开发者

白萝卜饺子素馅怎么做好吃呢??

小诸15 2021-07-26 06:02

开发者_开发百科 萝卜饺子馅的做法
主料

面粉
500g
五花肉
200g
萝卜
400g

辅料
香油
适量
胡麻油
适量
精盐
适量
料酒
适量

适量
葱花
适量
酱油
适量
鸡精
适量
十三香
适量
花椒面
适量
步骤

1.猪肉切成丁,剁成肉馅。

2.肉馅中放入盐、胡麻油、葱、姜、蒜、料酒、花椒面、十三香、酱油,鸡精拌匀。

3.萝卜洗好,切块。

4.用擦丝器擦成丝。

5.锅中放入清水烧开,倒入擦好的萝卜丝。

6.萝卜丝焯熟后,捞出。

7.过凉。

8.将萝卜丝挤干水分,放到菜板上。

9.将萝卜丝剁碎。

10.如果萝卜中还有水分要挤掉,放到肉馅中,放入香油,拌匀。

11.面粉中放入清水。

12.和成稍硬的面团,放在温暖处醒二十分钟。

13.将醒好的面团搓成长条。

14.切成小剂子。

15.按扁。

16.擀成饺子皮。

17.取一饺子皮,中间放上馅料,包成自己喜欢的形状。

18.包好的饺子。

19.锅中放入清水,烧开后,将饺子一个个放入,放一点点盐,煮好后,盛出即可。


软糖少女丫 2021-07-26 06:11

首先,我们需要准备好用到的食材:白萝卜、肉末、葱姜、花椒、生抽、盐油、饺子皮儿、鸡精等一些厨房产生的调味品。

第一点,我们先将肉馅儿处理好,这里我们准备的是五花肉,直接用刀剁成肉末,剁好之后放在一个干净的大碗中,碗中加入切好的葱姜末以及盐、鸡精,用筷子朝同一个方向开始搅拌均匀。

第二点,准备一个干净的开发者_Go百科碗,往碗中加入一点温水和花椒,先浸泡五分钟,然后用漏勺将里面的花椒取出来。

第三点,将肉馅大约腌十分钟,我们开始将往里边加入一点花椒水,一般我们分三次加入,每一次加入适量的花椒水就足够了,起到一定的打水作用,每加一次需要搅拌一次,这样才能够让肉馅儿和花椒水充分混合在一起。

第四点,然后再往里边加入一点的香油,搅拌均匀,使得肉馅更加的香浓美味。

第五点,将白萝卜去皮儿清洗干净,切成萝卜丝,起锅烧油,油温上来了之后,直接将萝卜丝放入锅中,开始开小火翻炒均匀翻炒,直到将锅中的萝卜丝翻炒的一点水分都没有的时候。

第六点,将炒过的萝卜丝倒入刚刚搅拌均匀的肉馅里面,用筷子搅拌均匀,然后再起锅烧一点点热油淋入,用筷子搅拌均匀。

这样一份鲜香美味又好吃不出水的萝卜肉馅儿就做好了。这个时候,大家就可以直接将这个肉馅儿拿去包成饺子啦,做好的饺子非常的鲜香美味又好吃哦!比起我们直接做成萝卜包子也会更加的好吃一些,喜欢吃的朋友们赶紧用这个方法自己在家里面试一试吧!


红楼隔雨a 2021-07-26 06:18

饺子馅儿的作法许多,在我们日常生活较为普遍的便是各种蔬菜配搭生猪肉,味美鲜香爽口,将搞好的水饺配搭蘸汁再美味可口但是啦。依据每一个人的口感,能够选择自己喜欢吃的蔬菜水果配搭生猪肉,萝卜生猪肉便是很多人经常吃的水饺,包出去的水饺又香又美味,那麼,生猪肉白萝卜饺子馅怎么做呢?



作法

1、提前准备生猪肉和萝卜一个,洗干净预留

2、把萝卜用檫丝器檫成丝

3、上锅烧开,等水开过把檫好的白萝卜丝装进去焯一下

4、白萝卜丝焯好后,放进冷水里泡一会,那样能够非常好的除去箩卜的臭味

5、把生猪肉再加姜片一起剁碎饺子馅,放到碗里再加调味品

6、最终在再加一个鸡蛋,拌和起来,要向着一个方位拌和

7、把泡好的萝卜条用把手水份甩干

8、把白萝卜丝切碎,加在饺子馅里,再加饺子馅调料拌和起来

9、取饺皮,把拌好的包馅装进去

10、把饺皮的全部边沿扭起来,一个好看的水饺就好了

11、上锅烧开,等水开过添加包裹的水饺,一般煮两开就好了



常见问题

白萝卜丝焯好后,放进冷水里泡一会,那样能够非常好的除去箩卜的臭开发者_如何学C

饮食疗法使用价值

箩卜味甘、辛、性凉,入肝、胃、肺、小肠经;具备清热解毒生津止渴、散血活血、温阳化宽中、助消化温胃、健脾开胃健脾胃、疏肝理气止咳化痰的作用。

对急慢性咽炎都是有非常好的医治功效,能够减轻咽喉痛、喉干这种病症,但事实上针对小孩子也有用,临床医学发觉,一些小孩子常常隔几个月就发烧感冒、发烧,完后咽喉痛,事实上按中医学来看便是一个肺胃热、毒壅在咽喉,西医方面通常说成慢性咽炎、漫性扁桃体炎,此刻常常服食这一汤,还可以清泻咽喉把热毒散掉,医好这一病。

有的人嘴巴常常开裂,吃许多药抹许多口红都无论用,实际上这一汤古时候就会有记述,橄揽对医治唇干、焦裂十分有用,因此频服这一汤,还可以具有这一实际效果。



1.萝卜有治高血压的作用:萝卜750克,荸荠500克,纯蜂蜜50ml。前二种原材料剁碎捣碎,置消毒杀菌沙布中拧汁,去渣,添加纯蜂蜜,1天内分2~3次服完。

2.萝卜有治哮喘的作用:萝卜150克,荸荠50克,猪肺75克。萝卜切片,荸荠、猪肺切成片。三者放水及佐料共煮开,就可以服用。

3.萝卜能冶疗流行性感冒:萝卜250克,白醋适当。

4.萝卜有治新生儿肺炎的作用:萝卜100克,橄揽30克,檽米50克。将橄揽自来水清洗削皮,再将萝卜清洗切成片,与檽米一同进水煮粥,粥成后候凉服用。


tywyw123 2021-07-26 06:23

水饺的风味特色主要体现在其馅心上,因此,馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺,关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
水饺的馅料一般为生馅,少数素馅除外,是用各种荤素原料加工调制而成的。北方水饺主要为肉菜馅,是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等制成的,而南方?特别是东南沿海一带 则常用鱼肉、海鲜等作馅料。四川地处西南,其水饺馅料多以净猪肉为主,很少加入蔬菜。
在调制不同的水饺馅料时,应注意掌握各种不同原料的性质和特点,并采取不同的加工和调制方法,如此才能使馅料达到令人满意的效果。下面分别介绍猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅、鱼肉馅、海鲜馅及素菜馅的调制方法及调制中的注意事项

饺子 完美的金字塔食品

猪肉馅
原料:猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克
制法:
1?猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。
2?将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。
注意:
1?猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
2?莲花白不能直接加入猪肉粒中,须先用油拌匀再加。
3?如果配料选用大白菜,须先将大白菜腌渍,挤出部分水分后再加入。

羊肉馅
原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克
制法:
1?羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2?羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
注意:
1?羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。
2?韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。

牛肉馅
原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法:
1?牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。
2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
注意:
1?牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。
2?嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。
3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。

鱼肉馅
原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克
制法:
1?草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。
2?将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。
3?鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。
注意:
1?鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2?鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。
3?韭菜只能最后加入。

三鲜馅
原料:鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克
制法:
1?虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一水捞出。
2?猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。
注意:
1?虾仁须用新鲜的;水发海参须事先喂好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。
2?三鲜馅也可开发者_高级运维选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。

素菜馅
原料:大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克
制法:
1?大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液。
2?炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成。
注意:
1?大白菜一定要先腌渍,再挤干水分后,才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
2?鸡蛋也可以不炒熟,即直接将蛋液拌入馅料中。此外,馅料中还可以加入粉丝等。

饺子馅拌的时候也很讲究,不要来回的拌,要顺着一个方向
而且我不太赞成做猪肉馅时放肥瘦肉,尽管书上都这么介绍,还是要放净瘦肉或里脊
大家可以验证一下,还是放瘦肉的好吃
还有就是馅里的油一定要放烧好的熟豆油,六分熟即可,要比放生豆油或色拉油好吃
还有就是和面,水煮饺最好是全冷水和面,蒸饺就需要是烫面,即刚烧开的水和面


360U320开发者_开发知识库3957324 2021-07-26 06:27

白萝卜的话,一定要放一些猪肉在里面才好吃,不然口味就不好,而且非常清淡。


张黎明 开发者_JS百科 2021-07-26 06:29

白罗卜馅的饺子再怎么做都不好吃,必须掺八一些别的东西(食材〉才能好吃,比如,牛,羊,猪肉,海米,煎鸡蛋,如果不愿意加入这些食材,可以加入一定量的韭菜,大葱或剁碎的洋葱。


0

上一篇:

下一篇:

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消

最新问答

问答排行榜