁

---

王晨 2021-07-24 14:20

主料：皇帝鱼
调料：调和油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、姜适量、蒜苗适量
1、鱼洗净切块，蒜和姜切好备用。
2、锅内油烧热后加入鱼煎。
3、加入切好的姜丝去腥。
4、开发者_运维知识库煎至两面金黄时加入酱油和料酒。
5、加入蒜苗和盐翻炒均匀。
6、出锅即可享用了。

---

ty_阳光晒干回忆 2021-07-24 14:26

红烧青条鱼好吃的做法如下：

准备材料：青条鱼1条、黄豆酱1勺、生抽1勺、老抽1茶匙、葱5g、蒜5g、姜5g、料酒1勺、白糖1勺、香菜1根

制作步骤：

开发者_开发百科1、准备食材

2、青条鱼去内脏洗净

3、葱姜蒜改刀切好

4、锅中热油，爆香葱姜蒜

5、放入青条鱼

6、淋上1勺料酒

7、加入生抽

8、加入一勺黄豆酱

9、放入适量清水。大火煮开后，转小火将鱼炖熟。（期间将鱼翻身一次）

10、鱼熟后，加入白糖

11、加入少许老抽

12、煮一会，先将鱼取出装盘，转大火收汁

13、剩余的汤汁继续煮至浓稠

14、淋在鱼身上即可，再放上少许香菜

---

小瓶盖 2021-07-24 14:30

开发者_Python百科 它是淡水鱼中的极品，有很多人爱吃这种鱼，但因为不会做鱼，也只能从外面买来吃，价格贵不说，吃着也不放心！好吧！这个问题我帮你解决——老家厨子教你红烧青鱼的做法比买的好吃

之前老是从外面买鱼吃的注意啦，外面的都是利益，价格贵，不健康，也不卫生。家里亲戚是村里的老厨子，教过我怎么煎鱼？按他的配方和做法来烧鱼，比外面买的好吃百倍！我敢保证做一次就爱上……在我们这，超市里搞特价， 差2分钱不到2元一斤！因为是冰冻的，所以每次都会买上十几条，大约五六斤的样子，储存在冰箱，想吃了随时做！

【红烧青鱼】

所需食材：

青鱼3条，大葱，生姜，大蒜，生抽，老抽，冰糖，料酒，花椒，干辣椒

制作方法：

1：青鱼彻底清洗干净之后，用厨房纸吸干水分，在鱼身上切花刀，方便入味。

2：在外面买的，可能都用油炸，我们在家做，直接下锅煎鱼，煎鱼用的不粘锅！热锅凉油下雨鱼煎，两面煎到焦黄变色

3：两面煎好之后，放入切好的葱，姜，蒜，花椒干辣椒，让这些小料在油里面稍微炒一下，方便出香味。

4：来一勺料酒，两勺生抽，料酒只是为了去鱼腥味，生抽是用来提味增鲜的，先放料，鱼不用翻动了

5：紧接着，再来少许老抽，大约1小勺吧……老抽主要是为了上色。

6：加入老抽之后，再加冰糖，大约20～30克吧，不用去称量。大体就是小粒10颗左右

7：锅中加入热水，因为我们是吃青鱼，而不是喝鱼汤，所以加热水，加水之后，开盖大火5分钟放盐，转中火10分钟左右，汤汁收干即可。

8：汤汁收干！如下图，简直太香了，无法拒绝这种鱼的味道，比外面买的好吃多了！

十月，多给孩子吃这鱼！ 10元5斤，刺少肉嫩，超好吃，老家厨子把红烧青鱼的做法给了我，我又分享给大家，那你可要经常做来吃哦……

【小提示】鱼身上打花刀，方便入味，熟的得也快！免油炸，稍微煎一下，放入调料加热水！大火收干即可！

---