牛角包怎么做好吃呢？？

镜风水影 2021-07-24 17:20

用料
高筋面粉 350g
低筋面粉 50开发者_如何学编程g
奶粉 20g
活性干酵母 6g
细砂糖 35g
盐 4g
黄油 40g
鸡蛋 一个
水 180g
纱布 一块
火腿 若干
黑芝麻 若干
火腿牛角包的做法

将面粉，奶粉，酵母，糖，盐，等粉类混合，后三者需要分别与面粉的不同位置混合，不要加在一起。

鸡蛋打成均匀蛋液，一个鸡蛋液约为45g，加蛋液约30g到面粉中。水称好后。一点点倒入粉盆中，根据面粉成团的情况适量增减。一定要一点点加水

揉面。可以用手和面，如果有面包机，也可以用面包机只选择和面档，先揉20分钟，面团光滑成团后，加入切好小块的黄油，继续揉30分钟，面团成为可以拉伸成薄膜的阶段。

一次发酵，这个过程选择在面包机里直接发酵，选择发酵档，大概四十分钟即可。这个时间就可以准备火腿了。

发酵后，将发好的面倒扣在面板上，用擀面杖将气泡擀出去，做小面包的话，就均匀分成十几份小水滴形状的条，用纱布盖上，以防变干。

取一个擀成一头大一头细的扁片，细的一头要薄，将香肠放在大的一头包好，卷到末尾，这样卷好后好看。卷完的就盖上纱布。依次将所有的卷好。

二次发酵，放在烤箱里，40度，45到55分钟，发酵至蓬松，两倍大小。发酵好后均匀涂上剩余的蛋液，撒上黑芝麻。

烤箱上火190度。下火180度。预热5分钟，放在烤箱中层，小版的烤十五分钟即可，上面上色，下面也不会糊。

烤好后，特别蓬松，拿出来先不要夹，冷却一会再动，防止夹瘪了。火腿肠味道浓郁。放凉了吃更好吃。

小贴士
做的时候前面忘记拍照了，请谅解。
还可以用红酒泡好的葡萄干包在中间
还可以包核桃仁，各种馅儿。

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福隆港吴承恩 开发者_如何转开发 2021-07-24 17:37

用料
高筋面粉王后日式吐司粉280克
鸡蛋1个(45克～50克）
幼砂糖45克
盐2.5克
淡奶45～48克
牛奶100克
酵母4克
黄油38克
蛋液适量刷表面用
牛角包的做法
所有用料准备好牛角包的做法 步骤1
液体在粉类在上酵母避开糖牛角包的做法 步骤2
除黄油和盐外，所有材料揉成团，揉到扩展阶段。牛角包的做法 步骤3
扩展阶段就是能扯出厚的锯齿膜，然后加入黄油、盐继续揉，直到完全阶段出结实的手套膜。牛角包的做法 步骤4
结实的手套膜牛角包的做法 步骤5
放入盆中进行基础发酵牛角包的做法 步骤6
发到两倍大，用手指沾粉从顶部戳下去不回缩不塌陷就可以了。牛角包的做法 步骤7
用擀面杖或手轻轻排气，分割成8份面团滚圆，松弛3～5分钟。

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