腊蹄子怎么做好吃啊？？

王阳 2021-07-26 04:17

开发者_JAVA百科 好不好吃自己吃了才知道！口味不同，感觉就不同

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以南之南A 2021-07-26 04:17

香菇炖腊蹄子好吃，最好再加土豆一起炖，口感鲜美。
做法
先将腊猪蹄剁好，取一部分内放入大碗中。

加入容温水，以刚好没过猪蹄肉为宜。因为腌渍的猪蹄肉都比较咸，需要先用水拔一下，用温水泡半个小时左右，开发者_如何学编程咸度刚好。

猪蹄肉沥干水之后备用。
准备削好皮的土豆两个，切成块，手掌的厚度即可。调料葱姜蒜等调料切好备用。

往锅里倒入适量的油，倒入腊猪蹄肉，加入姜片，蒜，葱段，八角等调料大火炒。出香味之后，加入水（多放水），盖上锅盖，开始炖。

大概一个小时后会发现（中途记得搅拌一下），汤已发白，这时腊猪蹄肉也基本熟了，用筷子扎一下肉皮，如果能扎透就表示已经熟了。

这时向汤里放入切好的土豆块和香菇。

待土豆炖熟了之后，美味就出锅啦！其实个人认为这个汤非常的好喝，所以我放的水多一点。

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360U3186689197 2021-07-26 04:25

猪蹄汤炖出乳白色的诀窍：
　　1、要用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒开发者_开发知识库热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。
　　2、不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。如果需要加酱油，酱油也不宜早加，其他的作料，像葱、姜和酒不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。
　　3、要汤清，不浑浊，必须用微火烧，使汤只微微开锅、不沸腾。因为大滚沸腾，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤就浑浊不清了。
　　营养功效：
　　猪骨性温，味甘、成，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

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45812****51004 2021-07-26 04:27

1.把腊猪脚用火把皮烧焦

2.用热水泡十分左右洗净

3.用砍刀剁成块

4.在剁成小块

5.装碗备用

6.用一个砂锅里面一次性水加好，放剁好的肉块，在加花椒，胡椒粉，姜蒜【里面不用加盐，因为腌制猪脚的时候盐放好的】

7.把盖子盖好，慢炖30分钟左右开发者_JAVA百科

8.鲜笋在锅里煮20分钟左右捞出，用手丝成细丝

9.把盖揭开，

10.汤色浓郁，这时肉才7成熟

11.放笋子，再慢炖30分钟左右，笋子如味，肉软就可以了

12.最后完成，是不是看着这一锅很诱人啊

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M39****6019 2021-07-26 04:29

开发者_如何学运维 笋子炖腊猪脚

主辅配料

腊猪蹄、竹笋、小辣椒、花椒、葱、蒜、姜、八角、酱油、盐。

制作方法

1、先将猪蹄洗干净并把水沥干，把干竹笋用热水泡好；

2、将葱、蒜、姜、小辣椒及腌料和在一起；

3、把猪蹄放进里面腌制20分钟左右，入味就可拿出来；

4、将腌好的猪蹄放进热锅里；

5、盖上盖子，用中火炖上20分钟，到猪蹄汤很浓的时候，放入泡好的干竹笋，等干竹笋煮熟，就可以起锅食用。

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杨豪 2021-07-26 04开发者_JAVA百科:30

我们有道菜叫：腊猪蹄炖烂豆，味道还不错的，烂豆有那种瓶装的卖，猪蹄当然要先炖，回锅时再与烂豆煮一下，放点青红椒在上面，出锅时淋小票油，撒一点香油即可，楼主可试试。

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