酵母和酒精发酵有何关系？？

玉凤阁玉开发者_如何学Go器电视台 2021-07-26 20:11

酵母是一类微小的单细胞霉菌，约有160种，却不是全都有益：有些会让蔬果腐败，有些让人类生病（例如白色念珠菌引发的酵母传染病）。用来制作面包和酒精饮料的酵母，大半都是酵母属这个名称的意思是“糖真菌”。我们培育这类酵母，和我们使用特定细来制作酸奶，用意是相同的：酵母让食物能够对抗其他微生物的侵袭，l造出令大多数人喜爱的种种物质。酵母能够制造酒精，基本上是靠它们极低含氧环境存活的本领（其他多数生物都必须使用氧气来燃烧燃料以产生能量，最后则只剩下二氧化碳和水）。没有氧气，燃料就只能局部分解。这是无氧环境中以葡萄糖产生能量的总方程式：C61206—2C3C20巧2C02巧能量。

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